W tej lekcji ćwiczysz zasady na typowych sytuacjach. Przykłady są zmyślone. Mają pokazać, jak współdziałają przepisy.
Przypadek 1: biegunka rano
Lea pracuje w kuchni stołówki. W nocy kilka razy miała biegunkę, rano czuje się lepiej.
- Istnieje podejrzenie zakaźnego zapalenia żołądka i jelit. To wystarcza, by zakaz obowiązywał.
- Lea musi od razu poinformować pracodawcę i nie może wejść do kuchni.
- Idzie do lekarza i mówi, że pracuje z żywnością.
- Kiedy może wrócić do pracy, ustala z lekarzem, a w razie potrzeby także z Gesundheitsamt.
Przypadek 2: wynik badania bez dolegliwości
Murat pracuje w masarni. Podczas urlopu miał biegunkę. Lekarz bada próbkę stolca i znajduje Salmonellę. Murat znów czuje się zdrowy.
- On wydala zarazki. Zakaz z § 42 ust. 1 pkt 3 obowiązuje także bez dolegliwości.
- Musi zgłosić wynik pracodawcy.
- Pracodawca musi odsunąć go od danych czynności.
- Gesundheitsamt może zezwolić na wyjątki, jeśli zastosowane są środki, które mogą zapobiec przeniesieniu zarazków. Nie decyduje o tym zakład.
Przypadek 3: skaleczenie
Sven lekko tnie się w palec podczas czyszczenia warzyw. Rana krótko krwawi, ale jest czysta.
- Opatruje ranę i zakrywa ją wodoodpornym, dobrze widocznym plastrem.
- W razie potrzeby zakłada rękawiczkę.
- Jeśli miejsce później stanie się czerwone, opuchnięte lub sączące się, może być zakażone. Wtedy zgłasza to i nie pracuje z otwartą żywnością.
Przypadek 4: plotka w kuchni
Kolega mówi: „Wczoraj miałem biegunkę, ale nic nie powiem, bo zabraknie ludzi.”
- To nie wchodzi w grę. Zakaz wykonywania pracy obowiązuje, a zgłoszenie jest obowiązkiem (§ 43 ust. 2 IfSG).
- Kto to zataja, naraża innych. Pracodawca, który się o tym dowie, musi od razu działać (§ 43 ust. 3).
- Brak personelu nie jest powodem, by lekceważyć ustawę.
Przypadek 5: pomocnik w lodziarni
Pomocnik ma w weekend porcjować lody.
- Lody należą do środków spożywczych z § 42 ust. 2.
- Pouczenie wstępne w Gesundheitsamt jest wymagane przed rozpoczęciem pracy. Zaświadczenie nie może być starsze niż trzy miesiące (§ 43 ust. 1).
- Ten kurs go nie zastępuje.
- Ponadto pracodawca musi przeprowadzić i udokumentować pouczenie okresowe.
Przypadek 6: co dwa lata
Firma pouczyła Annę ostatni raz dwa lata temu. Czas na nowe pouczenie.
- Pracodawca musi je przeprowadzić i udokumentować (§ 43 ust. 4).
- Pracodawca może zlecić Annie ukończenie takiego kursu jak ten. Czy i jak wykorzysta go jako pouczenie okresowe, decyduje on sam. Dokumentacja pozostaje jego zadaniem.
- Przechowuje ostatnią dokumentację i udostępnia ją podczas kontroli (§ 43 ust. 5).
Przypadek 7: współlokatorka z infekcją żołądkowo-jelitową
Współlokatorka Jonasa ma silną biegunkę, a on sam nie ma żadnych dolegliwości.
- Wobec samego Jonasa zakaz obowiązuje tylko wtedy, gdy przeszkoda występuje u niego (choroba, podejrzenie, wydalanie zarazków).
- Powinien jednak szczególnie starannie myć ręce, a w razie wątpliwości zapytać lekarza lub Gesundheitsamt.
- Jeśli sam dostanie dolegliwości, znów obowiązuje: zgłosić i nie pracować z żywnością.
Na koniec
Najważniejsza zasada we wszystkich przypadkach: chory, podejrzany o chorobę lub z zarazkami w stolcu oznacza: nie do otwartej żywności, od razu zgłosić, wyjaśnić u lekarza.