Se sta male, può trasmettere germi al cibo senza accorgersene. È così che iniziano molti episodi di intossicazione alimentare. Le regole di questa lezione proteggono i Suoi clienti e i Suoi colleghi.
Sintomi dell'intossicazione alimentare
I segni più comuni sono:
- diarrea;
- vomito;
- mal di stomaco;
- febbre.
Alcuni germi fanno ammalare nel giro di poche ore. Altri impiegano giorni. Una persona può anche portare i germi per un breve periodo dopo essersi sentita meglio.
La regola: avvisi il Suo responsabile
Deve avvisare subito il Suo responsabile se ha:
- diarrea o vomito, oppure
- mal di stomaco, nausea, febbre o ittero (pelle o occhi gialli), oppure
- una persona che vive con Lei con diarrea o vomito, oppure
- tagli, piaghe o problemi della pelle infetti, oppure
- naso o gola infetti, o un'altra infezione che potrebbe passare al cibo.
Lo faccia prima di iniziare il turno, o appena i sintomi compaiono al lavoro. Non aspetti di "vedere come va". Non vada al lavoro solo per paura di perdere un turno. Un buon datore di lavoro non La punirà mai per aver segnalato onestamente una malattia.
La regola delle 48 ore
La Food Standards Agency dice che le persone che hanno avuto diarrea o vomito devono restare lontane dal cibo non confezionato, di norma fino a 48 ore dopo la fine dei sintomi, scomparsi da soli (non solo perché un farmaco li ha fermati).
- Conti le 48 ore dall'ultima volta in cui ha avuto diarrea o ha vomitato.
- Se sta ancora male, il conteggio non è ancora iniziato.
- Se i sintomi tornano, ricominci a contare.
- Sentirsi meglio dopo qualche ora non basta.
Per esempio, se l'ultima volta che ha vomitato è stata lunedì alle 20, può tornare a maneggiare alimenti solo mercoledì alle 20, a patto di non aver avuto sintomi nel frattempo.
Il Suo datore di lavoro può avere regole in più. Alcuni posti di lavoro, come case di riposo od ospedali, possono chiedere un tempo più lungo o il parere di un medico. Le rispetti.
Perché 48 ore?
Può ancora portare e diffondere i germi dopo essersi sentito meglio. Il norovirus, il "virus del vomito invernale", si diffonde molto facilmente. Una quantità minuscola può far ammalare molte persone. Restare a casa per 48 ore riduce molto il rischio.
Cosa fare se sta male
- Chiami il Suo responsabile e gli dica quali sono i sintomi.
- Non venga al lavoro finché non sono passate le 48 ore.
- Si lavi le mani con cura a casa. Non prepari cibo per altri.
- Se sta male durante un turno, avvisi il responsabile, smetta di maneggiare alimenti e si lavi le mani. Poi vada a casa.
- Segua le regole del Suo datore di lavoro su quando serve vedere un medico.
Ferite e problemi della pelle
Un taglio o un foruncolo possono contenere batteri dannosi. Se non riesce a coprirlo del tutto con una medicazione impermeabile, non deve maneggiare cibo non confezionato. Avvisi il responsabile, che potrà assegnarLe un altro lavoro.
Una nota per il datore di lavoro
Il Suo datore di lavoro deve avere un modo chiaro per sapere delle malattie e decidere quando può tornare. Se non sa qual è, chieda.