Kursus og kursusbevis
Fødevarehygiejne for medarbejdere (hygiejnekursus)
For medarbejdere og ledere i danske fødevarevirksomheder: café, restaurant, kantine, bageri og butik. Otte korte lektioner på klart dansk forklarer reglerne og ansvaret, personlig hygiejne, sygdom og norovirus, køl og frost, opvarmning og nedkøling, rengøring og skadedyr, allergener og egenkontrol med smileyordningen. Derefter tager du en test med 25 spørgsmål. Mange kalder det et hygiejnebevis, men loven har ikke krævet et hygiejnebevis siden 2014. Du får et kursusbevis, som viser, at du har gennemført kurset.
- Land og regler
- 🇩🇰 Danmark
- Sprog
- Dansk, Deutsch, English, Norsk bokmål, Polski, Română, Svenska, Українська
- Lektioner
- 8
- Tidsforbrug
- Omkring 40 minutter til lektionerne og testen
- Prøve
- 25 spørgsmål, bestået ved 80 %
- Genopfriskning
- Ingen fast frist
- Indholdet er opdateret
- 27. oktober 2026
- Pris for kursusbeviset
- 199,00 kr, betales efter beståelse
01Hvem kurset er for
- Nyansatte i café, restaurant, kantine, bageri, slagter- og dagligvarebutik, som skal instrueres i fødevarehygiejne fra første arbejdsdag
- Køkkenpersonale, tjenere, ekspedienter og afløsere, der håndterer uemballerede fødevarer
- Medarbejdere med et fremmedsprog som modersmål, der vil læse reglerne på almindeligt dansk
- Ledere og ejere, der vil bruge kurset som en del af deres egen instruktion af personalet
- Unge i deltidsjob og praktikanter i fødevarebranchen
02Pensum
03Prøve
25 multiple choice-spørgsmål fra hele kurset. Beståelsesgrænsen er 80 %. Prøven er gratis og kan tages igen så ofte, du vil. Forkerte svar viser, hvilken lektion du bør læse igen.
04Kursusbeviset
- Med dit navn, dit resultat og datoen, du bestod.
- Et unikt nummer, som er opført i vores register.
- Din arbejdsgiver eller en inspektør scanner koden og kan se, at kursusbeviset er ægte.
- Download det, print det, eller vis det på din telefon.
05Kilder
Kurset følger de offentliggjorte retningslinjer nedenfor. Vi har ingen tilknytning til de organer, der udgiver dem.
- Fødevarestyrelsen, Oplysning om allergener
- Fødevarestyrelsen, HACCP-principperne
- Hygiejnevejledningen, afsnit 19.1
- Hygiejnevejledningen, afsnit 23
- Fødevarestyrelsen, Egenkontrol og risikoanalyse
- Hygiejnevejledningen, afsnit 27.1
06Spørgsmål
Skal jeg have et hygiejnebevis for at arbejde med mad i Danmark?
Nej. Kravet om et hygiejnekursus med bevis blev ophævet den 1. november 2014 (bekendtgørelse nr. 1139 af 23. oktober 2014). I dag kræver hygiejneforordningen (bilag II, kapitel XII), at alle, der arbejder med fødevarer, bliver instrueret eller uddannet i fødevarehygiejne i forhold til deres arbejde. Fødevarestyrelsen skriver i hygiejnevejledningen, at der ikke er krav om særlige hygiejnekurser. Sidemandsoplæring og instruktion i virksomhedens egne arbejdsgange er ofte nok. Vores kursusbevis er derfor ikke et lovpligtigt hygiejnebevis. Kurset kan være en del af den instruktion, som din arbejdsgiver giver dig.
Er kursusbeviset en godkendt eller lovpligtig uddannelse?
Nej. Det er et kursusbevis: det viser, at du har gennemført kurset og bestået testen. Det er ikke en reguleret uddannelse, og kurset er hverken godkendt, certificeret eller akkrediteret af Fødevarestyrelsen eller af andre myndigheder. Det er arbejdsgiveren, der afgør, om kurset dækker virksomhedens behov for instruktion. Fødevarestyrelsen kan ved kontrol spørge, hvordan personalet er instrueret, og virksomheden skal selv kunne redegøre for det.
Hvad skal min arbejdsgiver stadig selv gøre?
Arbejdsgiveren skal stadig selv give dig oplæring og instruktion i virksomhedens egne arbejdsgange og egenkontrol: hvor og hvordan du vasker hænder, hvilke temperaturer der gælder, hvordan der gøres rent, hvad du gør, hvis noget går galt, og hvordan allergener oplyses. De, der er ansvarlige for at opbygge egenkontrollen, skal uddannes i HACCP, og det er mere end dette kursus. Instruktionen skal ske løbende. Arbejdsgiveren kan ikke overlade ansvaret til et kursus.
Hvor lang tid tager kurset?
De fleste bruger omkring en til to timer på de otte lektioner og testen, nogle lidt mere. Reglerne sætter ikke et bestemt timetal, og tiden her siger ikke i sig selv, om instruktionen er nok for din arbejdsplads. Du kan holde pause og fortsætte senere på samme enhed.
Hvad hvis jeg dumper testen?
Det koster ingenting. Du kan se, hvilke lektioner du bør læse igen, og du kan tage testen så mange gange, du vil.
Hvornår betaler jeg, og hvor meget?
Kun efter, at du har bestået: 199 kr. for kursusbeviset. Kurset og testen er gratis.
Hvordan kan andre kontrollere kursusbeviset?
Alle kursusbeviser har et nummer og en QR-kode. Når nogen scanner koden eller skriver nummeret på vores kontrolside, vises dit navn, kurset og datoen, du bestod.
Skal jeg tage kurset igen efter en vis tid?
Reglerne sætter ingen frist for fornyelse af instruktionen. Fødevarestyrelsen anbefaler dog, at personalet instrueres eller uddannes løbende. Kursusbeviset har derfor ingen udløbsdato, men din arbejdsgiver kan have egne regler om genopfriskning.
Gælder kurset for min type virksomhed?
Kurset gennemgår de regler, der gælder de fleste fødevarevirksomheder. Nogle brancher har tilføjelser, f.eks. slagtere, fiskehandlere og mejerier, og virksomheder kan følge en branchekode. Spørg din leder, og læs mere på foedevarestyrelsen.dk.
Er kurset en HACCP-uddannelse?
Nej. Kurset forklarer HACCP og egenkontrol i grundtræk, så du forstår, hvad du skal gøre i hverdagen. Hygiejnevejledningen siger, at de, der er ansvarlige for at opbygge egenkontrollen, skal uddannes i HACCP. Det kræver mere end denne introduktion.
Kursusbeviset bekræfter, at du har gennemført dette kursus og bestået prøven. Det er ikke en reguleret eller akkrediteret kvalifikation. Det er din arbejdsgiver, der afgør, om uddannelsen opfylder deres krav.