Якщо ви хворі, ви можете передати мікроби їжі, самі того не знаючи. Так починається багато спалахів харчових отруєнь. Правила цього уроку захищають ваших клієнтів і колег.
Симптоми харчового отруєння
Звичайні ознаки:
- діарея;
- блювання;
- біль у животі;
- гарячка.
Деякі мікроби спричиняють хворобу за кілька годин. Інші потребують кількох днів. Людина може також носити мікроби ще якийсь час після того, як почувається краще.
Правило: скажіть керівнику
Ви повинні одразу повідомити свого керівника, якщо у вас:
- діарея або блювання, або
- біль у животі, нудота, гарячка чи жовтяниця (жовта шкіра або очі), або
- хтось, хто живе з вами, має діарею чи блювання, або
- інфіковані порізи, рани чи проблеми зі шкірою, або
- інфекція носа чи горла або інша інфекція, яка може передатися їжі.
Зробіть це до початку зміни або щойно симптоми з’являться на роботі. Не чекайте, «щоб побачити, як воно піде». Не виходьте на роботу лише тому, що боїтеся втратити зміну. Добрий роботодавець ніколи не покарає вас за те, що ви чесно повідомили про хворобу.
Правило 48 годин
Food Standards Agency (FSA, Агентство з харчових стандартів) вказує, що людей, які мали діарею або блювання, слід тримати подалі від відкритої їжі, зазвичай до 48 годин після того, як симптоми минули самі (а не лише тому, що їх зупинили ліки).
- Відлічуйте 48 годин від останнього разу, коли у вас була діарея або блювання.
- Якщо ви все ще хворі, відлік іще не почався.
- Якщо симптоми повернулися, починайте відлік спочатку.
- Покращення самопочуття через кілька годин — недостатньо.
Наприклад, якщо востаннє вас знудило в понеділок о 20:00, ви можете повернутися до роботи з їжею в середу о 20:00, якщо між тим симптомів не було.
У вашого роботодавця можуть бути додаткові правила. У деяких місцях, як-от будинки догляду чи лікарні, можуть вимагати довшого терміну або поради лікаря. Дотримуйтеся їх.
Чому 48 годин?
Ви можете й далі носити та поширювати мікроби, коли вже почуваєтеся краще. Норовірус, «зимова блювотна хвороба», поширюється дуже легко. Навіть крихітна кількість може призвести до хвороби багатьох людей. Якщо залишатися вдома 48 годин, ризик значно зменшується.
Що робити, якщо ви хворі
- Зателефонуйте керівнику і скажіть, які у вас симптоми.
- Не приходьте на роботу, доки не мине 48 годин.
- Ретельно мийте руки вдома. Не готуйте їжу для інших.
- Якщо вам стало зле під час зміни, скажіть керівнику, припиніть працювати з їжею й помийте руки. Ідіть додому.
- Дотримуйтеся правил роботодавця щодо того, чи потрібно вам звернутися до лікаря.
Рани та проблеми зі шкірою
У порізі чи фурункулі можуть бути шкідливі бактерії. Якщо ви не можете повністю закрити його водонепроникною пов’язкою, вам не слід працювати з відкритою їжею. Скажіть керівнику, який може перевести вас на іншу роботу.
Примітка для роботодавця
Роботодавець повинен мати чіткий спосіб дізнаватися про хвороби й вирішувати, коли ви можете повернутися. Якщо ви не знаєте, який він, запитайте.