Objawy ciężkiej reakcji alergicznej (anafilaksji)
Anafilaksja to ciężka reakcja zagrażająca życiu. Zwykle zaczyna się w ciągu kilku minut po zjedzeniu, ale może pojawić się później. Objawy mogą obejmować:
- obrzęk gardła, języka, warg lub twarzy;
- trudności z oddychaniem, świszczący lub głośny oddech;
- trudności z przełykaniem lub ochrypły głos;
- zawroty głowy, osłabienie lub dezorientację;
- zimną, bladą, sinawą lub szarą skórę lub wargi;
- opuchniętą, wypukłą lub swędzącą wysypkę;
- utratę przytomności.
Nie każda reakcja zaczyna się od objawów skórnych. Trudności z oddychaniem albo omdlenie to stan nagły niezależnie od wyglądu skóry.
Co robić
Te kroki wynikają z zaleceń NHS (brytyjskiej publicznej służby zdrowia).
- Jeśli osoba ma autostrzykawkę z adrenaliną (taką jak EpiPen), pomóż jej od razu jej użyć, zgodnie z instrukcją na urządzeniu. Zwykle wstrzykuje się ją w zewnętrzną część uda. Użyj jej własnego urządzenia, nie cudzego.
- Zadzwoń pod 999 (numer alarmowy w Wielkiej Brytanii) albo poproś kolegę, by zadzwonił, gdy ty pomagasz, i powiedz, że podejrzewasz anafilaksję. Nie czekaj, czy objawy miną. Jeśli osoba nie ma autostrzykawki, telefon pod 999 to pierwsza rzecz do zrobienia.
- Połóż osobę i, jeśli to możliwe, unieś jej nogi. Jeśli ma trudności z oddychaniem, pomóż jej powoli usiąść. Jeśli jest w ciąży, powinna leżeć na lewym boku.
- Nie pozwalaj jej stać ani chodzić, nawet jeśli czuje się lepiej. Wstanie może spowodować niebezpieczny spadek ciśnienia krwi i omdlenie.
- Jeśli po 5 minutach nie ma poprawy, podaj drugą autostrzykawkę, o ile osoba ją ma.
- Zostań z nią. Wyślij kogoś na spotkanie karetki. Powiedz załodze, co osoba jadła i co jej podano. Zużyte autostrzykawki przekaż ratownikom.
- Zachowaj danie i jego zapis dotyczący alergenów i jak najszybciej powiedz kierownikowi.
Nawet jeśli osoba dojdzie do siebie po wstrzyknięciu, nadal musi trafić do szpitala. Reakcja może wrócić.
Zachowaj spokój i wykonuj polecenia dyspozytora 999. Pomagaj tylko przy urządzeniu, które osoba ma przy sobie.
Po incydencie
- Kierownik powinien zapisać, co się stało, i sprawdzić informacje o alergenach oraz procedury.
- Firma musi ustalić, jak alergen dostał się do jedzenia, i usunąć przyczynę.
- Jeśli dostawca błędnie oznaczył produkt, kierownik może być zobowiązany powiadomić dostawcę i władze lokalne.
- Wycofania produktów i ostrzeżenia o alergenach. FSA wydaje ostrzeżenia o alergenach (allergy alerts), gdy produkt zawiera niezadeklarowany alergen. Firma powinna sprawdzać ostrzeżenia i wycofywać objęte nimi produkty ze sprzedaży.
Co nadal musi zrobić pracodawca
Ten kurs uczy ogólnych zasad. Nie zastępuje tego, co pracodawca musi zapewnić dla swojego lokalu:
- matrycę alergenów i dokumentację receptur dla własnego menu, na bieżąco aktualizowane;
- spisane procedury lokalu dotyczące zarządzania alergenami, w tym czyszczenia, przechowywania, sprzętu i frytownic;
- nadzór i sprawdzanie, czy personel stosuje procedury;
- instruktaż dla każdego pracownika dotyczący potraw, dostawców i sprzętu w tym lokalu;
- sposób postępowania przy zmianach, takich jak nowe dania, nowi dostawcy i zamienniki;
- tabliczki i pisemne informacje dla klientów;
- szkolenie praktyczne, w tym przyjmowanie i przekazywanie zamówienia osoby z alergią;
- plan postępowania w nagłym wypadku, aby personel wiedział, kto dzwoni pod 999 i gdzie jest apteczka.
O tym, czy ten kurs spełnia jego potrzeby szkoleniowe, decyduje pracodawca. To certyfikat ukończenia kursu, nie akredytowana kwalifikacja.
Twoje własne obowiązki
- Stosuj procedury lokalu za każdym razem.
- Nigdy nie zgaduj. Sprawdź dokumentację albo zapytaj.
- Zgłaszaj błędy, niedoszłe incydenty i zmiany od razu.
- Znaj objawy anafilaksji i wiedz, co robić.
Najważniejsze
- Anafilaksja: pomóż osobie od razu użyć jej własnej autostrzykawki, zadzwoń pod 999, połóż ją, druga dawka po 5 minutach, jeśli nie ma poprawy.
- Osoba musi trafić do szpitala, nawet jeśli poczuje się lepiej.
- Pracodawca musi prowadzić dla lokalu dokumentację alergenów, procedury, szkolenia i nadzór.
- Zgłaszaj błędy i niedoszłe incydenty od razu.