Um die Regeln einzuhalten, müssen Sie Krankheitszeichen erkennen. Diese Lektion beschreibt, woran Sie denken sollten. Sie ersetzt keine Diagnose. Bei Beschwerden entscheidet immer ein Arzt.
Durchfall und Erbrechen: akute Magen-Darm-Infekte
Zu den ansteckenden Magen-Darm-Infekten gehören die Salmonellose, die Shigellenruhr und Infektionen mit Noroviren. Die typischen Zeichen sind:
- plötzlich auftretender, ansteckender Durchfall,
- oft Übelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen,
- manchmal Fieber.
Die Merkblätter der Gesundheitsämter nennen als Warnzeichen Durchfall mit mehr als zwei dünnflüssigen Stühlen pro Tag, gegebenenfalls mit Übelkeit, Erbrechen und Fieber. Bei Shigellen wird der Stuhl oft bald blutig.
Die Erreger gelangen oft über Hände, Toiletten und Gegenstände in Lebensmittel. Schon kleine Mengen können genügen.
Typhus und Paratyphus
Diese Krankheiten sind in Deutschland selten, oft sind es Reiserückkehrer. Die Zeichen sind:
- hohes Fieber mit schweren Kopf-, Bauch- oder Gelenkschmerzen,
- zuerst oft Verstopfung,
- erst nach Tagen folgt schwerer Durchfall.
Cholera
Cholera ist in Deutschland ebenfalls selten und fast immer eingeschleppt. Typisch sind milchig-weiße Durchfälle mit hohem Flüssigkeitsverlust. Wenn jemand aus einem Risikogebiet zurückkehrt und solche Zeichen zeigt, muss er sofort ärztlich abgeklärt werden.
Virushepatitis A und E
Diese Leberentzündungen werden oft über verunreinigte Lebensmittel oder die Hände übertragen. Sie machen sich so bemerkbar:
- Schwäche und Appetitlosigkeit,
- Gelbfärbung der Haut und der Augäpfel,
- manchmal vorher Übelkeit oder Fieber.
Sie können schon ansteckend sein, bevor man die Gelbfärbung sieht. Deshalb ist es wichtig, auf frühe Zeichen zu achten.
Infizierte Wunden und Hautkrankheiten
Offene oder entzündete Hautstellen können Eitererreger enthalten. Warnzeichen sind Wunden oder offene Stellen, die
- gerötet,
- schmierig belegt,
- nässend oder
- geschwollen sind.
Solche Stellen dürfen nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen. Ein einfaches Pflaster reicht dafür nicht aus, wenn die Stelle infiziert ist.
Wer Erreger ausscheidet
Manche Menschen scheiden Salmonellen, Shigellen, EHEC oder Choleravibrionen aus, ohne sich krank zu fühlen. Der Arzt erkennt das nur, wenn eine Stuhlprobe untersucht wird. Wenn das Ergebnis positiv ist, gilt das Tätigkeitsverbot auch ohne Beschwerden.
Was Sie tun, wenn Sie solche Zeichen bemerken
- Nicht zur Arbeit mit Lebensmitteln gehen oder die Arbeit sofort unterbrechen.
- Den Arbeitgeber informieren (siehe nächste Lektion).
- Einen Arzt aufsuchen und sagen, dass Sie mit Lebensmitteln arbeiten.
- Erst wieder arbeiten, wenn ärztlich geklärt ist, dass kein Hinderungsgrund mehr besteht. Bei Ausscheidern oder Unklarheiten wird oft das Gesundheitsamt einbezogen.
Wichtig
Auch Familienmitglieder oder Mitbewohner, die Durchfall haben, sind ein Anlass, den Arzt zu fragen. Fragen Sie im Zweifel beim Gesundheitsamt nach.