Aby przestrzegać zasad, musisz umieć rozpoznać objawy chorób. Ta lekcja opisuje, na co zwracać uwagę. Nie zastępuje diagnozy. W razie dolegliwości zawsze decyduje lekarz.
Biegunka i wymioty: ostre infekcje żołądkowo-jelitowe
Do zakaźnych infekcji żołądkowo-jelitowych należą salmonelloza, czerwonka bakteryjna (shigeloza) i zakażenia norowirusami. Typowe objawy to:
- nagła, zakaźna biegunka,
- często nudności, wymioty i bóle brzucha,
- czasem gorączka.
Ulotki urzędów zdrowia podają jako sygnał ostrzegawczy biegunkę z więcej niż dwoma luźnymi stolcami dziennie, ewentualnie z nudnościami, wymiotami i gorączką. Przy shigelozie stolec bywa wkrótce krwisty.
Zarazki często trafiają do żywności przez ręce, toalety i przedmioty. Wystarczą już niewielkie ilości.
Dur brzuszny i dur rzekomy
Te choroby są w Niemczech rzadkie, często chorują osoby wracające z podróży. Objawy to:
- wysoka gorączka z silnymi bólami głowy, brzucha lub stawów,
- najpierw często zaparcie,
- dopiero po kilku dniach pojawia się ciężka biegunka.
Cholera
Cholera jest w Niemczech również rzadka i niemal zawsze przywożona z zagranicy. Typowa jest mlecznobiała biegunka z dużą utratą płynów. Gdy ktoś wraca z obszaru ryzyka i ma takie objawy, musi natychmiast zgłosić się do lekarza.
Wirusowe zapalenie wątroby typu A i E
Te choroby wątroby często przenoszą się przez zanieczyszczoną żywność lub ręce. Dają o sobie znać w ten sposób:
- osłabienie i brak apetytu,
- zażółcenie skóry i białek oczu,
- czasem wcześniej nudności lub gorączka.
Możesz zarażać już zanim żółtaczka stanie się widoczna. Dlatego ważne jest, by zwracać uwagę na wczesne objawy.
Zakażone rany i choroby skóry
Otwarte lub zapalne miejsca na skórze mogą zawierać bakterie ropotwórcze. Sygnałem ostrzegawczym są rany lub otwarte miejsca, które są
- zaczerwienione,
- pokryte mazistym nalotem,
- sączące się lub
- opuchnięte.
Takie miejsca nie mogą mieć kontaktu z żywnością. Zwykły plaster nie wystarcza, jeśli miejsce jest zakażone.
Osoby wydalające zarazki
Niektórzy ludzie wydalają Salmonellę, Shigellę, EHEC lub przecinkowce cholery, nie czując się chorzy. Lekarz stwierdzi to tylko wtedy, gdy zbada próbkę stolca. Jeśli wynik jest dodatni, zakaz wykonywania pracy obowiązuje także bez dolegliwości.
Co robisz, gdy zauważysz takie objawy
- Nie idź do pracy z żywnością albo natychmiast przerwij pracę.
- Poinformuj pracodawcę (zob. następna lekcja).
- Idź do lekarza i powiedz, że pracujesz z żywnością.
- Wracaj do pracy dopiero wtedy, gdy lekarz stwierdzi, że przeszkoda już nie istnieje. W przypadku osób wydalających zarazki lub niejasności często włącza się Gesundheitsamt.
Ważne
Także członkowie rodziny lub współlokatorzy z biegunką to powód, by zapytać lekarza. W razie wątpliwości zapytaj w Gesundheitsamt.