Хотелиерството и ресторантьорството събират на едно място три работни свята: кухнята, салона и етажите или почистването. Всеки има свои опасности. Този курс ги разглежда един по един. Той допълва курса по основна превенция на професионалните рискове, който обяснява общите понятия. Тук те не се повтарят.
Законовата основа
Ley 31/1995 de Prevención de Riesgos Laborales (испанският закон за превенция на професионалните рискове) е основната норма. Ключовите ѝ идеи за този сектор:
- Фирмата трябва да оценява рисковете на всяко работно място (член 16) и да планира мерки за контролирането им.
- Тя трябва да информира за тези рискове (член 18) и да осигури теоретично и практическо обучение, съсредоточено върху работното място (член 19), при наемането и когато се променят функциите или оборудването.
- Тя трябва да даде необходимите предпазни средства и да осигури здравен надзор, който е доброволен с изключения (член 22).
- Работникът трябва да използва правилно машините и препаратите, да не изключва защитите и да съобщава незабавно на началника си за всяка опасна ситуация (член 29).
При сериозен и непосредствен риск работникът може да прекъсне дейността си и, ако е необходимо, да напусне работното място (член 21).
Норми, които засягат сектора
Освен закона, всекидневно в ресторант или хотел се прилагат и няколко кралски указа (Reales Decretos, актове на испанското правителство):
- Real Decreto 486/1997: работни места. Подове, изходи, температура, ред и чистота.
- Real Decreto 487/1997: ръчно преместване на товари.
- Real Decreto 374/2001: химични агенти, например почистващите препарати.
- Real Decreto 773/1997: лични предпазни средства (ръкавици, обувки, престилки).
- Real Decreto 1215/1997: работно оборудване, т.е. машини като резачката за колбаси или миксера.
Какво обикновено се случва в сектора
INSST (Instituto Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo, Национален институт по безопасност и здраве при работа) посочва в материалите си за хотелиерството и туризма едни и същи групи рискове отново и отново:
- Изгаряния и порязвания в кухнята.
- Падания на едно ниво и от различна височина.
- Претоварване при преместване на товари, каси, бъчви и колички.
- Химични почистващи препарати, които дразнят кожата и дихателните пътища.
- Топлина в кухнята и студ в хладилните камери.
- Натиск от темпото, разделени смени и работа с клиенти.
Картата на обекта
Преди да започнете работа, огледайте се и намерете:
- Изходите и маршрута за евакуация.
- Пожарогасителите, противопожарното одеяло и главния вентил на газта.
- Аптечката и човека, който умее да оказва първа помощ.
- Информационните листове за безопасност на почистващите препарати.
- Името на човека, на когото да съобщите за опасност.
Как се оценяват рисковете на едно работно място
Оценката гледа реалната задача, а не хартията. За кухня например разглежда пода, вентилацията, машините, газта, топлината, товарите и темпото на работа. За етажите разглежда леглата, позите, препаратите и времето за стая. Ако работата се промени, оценката се преглежда.
Вие можете да помогнете: когато видите, че една задача се върши набързо и по опасен начин, кажете го. Тази информация е един от най-добрите източници за оценката.
Видове договор и сезони
В този сектор има много временно наемане и голяма сменяемост на персонала през високия сезон. Законът не прави разлика: човек с договор за два месеца има същите права на информация и обучение като постоянния работник. Обучението идва преди започването на работата, а не когато вече се е случило нещо.
Какво не променя този урок
Този курс не замества обучението от вашата фирма и знанията, които дава оценката на риска. Следващото служи, за да разберете по-добре какво фирмата ви дължи да обясни и да задавате полезни въпроси.