Jeśli chorujesz, możesz przenieść zarazki na żywność, nawet o tym nie wiedząc. Tak zaczyna się wiele ognisk zatruć pokarmowych. Zasady z tej lekcji chronią twoich klientów i współpracowników.
Objawy zatrucia pokarmowego
Typowe objawy to:
- biegunka;
- wymioty;
- ból brzucha;
- gorączka.
Niektóre zarazki wywołują chorobę w ciągu kilku godzin. Inne potrzebują kilku dni. Osoba może też jeszcze przez krótki czas nosić zarazki, gdy już poczuje się lepiej.
Zasada: powiedz przełożonemu
Musisz od razu powiedzieć przełożonemu lub kierownikowi, jeśli masz:
- biegunkę lub wymioty, albo
- ból brzucha, nudności, gorączkę lub żółtaczkę (żółtą skórę lub oczy), albo
- w domu kogoś, kto ma biegunkę lub wymioty, albo
- zakażone skaleczenia, rany lub problemy ze skórą, albo
- zakażony nos lub gardło albo inne zakażenie, które mogłoby przenieść się na żywność.
Zrób to przed rozpoczęciem zmiany albo gdy tylko objawy pojawią się w pracy. Nie czekaj, „żeby zobaczyć, jak będzie”. Nie idź do pracy tylko dlatego, że boisz się utraty zmiany. Dobry pracodawca nigdy nie ukarze cię za uczciwe zgłoszenie choroby.
Zasada 48 godzin
Food Standards Agency (FSA — brytyjska Agencja ds. Standardów Żywności) mówi, że osoby, które miały biegunkę lub wymioty, muszą być trzymane z dala od żywności nieosłoniętej, zwykle do 48 godzin po ustąpieniu objawów, gdy ustąpiły same (a nie tylko dzięki lekom).
- Licz 48 godzin od ostatniego razu, gdy wystąpiła biegunka lub wymioty.
- Jeśli nadal chorujesz, odliczanie jeszcze się nie zaczęło.
- Jeśli objawy wrócą, zacznij liczyć od nowa.
- Poczucie się lepiej po kilku godzinach nie wystarczy.
Na przykład jeśli ostatnie wymioty wystąpiły w poniedziałek o 20:00, możesz wrócić do pracy z żywnością w środę o 20:00, o ile w międzyczasie nie wystąpiły żadne objawy.
Twój pracodawca może mieć dodatkowe zasady. W niektórych miejscach, takich jak domy opieki lub szpitale, może być wymagany dłuższy czas lub porada lekarza. Stosuj się do nich.
Dlaczego 48 godzin?
Możesz nadal nosić i przenosić zarazki, gdy już czujesz się lepiej. Norowirus, „zimowa choroba wymiotna”, rozprzestrzenia się bardzo łatwo. Jego niewielka ilość może rozchorować wiele osób. Pozostanie w domu przez 48 godzin znacznie zmniejsza ryzyko.
Co zrobić, gdy chorujesz
- Zadzwoń do przełożonego i powiedz, jakie masz objawy.
- Nie przychodź do pracy, dopóki nie miną 48 godzin.
- Dokładnie myj ręce w domu. Nie przygotowuj jedzenia dla innych.
- Jeśli zachorujesz w trakcie zmiany, powiedz przełożonemu, przestań pracować z żywnością i umyj ręce. Idź do domu.
- Stosuj się do zasad pracodawcy dotyczących tego, czy musisz iść do lekarza.
Rany i problemy ze skórą
Skaleczenie lub czyrak może zawierać szkodliwe bakterie. Jeśli nie możesz go całkowicie zakryć wodoodpornym opatrunkiem, nie wolno ci obsługiwać żywności nieosłoniętej. Powiedz przełożonemu, który może przenieść cię do innej pracy.
Uwaga dla pracodawcy
Pracodawca musi mieć jasny sposób dowiadywania się o chorobach i decydowania, kiedy możesz wrócić. Jeśli nie wiesz, jaki to sposób, zapytaj.