Ако сте болни, можете да предадете микроби на храната, без да знаете. Така започват много огнища на хранително отравяне. Правилата в този урок защитават вашите клиенти и колеги.
Симптоми на хранително отравяне
Обичайните признаци са:
- диария;
- повръщане;
- болки в корема;
- температура.
Някои микроби разболяват хората за няколко часа. Други отнемат дни. Човек може също да носи микроби за кратко време, след като се почувства по-добре.
Правилото: кажете на управителя си
Трябва да кажете незабавно на управителя си, ако имате:
- диария или повръщане, или
- болки в корема, гадене, температура или жълтеница (жълта кожа или очи), или
- някого, който живее с вас и има диария или повръщане, или
- инфектирани порязвания, рани или кожни проблеми, или
- инфекция на носа или гърлото или друга инфекция, която може да се предаде на храната.
Направете това преди да започнете смяната или веднага щом симптомите се появят на работа. Не чакайте «да видите как ще върви». Не ходете на работа само защото се страхувате да не загубите смяна. Добрият работодател никога няма да ви накаже, че сте съобщили честно за болест.
Правилото за 48 часа
Food Standards Agency (британската агенция по хранителни стандарти) казва, че хората, които са имали диария или повръщане, трябва да се държат далече от открита храна, обикновено до 48 часа след като симптомите са отминали сами (а не само защото лекарство ги е спряло).
- Броете 48-те часа от последния път, когато сте имали диария или сте повръщали.
- Ако все още сте болни, часовникът още не е тръгнал.
- Ако симптомите се върнат, започнете да броите отново.
- Да се почувствате по-добре след няколко часа не е достатъчно.
Например, ако за последно сте повръщали в понеделник в 20:00, можете да се върнете към работа с храна в сряда в 20:00, при условие че междувременно не сте имали симптоми.
Работодателят ви може да има допълнителни правила. Някои работни места, като домове за грижи или болници, могат да изискват по-дълъг срок или съвет от лекар. Спазвайте ги.
Защо 48 часа?
Можете да продължите да носите и разпространявате микроби, след като вече се чувствате по-добре. Норовирусът, «зимната повръщаща болест», се разпространява много лесно. Мъничко количество от него може да разболее много хора. Оставането вкъщи за 48 часа намалява значително риска.
Какво да направите, ако сте болни
- Обадете се на управителя си и кажете какви са симптомите.
- Не идвайте на работа, докато не минат 48-те часа.
- Мийте ръцете си внимателно вкъщи. Не приготвяйте храна за други.
- Ако се разболеете по време на смяна, кажете на управителя си, спрете да работите с храна и измийте ръцете си. Прибирайте се у дома.
- Спазвайте правилата на работодателя си за това дали трябва да посетите лекар.
Рани и кожни проблеми
Порязване или цирей може да съдържа вредни бактерии. Ако не можете да го покриете напълно с водоустойчива превръзка, не бива да работите с открита храна. Кажете на управителя си, който може да ви премести на друга работа.
Бележка за работодателя
Работодателят ви трябва да има ясен начин да научава за болестите и да решава кога можете да се върнете. Ако не знаете какъв е той, питайте.