Кухнята се нагрява от котлоните; хладилната камера охлажда. В салона, от друга страна, климатикът и терасите създават други проблеми. Топлинната среда и шумът са част от всекидневната работа и от оценката на риска.
Какво определя нормата
Real Decreto 486/1997 посочва за затворените работни помещения следните условия:
- Температура при седяща работа (например в офис): между 17 и 27 °C.
- Температура при лека работа: между 14 и 25 °C.
- Относителна влажност: между 30 и 70 % (между 50 и 70 %, ако има риск от статично електричество).
В кухнята топлината от оборудването затруднява поддържането на тези стойности. Затова фирмата трябва да оцени топлинния стрес и да търси решения: аспирация на дим и въздух, вентилация, изолиране на оборудването, което отделя най-много топлина, ротация на задачите и почивки.
Топлинен стрес от жега
INSST напомня, че в хотелиерството и ресторантьорството топлинният стрес се появява при разтоварване на стока, в кухнята и при обслужването.
Предупредителни признаци:
- Прекомерно потене, жажда, крампи.
- Умора, световъртеж, главоболие.
- Много гореща кожа, обърканост, припадък.
Топлинният удар е спешен случай. Ако човек е много горещ, объркан или в безсъзнание, обадете се на 112, заведете го на хладно място, разхлабете дрехите му и го охладете с вода, докато пристигнат медиците.
Как да се предотврати:
- Пийте вода често, без да чакате да ожаднеете.
- Правете почивки на хладно място.
- Носете лека, дишаща дреха и удобни обувки.
- Редувайте задачите в жегата с по-спокойни.
- Ако сте нов в кухнята или се връщате от отпуск, привиквайте постепенно.
Тераси и работа на открито
Real Decreto 486/1997 съдържа разпоредба, добавена с Real Decreto-ley 4/2023, за онези, които работят на открито или на места, които не могат да се затворят. Фирмата трябва да вземе мерки срещу екстремна жега и други неблагоприятни метеорологични явления според оценката на риска. Когато AEMET (Държавната агенция по метеорология на Испания, или компетентният регионален орган) издаде оранжев или червен код и тези мерки не са достатъчни, адаптирането на условията на труд е задължително, включително намаляване или промяна на часовете на работния ден.
Студ и хладилни камери
- Охладителните и замразяващите камери изискват подходящо топло облекло, ръкавици и обувки, а фирмата да ограничава времето на престой.
- Вратата трябва да може да се отваря отвътре и трябва да има аварийно известяване. Проверете го, преди да влезете за първи път.
- Не затваряйте вратата, когато вътре има друг човек, без да го предупредите, и не я блокирайте и не я оставяйте лошо затворена.
- Подът може да е заледен: носете нехлъзгаща се обувка и избягвайте да тичате.
- Ако сте се изпотили и после влезете в студа, изстивате много бързо. Сменете мократа дреха, преди да влезете.
- Човек, който е сам в камерата, трябва да е достъпен.
Резки промени
Преминаването много пъти от жегата в кухнята към студа в камерата или към климатика може да предизвика затруднения в дишането и мускулите. Завийте се, когато излизате, и избягвайте течението по врата.
Шум
Кухни с аспиратори, съдомиялни, барове и дискотеки могат да бъдат шумни. Шумът уморява, стресира и, ако е много силен и продължителен, уврежда слуха. Ако оценката на шума във вашата фирма показва високи стойности, имате право на антифони, на информация и на здравен надзор.
Осветление и вентилация
В складове, изби или задни помещения доброто осветление предотвратява удари и падания. На всяко работно място въздухът трябва да се подновява; ако аспираторът в кухнята не работи, съобщете.