Szkodniki przenoszą bakterie, niszczą opakowania i żywność oraz zostawiają w produkcie odchody, sierść i martwe osobniki. Fabryka żywności musi trzymać szkodniki z dala. Prawo wymaga, aby pomieszczenia były utrzymywane w dobrym stanie technicznym, tak by szkodniki nie miały wstępu, oraz aby istniały odpowiednie procedury ich zwalczania.
Szkodniki w fabrykach
- Gryzonie (myszy i szczury) gryzą opakowania, gnieżdżą się w ciepłych miejscach i zostawiają odchody oraz mocz.
- Owady latające, takie jak muchy i ćmy. Muchy przenoszą bakterie z odpadów i kratek ściekowych.
- Owady pełzające, takie jak karaluchy i mrówki.
- Szkodniki produktów przechowywanych, takie jak chrząszcze, wołki i ćmy mączne. Żyją w mące, ziarnie, przyprawach, płatkach, orzechach i żywności suchej oraz w kątach magazynów suchych.
- Ptaki wlatują do ramp załadunkowych i przestrzeni dachowych oraz zostawiają odchody.
Oznaki szkodników to odchody, nadgryzione opakowania, gniazda, smugi, ślady, żywe lub martwe owady, pajęczyny, stęchły zapach i uszkodzony towar. Zgłoś oznakę nawet wtedy, gdy uważasz, że jest stara.
Trzymanie szkodników z daleka
Zwalczanie szkodników zaczyna się od budynku i ludzi, którzy w nim pracują.
- Zabezpieczenia: trzymaj drzwi, włazy i otwory wentylacyjne zamknięte. Uszczelniaj szczeliny i otwory. Zgłaszaj uszkodzone uszczelki, szczotki i listwy drzwiowe.
- Zamykaj drzwi. Nie blokuj drzwi w pozycji otwartej dla wietrzenia ani żeby łatwiej przewozić towar. Drzwi ramp powinny być zamknięte albo uszczelnione wokół pojazdów.
- Dobry porządek: zamiataj rozlania, utrzymuj w czystości podłogi, kratki ściekowe, kąty i miejsce za sprzętem.
- Rotacja zapasów i przechowywanie żywności nie na podłodze i z dala od ścian uniemożliwia gnieżdżenie się szkodników i pozwala zobaczyć, co jest pod towarem.
- Odpady są wynoszone według harmonogramu i nie zostają przy drzwiach.
- Sprawdzaj dostawy pod kątem oznak szkodników i trzymaj niepotrzebne opakowania z dala od strefy produkcji.
- Stojąca woda, wycieki i wilgoć przyciągają szkodniki. Zgłaszaj je.
Program zwalczania szkodników
Większość zakładów korzysta z firmy zwalczającej szkodniki albo wyszkolonego własnego zespołu. Program obejmuje:
- plan zakładu z pozycją każdego urządzenia;
- stacje lub skrzynki z przynętą na gryzonie, zamknięte i zamocowane na stałe. Nigdy ich nie dotykaj ani nie przesuwaj. Przynęta jest trucizną;
- elektryczne lampy owadobójcze (EFK), które przyciągają i łapią owady latające. Umieszcza się je tak, żeby owady nie mogły wpaść do otwartej żywności, i z dala od miejsc przygotowywania żywności. Nie wyłączaj ich z prądu ani nie zasłaniaj;
- pułapki i monitory feromonowe dla szkodników produktów przechowywanych i ciem;
- regularne wizyty i raporty z analizą trendów i zaleceniami;
- zapis obserwacji i podjętych działań.
Jeśli zauważysz szkodnika, powiedz przełożonemu od razu. Nie rozpylaj samodzielnie środka owadobójczego i nie próbuj samodzielnie rozprawiać się ze szczurem. Jeśli szkodnik był w pobliżu otwartego produktu, produkt może wymagać wstrzymania.
Pomieszczenia i sprzęt
- Podłogi, ściany i sufity powinny być gładkie, nieuszkodzone i łatwe do mycia. Zgłaszaj łuszczącą się farbę, pęknięte płytki, rdzę i odpadający materiał, który może trafić do żywności.
- Kratki ściekowe muszą działać i być utrzymywane w czystości. Zatkane mogą się przelać i rozprzestrzeniać bakterie.
- Oświetlenie powinno wystarczać do widzenia i mycia. Oprawy nad otwartą żywnością są osłonięte.
- Wentylacja nie powinna wdmuchiwać powietrza z brudnych stref do czystych.
- Sprzęt powinien być w dobrym stanie technicznym. Prace konserwacyjne odbywają się na podstawie zezwoleń i kontroli narzędzi, a miejsce jest umyte i uprzątnięte przed wznowieniem produkcji.
- Woda używana w żywności musi mieć jakość wody pitnej.
- Umywalnie i toalety są utrzymywane w czystości i zaopatrzone w mydło i ręczniki papierowe.
Odpady
- Wyrzucaj odpady do właściwego kosza, który może być oznaczony kolorem. Nigdy nie przepełniaj kosza.
- Trzymaj pojemniki na odpady zamknięte i z dala od żywności. Często wynoś odpady ze strefy produkcji.
- Odpady żywnościowe, odrzucony produkt i produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego trzyma się w oznakowanych pojemnikach i postępuje się z nimi według procedury zakładu, żeby nie wróciły do łańcucha żywnościowego. Odrzucony produkt nie jest wykorzystywany ponownie jako rework, chyba że pozwala na to procedura zakładu.
- Strefy odpadów na zewnątrz są utrzymywane w porządku, a ich drzwi zamknięte.
- Umyj ręce po kontakcie z odpadami.
Najważniejsze informacje
- Szkodniki trzyma się z daleka dzięki dobrym zabezpieczeniom, porządkowi i zamkniętym drzwiom.
- Nigdy nie dotykaj przynęty i nigdy nie wyłączaj ani nie zasłaniaj lampy owadobójczej.
- Natychmiast zgłaszaj każdą oznakę szkodnika lub uszkodzenia.
- Odpady często opuszczają produkcję, w zamkniętych i oznakowanych pojemnikach.