Intoxicația alimentară nu înseamnă doar o zi cu stomacul deranjat. Poate trimite oamenii la spital și, pentru unii, poate fi mortală. Cel mai mare risc îl au bebelușii, copiii mici, femeile însărcinate, persoanele în vârstă și persoanele care sunt deja bolnave. Fiecare client pe care îl serviți are încredere în dumneavoastră.
Acest curs este pentru persoanele al căror loc de muncă are legătură cu alimentele, dar care nu le gătesc. Puteți servi alimente ambalate sau gata pregătite, spăla vase, curăța o bucătărie, lucra la bar, aranja marfa pe rafturi, lucra la casă sau ajuta ca voluntar. Ideile sunt simple. Ele contează în fiecare dintre aceste joburi.
Ce poate merge prost
Alimentele îi pot îmbolnăvi pe oameni în trei moduri principale:
- Microbi. Bacterii și virusuri precum Salmonella, Campylobacter, E. coli și norovirusul pot ajunge pe alimente și se pot înmulți. Nu le puteți vedea, mirosi sau gusta.
- Substanțe chimice. Produsele de curățenie și otrăvurile pentru dăunători nu trebuie să ajungă niciodată în alimente sau pe ele.
- Obiecte fizice. Părul, sticla, plasticul, plasturii sau bijuteriile căzute în mâncare pot răni pe cineva.
În plus, alergenii pot provoca o reacție gravă la o persoană alergică, chiar și într-o cantitate foarte mică.
Obligația dumneavoastră legală
Principalele legi sunt:
- The Food Safety Act 1990 (Legea privind siguranța alimentelor din 1990). Este infracțiune să vindeți alimente nesigure sau care nu sunt ceea ce a cerut clientul.
- Regulamentul (CE) nr. 852/2004 privind igiena produselor alimentare, păstrat în legislația Regatului Unit. În Anglia, regulile se aplică prin Food Safety and Hygiene (England) Regulations 2013. Țara Galilor, Scoția și Irlanda de Nord au propriile reglementări, cu reguli foarte asemănătoare.
Aceste legi spun că persoanele care manipulează alimente trebuie să fie supravegheate și instruite sau formate în domeniul igienei alimentelor, potrivit muncii pe care o fac.
- Legea nu numește un anumit certificat pe care trebuie să-l aveți.
- Angajatorul dumneavoastră trebuie să se asigure că știți cum să lucrați în siguranță. Trebuie, de asemenea, să vă supravegheze.
- Dumneavoastră trebuie să respectați regulile primite, de fiecare dată, chiar și atunci când este aglomerat.
Acest curs vă oferă o înțelegere de bază. Nu înlocuiește ceea ce angajatorul trebuie să facă în continuare. El trebuie să vă arate regulile propriului loc de muncă, să vă spună unde se păstrează lucrurile și pe cine să întrebați și să urmărească dacă lucrați în siguranță.
Cine este o persoană care manipulează alimente?
Persoana care manipulează alimente este oricine atinge alimente sau lucruri cu care vin în contact alimentele. Aici intră și cei care manipulează doar alimente ambalate, spală farfurii sau curăță suprafețe. Dacă lucrați în orice fel cu alimente, regulile se aplică și dumneavoastră.
Rolul dumneavoastră în menținerea alimentelor sigure
Nu trebuie să știți totul. Trebuie să faceți bine câteva lucruri:
- Păstrați-vă curat și rămâneți acasă când sunteți bolnav.
- Țineți separate alimentele crude și cele gata de consum.
- Păstrați alimentele la temperatura corectă.
- Mențineți curate locurile de muncă.
- Nu ghiciți niciodată în privința alergenilor. Întrebați.
- Spuneți managerului despre orice problemă, imediat.
De ce contează raportarea
O problemă raportată devreme este de obicei ușor de rezolvat. O problemă ascunsă poate îmbolnăvi multe persoane. Să-i spuneți managerului nu este niciodată o greșeală. Face parte din jobul dumneavoastră.