Опакована храна
Храната, опакована, преди да бъде предложена за продажба, трябва да има етикет. За алергените правилата са:
- етикетът показва пълен списък на съставките със заглавие „Ingredients“ (съставки);
- всеки алерген от 14-те е отличен всеки път, когато се появява, с различен шрифт, размер, стил или цвят на фона. Често се използва удебеляване. Нужно е да се отличи само думата на алергена, например „обезмаслено мляко на прах“.
Предварително опаковано за директна продажба (PPDS)
Храната PPDS (prepacked for direct sale) е опакована от същото предприятие преди клиентът да я поръча, в същото помещение или на същия обект (или от подвижен или временен щанд). Опаковката обхваща храната изцяло и съдържанието не може да се промени, без да се отвори или наруши опаковката.
Примери: сандвич, приготвен сутринта и продаван от хладилна витрина, опакована салата, пай в плик, кутия сладкиши, приготвени по-рано същия ден.
Не е PPDS:
- храна, опакована след като клиентът поръча, например сандвич, приготвен по поръчка и увит;
- храна в опаковка, която клиентът може да отвори, без да я промени, или без опаковка;
- храна, продавана по телефона, онлайн или по пощата: пълното правило за етикета не важи за нея, но информация за алергените пак трябва да се даде преди покупката и при доставката.
Промяната от 1 октомври 2021 г.
Преди тази дата храната PPDS се третираше като насипна и информацията за алергените можеше да се дава в разговор. След смъртта на Наташа Еднан-Лаперуз през 2016 г. от алергична реакция към багета законът се промени. Правилата, често наричани Natasha’s Law („Законът на Наташа“), важат във всичките четири части на Обединеното кралство от 1 октомври 2021 г. Храната PPDS вече трябва да има етикет с:
- наименованието на храната и
- пълен списък на съставките с отличени алергени.
Етикетът трябва да е върху опаковката. Табела на рафта не е достатъчна.
Предупредително етикетиране за алергени (PAL)
Изрази като „може да съдържа“ или „произведено във фабрика, която обработва“ се наричат precautionary allergen labelling (PAL), т.е. предупредително етикетиране. Законът не ги изисква и няма законов списък с формулировки.
Насоките на FSA казват, че PAL трябва да се използва само след оценка на риска, която показва, че кръстосаното замърсяване не може да се избегне с добър контрол, като разделяне и почистване. То трябва:
- да назовава конкретния алерген (например „може да съдържа фъстъци“);
- да не се използва като прикритие за лоша кухня;
- да не стои до твърдение „без“ за същия алерген.
PAL не заменя списъка на съставките. Ако алергенът е съставка, той трябва да се декларира като съставка.
„Без“ и безглутенов
- Твърдението „безглутенов“ означава не повече от 20 mg/kg глутен в храната, както се продава на потребителя. „С много ниско съдържание на глутен“ означава не повече от 100 mg/kg и може да се използва само за храни със зърнени култури, специално обработени за намаляване на глутена.
- Твърдението „без“ за който и да е алерген е обещание. Правете го само ако съставките, съхранението, приготвянето и готвенето са контролирани.
- Ако в кухнята се използва пшенично брашно и кръстосаното замърсяване не може да се предотврати чрез разделяне във времето и пространството, не твърдете, че ястието е безглутеново или без пшеница.
- Веганско ястие пак може да съдържа следи от яйце, мляко, риба или ракообразни от кухнята. Говорете ясно за този риск.
Накратко
- От 1 октомври 2021 г. храната PPDS трябва да има върху опаковката наименованието на храната и пълен списък на съставките с отличени алергени.
- Храната, опакована след приемане на поръчка, не е PPDS.
- „Може да съдържа“ е доброволно и само за неизбежен риск след оценка на риска.
- Безглутенов означава 20 mg/kg или по-малко. Правете твърдения „без“ само ако можете да ги контролирате.