Якщо ви даєте дітям їжу, перекуси чи напої у своєму домі як childminder (особа, яка доглядає дітей удома), в яслах (nursery), дошкільному закладі (pre-school) або в клубі, то в очах закону ви ведете харчове підприємство (food business). Це так, навіть коли кухня — ваша власна родинна. Правила безпечності харчових продуктів діють і для вас, а існують вони тому, що маленькі діти легко хворіють.
Основні правила
- Регламент (ЄС) № 852/2004 про гігієну харчових продуктів встановлює базові правила для кожного харчового підприємства. В Англії його виконання забезпечують через Food Safety and Hygiene (England) Regulations 2013.
- Загальне харчове законодавство (Регламент (ЄС) № 178/2002) каже, що небезпечну їжу не можна випускати на ринок.
- Food Safety Act 1990 (Закон про безпечність харчових продуктів) робить правопорушенням продаж або подання їжі, яка не відповідає якості, складу чи характеру, яких очікують люди, або є шкідливою.
- Харчові підприємства повинні мати процедури безпечності харчових продуктів на основі принципів HACCP: з’ясувати, що може піти не так, і запровадити перевірки. Невеликі заклади можуть скористатися безкоштовним пакетом Food Standards Agency (FSA, Агентство з харчових стандартів) Safer Food, Better Business для childminder («Безпечніша їжа — кращий бізнес»).
Реєстрація як харчове підприємство
- Childminder в Англії: якщо ви надаєте їжу в межах догляду за дітьми, дані, які ви подаєте до Ofsted або своєї агенції childminder, використовують і для реєстрації вас як харчового підприємства в місцевій владі (local authority). Окремо реєструватися не потрібно.
- Ясла, дошкільні заклади та клуби, які працюють не в домі childminder, реєструються в місцевій владі щонайменше за 28 днів до початку роботи.
- Реєстрація безкоштовна і їй не можуть відмовити. Підтримуйте свої дані актуальними й повідомляйте раду, якщо припиняєте або змінюєте діяльність.
Навчання
Закон про гігієну харчових продуктів вимагає, щоб люди, які мають справу з їжею, перебували під наглядом і отримували інструктаж або навчання з гігієни харчових продуктів на рівні, що відповідає їхній роботі. Закон не називає сертифіката. FSA каже, що працівники з харчовими продуктами не зобов’язані його мати.
Законодавчі рамки Early Years Foundation Stage (EYFS, національні рамки раннього розвитку та догляду в Англії), чинні з 1 вересня 2026 року, також стосуються їжі. У розділі про умови для харчування та напоїв сказано:
- мають бути належні умови для гігієнічного приготування їжі, зокрема відповідне обладнання для стерилізації дитячого харчування;
- для групових закладів і закладів при школах увесь персонал, який готує та обробляє їжу, має проходити навчання з гігієни харчових продуктів;
- childminder повинні бути впевнені, що вони самі та асистенти, які готують їжу, компетентні це робити.
Інші правила EYFS щодо їжі
- Їжа, перекуси й напої, які ви надаєте, мають бути здоровими, збалансованими та поживними, а свіжа питна вода завжди має бути доступна дітям.
- Перш ніж дитина почне ходити до закладу, ви повинні з’ясувати її харчові вимоги, харчові алергії та непереносимості й повідомити про них усіх, хто готує їжу.
- Їжу потрібно готувати так, щоб діти не вдавилися.
- Про харчове отруєння, яке вразило двох або більше дітей, потрібно повідомити Ofsted або свою агенцію childminder (урок 2).
Хто перевіряє
Інспектори з безпечності харчових продуктів місцевої влади (санітарні інспектори) перевіряють харчові заклади, зазвичай без попередження. Вони можуть дати пораду, видати improvement notice (письмовий припис усунути порушення) або порушити кримінальну справу. Ofsted (інспекція освіти та догляду за дітьми в Англії) перевіряє заклади раннього розвитку на відповідність EYFS.
Інші частини Великої Британії
В Уельсі, Шотландії та Північній Ірландії діють власні правила й регулятори щодо раннього розвитку: Care Inspectorate Wales, Care Inspectorate у Шотландії та Health and Social Care Trusts у Північній Ірландії. Цей курс написано для Англії. Наука про гігієну харчових продуктів скрізь однакова, але перевірте правила свого регулятора.
Ключові моменти
- Надання їжі робить вас харчовим підприємством. Childminder в Англії реєструються через Ofsted або свою агенцію.
- Персонал має перебувати під наглядом і проходити навчання відповідно до роботи. Закон не називає жодного сертифіката.
- EYFS додає правила щодо здорової їжі, алергій, ризику вдавитися та повідомлення про харчові отруєння.