Kurs og kursbevis
Mattrygghet for ansatte (hygienekurs)
For ansatte og ledere i danske matvirksomheter: kafé, restaurant, kantine, bakeri og butikk. Åtte korte leksjoner på klart språk forklarer reglene og ansvaret, personlig hygiene, sykdom og norovirus, kjøling og frysing, oppvarming og nedkjøling, rengjøring og skadedyr, allergener og egenkontroll med smileyordningen. Deretter tar du en test med 25 spørsmål. Mange kaller det et hygienebevis (på dansk «hygiejnebevis»), men loven har ikke krevd et hygienebevis siden 2014. Du får et kursbevis som viser at du har gjennomført kurset.
- Land og regelverk
- 🇩🇰 Danmark
- Språk
- Dansk, Deutsch, English, Norsk bokmål, Polski, Română, Svenska, Українська
- Leksjoner
- 8
- Tidsbruk
- Omtrent 40 minutter på leksjonene og testen
- Prøve
- 25 spørsmål, bestått ved 80 %
- Repetisjon
- Ingen fast frist
- Innholdet er oppdatert
- 27. oktober 2026
- Pris for kursbeviset
- 199,00 kr, betales etter bestått prøve
01Hvem kurset er for
- Nyansatte i kafé, restaurant, kantine, bakeri, slakter- og dagligvarebutikk som skal instrueres i mattrygghet fra første arbeidsdag
- Kjøkkenpersonale, servitører, ekspeditører og vikarer som håndterer uemballert mat
- Ansatte med et annet morsmål enn dansk som vil lese reglene på enkel norsk
- Ledere og eiere som vil bruke kurset som en del av sin egen instruksjon av de ansatte
- Ungdom i deltidsjobb og praktikanter i matbransjen
02Pensum
03Prøve
25 flervalgsspørsmål hentet fra hele kurset. Bestått er 80 %. Prøven er gratis og kan tas om igjen så ofte du vil. Feil svar viser hvilken leksjon du bør lese på nytt.
04Kursbeviset
- Med navnet ditt, resultatet ditt og datoen du besto.
- Et unikt nummer, oppført i registeret vårt.
- Arbeidsgiveren din eller en inspektør skanner koden og ser at kursbeviset er ekte.
- Last det ned, skriv det ut eller vis det på telefonen.
05Kilder
Kurset følger de publiserte retningslinjene nedenfor. Vi har ingen tilknytning til organene som utgir dem.
- Fødevarestyrelsen, Oplysning om allergener
- Fødevarestyrelsen, HACCP-principperne
- Hygiejnevejledningen, afsnit 19.1
- Hygiejnevejledningen, afsnit 23
- Fødevarestyrelsen, Egenkontrol og risikoanalyse
- Hygiejnevejledningen, afsnit 27.1
06Spørsmål
Må jeg ha et hygienebevis for å jobbe med mat i Danmark?
Nei. Kravet om et hygienekurs med bevis ble opphevet 1. november 2014 (bekendtgørelse nr. 1139 av 23. oktober 2014). I dag krever hygiejneforordningen (vedlegg II, kapittel XII) at alle som jobber med mat, blir instruert eller opplært i næringsmiddelhygiene i forhold til arbeidet sitt. Fødevarestyrelsen skriver i hygiejnevejledningen at det ikke er krav om særskilte hygienekurs. Opplæring ved siden av en kollega og instruksjon i virksomhetens egne arbeidsrutiner er ofte nok. Kursbeviset vårt er derfor ikke et lovpålagt hygienebevis. Kurset kan være en del av instruksjonen som arbeidsgiveren din gir deg.
Er kursbeviset en godkjent eller lovpålagt kvalifikasjon?
Nei. Det er et kursbevis: det viser at du har gjennomført kurset og bestått testen. Det er ikke en regulert kvalifikasjon, og kurset er verken godkjent, sertifisert eller akkreditert av Fødevarestyrelsen eller andre myndigheter. Det er arbeidsgiveren som avgjør om kurset dekker virksomhetens behov for instruksjon. Fødevarestyrelsen kan under kontroll spørre hvordan de ansatte er instruert, og virksomheten må selv kunne gjøre rede for det.
Hva må arbeidsgiveren min fortsatt gjøre selv?
Arbeidsgiveren må fortsatt selv gi deg opplæring og instruksjon i virksomhetens egne arbeidsrutiner og egenkontroll: hvor og hvordan du vasker hendene, hvilke temperaturer som gjelder, hvordan det gjøres rent, hva du gjør hvis noe går galt, og hvordan allergener opplyses. De som er ansvarlige for å bygge opp egenkontrollen, skal ha opplæring i HACCP, og det er mer enn dette kurset. Instruksjonen skal skje løpende. Arbeidsgiveren kan ikke overlate ansvaret til et kurs.
Hvor lang tid tar kurset?
De fleste bruker rundt én til to timer på de åtte leksjonene og testen, noen litt mer. Reglene setter ikke et bestemt timetall, og tiden her sier ikke i seg selv om instruksjonen er nok for arbeidsplassen din. Du kan ta pause og fortsette senere på samme enhet.
Hva hvis jeg stryker på testen?
Det koster ingenting. Du ser hvilke leksjoner du bør lese om igjen, og du kan ta testen så mange ganger du vil.
Når betaler jeg, og hvor mye?
Først etter at du har bestått: 199 DKK for kursbeviset. Kurset og testen er gratis.
Hvordan kan andre kontrollere kursbeviset?
Alle kursbevis har et nummer og en QR-kode. Når noen skanner koden eller skriver inn nummeret på kontrollsiden vår, vises navnet ditt, kurset og datoen du bestod.
Må jeg ta kurset på nytt etter en viss tid?
Reglene setter ingen frist for å fornye instruksjonen. Fødevarestyrelsen anbefaler likevel at de ansatte instrueres eller opplæres løpende. Kursbeviset har derfor ingen utløpsdato, men arbeidsgiveren din kan ha egne regler om oppfriskning.
Gjelder kurset for min type virksomhet?
Kurset går gjennom reglene som gjelder for de fleste matvirksomheter. Noen bransjer har tillegg, for eksempel slaktere, fiskehandlere og meierier, og virksomheter kan følge en bransjekode. Spør lederen din, og les mer på foedevarestyrelsen.dk.
Er kurset en HACCP-utdanning?
Nei. Kurset forklarer HACCP og egenkontroll i grove trekk, slik at du forstår hva du skal gjøre i hverdagen. Hygiejnevejledningen sier at de som er ansvarlige for å bygge opp egenkontrollen, skal ha opplæring i HACCP. Det krever mer enn denne introduksjonen.
Kursbeviset bekrefter at du har gjennomført dette kurset og bestått prøven. Det er ikke en regulert eller akkreditert kvalifikasjon. Det er arbeidsgiveren din som avgjør om opplæringen oppfyller kravene deres.