Ospitalitatea reunește într-un același local trei lumi de muncă: bucătăria, sala și camerele sau curățenia. Fiecare are pericolele ei. Acest curs le parcurge pe rând. Este un complement al cursului de PRL de bază, care explică noțiunile generale. Aici ele nu se repetă.
Baza legală
Ley 31/1995 de Prevención de Riesgos Laborales (Legea 31/1995 privind prevenirea riscurilor profesionale) este norma de referință. Ideile ei principale pentru acest sector:
- Firma trebuie să evalueze riscurile fiecărui post (articolul 16) și să planifice măsurile de control.
- Trebuie să informeze despre aceste riscuri (articolul 18) și să ofere o instruire teoretică și practică centrată pe post (articolul 19), la angajare și atunci când se schimbă atribuțiile sau echipamentele.
- Trebuie să ofere echipamentele de protecție necesare și să asigure supravegherea sănătății, care este voluntară, cu excepții (articolul 22).
- Cine lucrează trebuie să folosească corect mașinile și produsele, să nu dezactiveze protecțiile și să informeze imediat superiorul despre orice situație periculoasă (articolul 29).
Dacă există un risc grav și iminent, persoana angajată poate întrerupe activitatea și, la nevoie, poate părăsi locul de muncă (articolul 21).
Norme care privesc ospitalitatea
Pe lângă lege, mai multe decrete regale (Real Decreto) se aplică zilnic într-un restaurant sau într-un hotel:
- Real Decreto 486/1997: locurile de muncă. Podele, ieșiri, temperatură, ordine și curățenie.
- Real Decreto 487/1997: manipularea manuală a sarcinilor.
- Real Decreto 374/2001: agenții chimici, precum produsele de curățenie.
- Real Decreto 773/1997: echipamentele individuale de protecție (mănuși, încălțăminte, șorțuri).
- Real Decreto 1215/1997: echipamentele de lucru, adică mașinile precum feliatorul de mezeluri sau mixerul.
Ce se întâmplă de obicei în sector
INSST (Institutul Național de Securitate și Sănătate în Muncă) indică în materialele sale despre ospitalitate și turism mereu aceleași grupuri de riscuri:
- Arsuri și tăieturi în bucătărie.
- Căderi la același nivel și de la înălțime.
- Suprasolicitări la mutarea sarcinilor, a lăzilor, a butoaielor și a cărucioarelor.
- Produse chimice de curățenie care irită pielea și căile respiratorii.
- Căldură în bucătărie și frig în camerele frigorifice.
- Presiunea ritmului, programul întrerupt și relația cu clienții.
Harta unui local
Înainte de a începe lucrul, uitați-vă în jur și găsiți:
- Ieșirile și traseul de evacuare.
- Extinctoarele, pătura ignifugă și robinetul general al gazului.
- Trusa de prim ajutor și persoana care știe să acorde primul ajutor.
- Fișele cu date de securitate ale produselor de curățenie.
- Numele persoanei pe care o anunțați despre un pericol.
Cum se evaluează riscurile la un post
Evaluarea se uită la munca reală, nu la hârtie. Pentru o bucătărie, de exemplu, examinează podeaua, ventilația, mașinile, gazul, căldura, sarcinile și ritmul de lucru. Pentru camere, examinează paturile, pozițiile, produsele și timpul pe cameră. Dacă munca se schimbă, evaluarea se revizuiește.
Puteți ajuta și dumneavoastră: când vedeți că o sarcină se face în grabă și periculos, spuneți. Această informație este una dintre cele mai bune surse ale evaluării.
Tipuri de contract și sezoane
În ospitalitate există mult personal temporar și multă schimbare de personal în sezon. Legea nu face diferență: o persoană cu contract de două luni are aceleași drepturi la informare și instruire ca o persoană angajată permanent. Instruirea vine înainte de începerea muncii, nu după ce s-a întâmplat ceva.
Ce nu schimbă această lecție
Acest curs nu înlocuiește instruirea din firma dumneavoastră și nici cunoștințele pe care le dă evaluarea ei de riscuri. Ce urmează ajută să înțelegeți mai bine ce trebuie să vă explice firma și să puneți întrebări utile.