Cine lucrează cu alimente răspunde de sănătatea celor care le mănâncă. În Cehia, ceea ce trebuie să știe o astfel de persoană se numește hygienické minimum (minimul de igienă). Expresia nu apare în lege. Legea vorbește despre cunoștințele necesare pentru protecția sănătății publice.
Ce spune legea
- Zákon č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví (Legea privind protecția sănătății publice). Articolul (§) 19 enumeră activitățile cu importanță epidemiologică. Printre ele se numără, de exemplu, serviciile de alimentație publică, producția de alimente și introducerea lor pe piață. Sunt activități în care infecțiile se răspândesc ușor.
- § 19 alin. 2: cine intră în contact direct cu alimentele în astfel de activități trebuie să aibă cunoștințele necesare pentru protecția sănătății publice.
- Vyhláška č. 490/2000 Sb. (decretul de aplicare) stabilește ce cuprind aceste cunoștințe. Pentru lucrul cu alimente sunt: cerințele de sănătate, igiena personală, curățarea și dezinfecția igienică, depozitarea și transportul în siguranță, bolile transmise prin alimente și intoxicațiile alimentare, precum și igiena în domeniul respectiv.
- § 20: lucrătorul trebuie să aplice aceste cunoștințe și să respecte regulile de igienă personală și de igienă a locului de muncă. Trebuie să facă și controalele medicale stabilite de o prevedere legală sau de decizia autorității de protecție a sănătății publice și să-i spună medicului ce muncă desfășoară.
- § 21: operatorul trebuie să respecte regulile de igienă a unității și de igienă personală și să se asigure că angajații le aplică.
- Regulamentul (CE) nr. 852/2004, anexa II, capitolul XII: operatorul din sectorul alimentar se asigură că persoanele care lucrează cu alimente sunt supravegheate și că sunt instruite sau formate în igiena alimentelor, potrivit muncii lor.
Cine verifică cunoștințele
Legea nu prevede un examen pentru fiecare persoană. Lucrurile stau altfel. Autoritatea de protecție a sănătății publice, adică stația regională de igienă (KHS), poate verifica cunoștințele în timpul controlului sanitar de stat. Dacă constată că lucrătorul nu le are, acesta nu are voie să desfășoare activitatea până când nu susține un examen în fața unei comisii înființate de autoritate. Examenul trebuie să fie posibil în cel mult 15 zile calendaristice de la cerere. Potrivit vyhláška č. 490/2000 Sb., examenul este doar oral, iar comisia are trei membri. Rezultatul este consemnat de președintele comisiei într-un proces-verbal.
Ce este și ce nu este acest curs
- Este o pregătire pentru hygienické minimum. Parcurgeți materia cerută de decret și încercați un test.
- După plată primiți un certificat de absolvire a cursului, cu număr și cod QR.
- Nu este examenul în fața comisiei autorității de protecție a sănătății publice și nu îl înlocuiește.
- Nu este o calificare acreditată sau reglementată de stat.
- Dacă instruirea vă este suficientă hotărăște angajatorul. El trebuie să vă instruiască în plus despre igiena din unitatea dumneavoastră: procedurile, echipamentele și riscurile ei.
Carnetul sanitar nu mai există
Înainte, lucrătorii din alimentația publică trebuiau să aibă un zdravotní průkaz (carnet sanitar). Începând cu 1 iulie 2023, această obligație a fost desființată prin zákon č. 167/2023 Sb. Legea nu îl mai cere.
Aptitudinea medicală nu a dispărut însă. O reglementează serviciile de medicina muncii conform zákon č. 373/2011 Sb. (Legea privind serviciile medicale specifice). Angajatorul încheie un contract cu un furnizor de servicii de medicina muncii și asigură controalele în funcție de categoria în care este încadrată munca. La munca din categoria a doua și mai sus, controlul medical la angajare, înainte de începerea raportului de muncă, este obligatoriu. Este obligatoriu și atunci când condițiile de aptitudine medicală pentru munca respectivă sunt stabilite de o altă prevedere. La restul muncii din prima categorie, angajatorul îl poate cere. În ce categorie este încadrată munca dumneavoastră vă spune angajatorul.
Boala trebuie să o anunțați întotdeauna. Aceasta nu depinde de niciun carnet. Veți afla mai multe în lecțiile următoare.
Ce să rețineți din lecție
- Hygienické minimum sunt cunoștințele pe care trebuie să le aibă oricine intră în contact direct cu alimentele într-o unitate.
- Legea: 258/2000 Sb. § 19 până la 21, întinderea cunoștințelor: decretul 490/2000 Sb.
- KHS poate verifica cunoștințele. Cine nu le are susține un examen oral în fața comisiei.
- Angajatorul asigură instruirea și formarea pentru unitatea sa.
- Carnetul sanitar a fost desființat. Aptitudinea medicală o reglementează serviciile de medicina muncii.