I parassiti portano germi e rovinano il cibo. Ratti, topi, scarafaggi, mosche, formiche, vespe e uccelli possono tutti diffondere malattie. Un'attività alimentare con dei parassiti può essere chiusa. Può aiutare a tenerli lontani.
Perché arrivano i parassiti
I parassiti arrivano per cibo, acqua e riparo. Sono attirati da:
- briciole, versamenti e rifiuti alimentari;
- pattumiere aperte e cibo scoperto;
- fessure in porte, pareti e pavimenti;
- acqua stagnante e luoghi umidi;
- disordine, pile di scatole e angoli bui.
Come tenere lontani i parassiti
- Tenga il cibo coperto e sollevato da terra.
- Pulisca subito versamenti e briciole, anche sotto e dietro le attrezzature.
- Tenga chiuse le pattumiere, le svuoti spesso e tenga pulita la zona dei rifiuti.
- Chiuda porte e finestre, oppure usi le zanzariere. Non lasci le porte bloccate aperte.
- Non impili le scatole contro le pareti. I parassiti si nascondono dietro.
- Controlli le consegne per vedere se ci sono segni di parassiti prima di portarle dentro.
- Non porti animali domestici nelle zone alimentari.
Segni della presenza di parassiti
Cerchi:
- escrementi, piccole palline scure, spesso vicino al cibo o lungo le pareti;
- confezioni, fili o cibo rosicchiati;
- nidi fatti di carta, stoffa o pelucchi;
- insetti morti o vivi, come gli scarafaggi;
- striature o macchie lungo le pareti e sotto le porte;
- odore di muffa;
- piume o escrementi di uccelli.
Cosa fare se vede un parassita o i suoi segni
- Non lo ignori, anche se è piccolo.
- Non usi da solo veleni o spray contro i parassiti. I prodotti chimici vicino al cibo possono essere pericolosi.
- Non tocchi escrementi o parassiti morti a mani nude.
- Avvisi subito il responsabile. Dica cosa ha visto e dove.
- Il datore di lavoro chiamerà una ditta di disinfestazione o una persona formata e deciderà cosa va buttato.
- Tenga il cibo lontano dalla zona finché non Le dicono che è sicura.
Segnalare altri problemi
I parassiti sono un problema tra tanti. Avvisi subito il responsabile se vede:
- un frigorifero o un congelatore troppo caldo o che non funziona;
- un termometro, una lavastoviglie o un lavamani rotti;
- niente acqua calda o niente sapone;
- cibo danneggiato, che perde o scaduto;
- un taglio, una piaga o una malattia (veda le lezioni precedenti);
- un dubbio su un allergene, come un ingrediente cambiato o un'etichetta mancante;
- qualsiasi cosa che sembra sbagliata o poco sicura.
Non ci si aspetta che risolva ogni problema da solo. Ci si aspetta che lo noti e lo dica. I datori di lavoro devono intervenire su ciò che segnali. Inoltre tengono registri ed effettuano controlli.
Ispezioni
Gli ispettori di sanità ambientale (environmental health officers) delle autorità locali possono visitare un'attività alimentare in qualsiasi momento. Controllano che sia sicura e pulita e le assegnano una valutazione di igiene alimentare da 0 a 5 in Inghilterra, Galles e Irlanda del Nord. Se un ispettore Le parla, sia onesto e cortese. Il Suo responsabile si occuperà di ciò di cui non è sicuro.
Riepilogo
- Tenga il cibo coperto, le zone pulite e le pattumiere chiuse.
- Faccia attenzione ai segni dei parassiti.
- Non tiri a indovinare. Chieda.
- Segnali sempre i problemi al Suo responsabile.