Шкідники переносять мікроби та псують їжу. Щури, миші, таргани, мухи, мурахи, оси й птахи можуть поширювати хвороби. Харчовий заклад, у якому є шкідники, можуть закрити. Ви можете допомогти їх не допустити.
Чому приходять шкідники
Шкідники приходять по їжу, воду та схованку. Їх приваблюють:
- крихти, розлите та харчові відходи;
- відкриті сміттєві баки й незакрита їжа;
- щілини в дверях, стінах і підлозі;
- стояча вода й вологі місця;
- безлад, купи коробок і темні кути.
Як не пускати шкідників
- Накривайте їжу і зберігайте її над підлогою.
- Одразу прибирайте розлите й крихти, зокрема під обладнанням і за ним.
- Тримайте баки зачиненими, часто спорожняйте їх і підтримуйте чистоту біля них.
- Зачиняйте двері й вікна або користуйтеся сітками. Не підпирайте двері відчиненими.
- Не ставте коробки впритул до стін. За ними ховаються шкідники.
- Перевіряйте поставки на ознаки шкідників, перш ніж заносити їх всередину.
- Не заводьте домашніх тварин у зони з їжею.
Ознаки шкідників
Шукайте:
- послід — маленькі темні кульки, часто біля їжі чи вздовж стін;
- погризені упаковки, дроти чи їжу;
- гнізда з паперу, тканини чи пуху;
- мертвих або живих комах, наприклад тарганів;
- розмазані плями чи сліди вздовж стін і під дверима;
- затхлий запах;
- пір’я чи послід птахів.
Що робити, якщо ви побачили шкідника або його сліди
- Не ігноруйте цього, навіть якщо це дрібниця.
- Не користуйтеся самостійно отрутою чи спреями від шкідників. Хімічні речовини поряд з їжею можуть бути небезпечними.
- Не торкайтеся посліду чи мертвих шкідників голими руками.
- Одразу скажіть керівнику. Розкажіть, що ви бачили і де.
- Роботодавець організує виклик підрядника з боротьби зі шкідниками або навченої людини й вирішить, що треба викинути.
- Тримайте їжу подалі від цього місця, доки вам не скажуть, що це безпечно.
Повідомлення про інші проблеми
Шкідники — лише одна з багатьох проблем. Одразу повідомляйте керівника про:
- холодильник чи морозильник, який надто теплий або не працює;
- зламаний термометр, посудомийну машину чи раковину для рук;
- відсутність гарячої води чи мила;
- пошкоджену, протікаючу або прострочену їжу;
- поріз, рану чи хворобу (див. попередні уроки);
- сумнів щодо алергенів, наприклад змінений інгредієнт чи відсутня етикетка;
- усе, що здається неправильним або небезпечним.
Від вас не очікують, що ви самі виправите кожну проблему. Очікують, що ви її помітите й повідомите. Роботодавці зобов’язані реагувати на ваші повідомлення. Вони також ведуть записи й проводять перевірки.
Інспекції
Environmental Health Officers (санітарні інспектори місцевої ради) можуть відвідати харчовий заклад у будь-який час. Вони перевіряють, чи він безпечний і чистий, і ставлять йому рейтинг гігієни харчування (food hygiene rating) від 0 до 5 в Англії, Уельсі та Північній Ірландії. Якщо інспектор із вами розмовляє, будьте чесними й ввічливими. Керівник розбереться з тим, у чому ви не впевнені.
Підсумок
- Накривайте їжу, підтримуйте чистоту й тримайте баки зачиненими.
- Стежте за ознаками шкідників.
- Ніколи не вгадуйте. Запитуйте.
- Завжди повідомляйте керівника про проблеми.