Харчове отруєння — це хвороба, яку спричиняє їжа зі шкідливими мікробами чи отрутами. У дорослих більшість випадків легкі. У немовлят і маленьких дітей воно може бути серйознішим, бо їхній організм гірше бореться з інфекцією і швидко втрачає воду.
Що його спричиняє
- Бактерії, як-от Salmonella і Campylobacter (сира птиця, м’ясо та яйця), E. coli (сире м’ясо, немиті овочі), Listeria (деякі охолоджені готові до вживання продукти) і Bacillus cereus (приготований рис, залишений у теплі).
- Віруси, як-от норовірус, зимова блювотна хвороба. Він дуже легко поширюється з рук, поверхонь і від хворих людей.
- Токсини, які виробляють бактерії і які приготування може не знищити.
- Хімічні речовини, як-от засоби для прибирання, та сторонні предмети, як-от скло чи твердий пластик, також можуть потрапити в їжу.
Мікробам для розмноження потрібні їжа, вологість, тепло й час. Одна бактерія за кілька годин за кімнатної температури може стати мільйонами. Їжа зазвичай виглядає й пахне нормально.
Чому діти більш вразливі
Настанови Department for Education (DfE, Міністерство освіти Великої Британії) для закладів раннього розвитку кажуть, що маленькі діти можуть бути менш стійкими до харчових отруєнь, тож їжу потрібно зберігати, готувати й подавати в чистому, безпечному місці. Діти ще й тягнуть до рота руки та предмети, діляться іграшками й самі не вміють добре мити руки. Одна хвора дитина може швидко заразити інших у невеликій групі.
Ознаки
Діарея, блювання, біль у животі, гарячка, а іноді втома або відмова від їжі та питва. Симптоми можуть з’явитися за кілька годин або лише через кілька днів. У немовляти чи малюка стежте за ознаками зневоднення: мало мокрих підгузків, суха порожнина рота, немає сліз, незвична сонливість. Повідомте батьків і зверніться до лікаря.
Коли діти й персонал залишаються вдома
Настанови UK Health Security Agency (UKHSA, Агентство безпеки здоров’я Великої Британії) кажуть, що дитина з діареєю чи блюванням має залишатися вдома до 48 годин після останнього епізоду. Персонал, асистенти й члени родини з симптомами мають робити так само, а відповідальну особу потрібно повідомити негайно. Деякі інфекції потребують довшого відсторонення, тож дотримуйтеся порад місцевої команди з охорони здоров’я.
Повідомлення Ofsted
EYFS каже, що зареєстрований постачальник мусить повідомити Ofsted (або агенцію childminder, у якій зареєстрований) про будь-яке харчове отруєння, що вразило двох або більше дітей у закладі. Це потрібно зробити якнайшвидше, у розумний строк, і в будь-якому разі протягом 14 днів після випадку. Постачальник, який цього не зробив без поважної причини, вчиняє правопорушення.
Також:
- Повідомте батьків кожної хворої дитини.
- Санітарні інспектори місцевої влади або команда UKHSA з охорони здоров’я можуть захотіти про це знати й допомогти знайти причину. Звертайтеся до них, коли кілька дітей чи дорослих захворіли водночас.
- Ведіть письмовий запис: хто захворів, коли це почалося, яку їжу подавали й що ви зробили. Збережіть залишки їжі, якщо їх попросять інспектори.
- Не чекайте результату аналізу, щоб діяти.
Ключові моменти
- Маленькі діти частіше тяжко хворіють на харчове отруєння.
- Діарея чи блювання: залишайтеся вдома до 48 годин після останнього епізоду.
- Харчове отруєння у двох або більше дітей: повідомте Ofsted або агенцію протягом 14 днів.
- Ведіть запис того, що сталося, і якої їжі подавали.