În această lecție exersați regulile pe situații tipice. Exemplele sunt inventate. Ele trebuie să arate cum acționează împreună prevederile.
Cazul 1: diaree dimineața
Lea lucrează în bucătăria unei cantine. În timpul nopții a avut de mai multe ori diaree, dimineața se simte mai bine.
- Există suspiciunea unei gastroenterite infecțioase. Aceasta este suficientă pentru interdicție.
- Lea trebuie să informeze imediat angajatorul și nu are voie să intre în bucătărie.
- Ea merge la medic și spune că lucrează cu alimente.
- Când are voie să lucreze din nou, lămurește cu medicul, la nevoie și cu Gesundheitsamt.
Cazul 2: rezultatul fără simptome
Murat lucrează la o măcelărie. În concediu a avut diaree. Un medic examinează o probă de scaun și găsește Salmonella. Murat se simte din nou sănătos.
- El elimină agenți patogeni. Interdicția conform § 42 alin. 1 pct. 3 se aplică și fără simptome.
- El trebuie să comunice rezultatul angajatorului.
- Angajatorul trebuie să-l scoată de la activitățile respective.
- Gesundheitsamt poate permite excepții dacă se iau măsuri prin care transmiterea poate fi prevenită. Acest lucru nu îl decide unitatea.
Cazul 3: tăietura
Sven se taie ușor la deget în timp ce curăță legume. Rana sângerează puțin, dar este curată.
- El îngrijește rana și o acoperă cu un plasture impermeabil, ușor de văzut.
- La nevoie poartă o mănușă.
- Dacă zona devine ulterior roșie, umflată sau secretantă, este posibil să fie infectată. Atunci comunică acest lucru și nu lucrează cu alimente neambalate.
Cazul 4: zvonul din bucătărie
Un coleg spune: „Ieri am avut diaree, dar nu spun nimic, altfel lipsește personal.”
- Aceasta nu este o opțiune. Interdicția de activitate se aplică, comunicarea este obligatorie (§ 43 alin. 2 IfSG).
- Cine ascunde acest lucru pune alte persoane în pericol. Angajatorul, dacă observă, trebuie să acționeze imediat (§ 43 alin. 3).
- Lipsa de personal nu este un motiv pentru a ignora legea.
Cazul 5: un angajat sezonier la o gelaterie
Un angajat sezonier trebuie să porționeze înghețată într-un weekend.
- Înghețata face parte dintre alimentele prevăzute la § 42 alin. 2.
- Înainte de începerea lucrului este necesară o instruire inițială de la Gesundheitsamt. Adeverința nu are voie să fie mai veche de trei luni (§ 43 alin. 1).
- Acest curs nu o înlocuiește.
- Trebuie să aibă loc și să fie documentată și instruirea periodică a angajatorului.
Cazul 6: din doi în doi ani
Unitatea a instruit-o ultima dată pe Anna în urmă cu doi ani. Urmează o nouă instruire.
- Angajatorul trebuie să o efectueze și să o documenteze (§ 43 alin. 4).
- Angajatorul poate să o lase pe Anna să parcurgă un curs ca acesta. Dacă și cum îl folosește ca instruire periodică, decide el. Documentarea rămâne sarcina lui.
- El păstrează ultima documentație și o ține la dispoziție în cazul controalelor (§ 43 alin. 5).
Cazul 7: colega de apartament cu o infecție gastrointestinală
Colega de apartament a lui Jonas are diaree puternică, iar el nu are niciun simptom.
- Pentru Jonas însuși, interdicția se aplică doar dacă există un motiv de împiedicare la el (boală, suspiciune, eliminare de agenți patogeni).
- El ar trebui totuși să se spele pe mâini cu deosebită grijă și, în caz de îndoială, să întrebe medicul sau Gesundheitsamt.
- Dacă el însuși are simptome, se aplică din nou: comunică acest lucru și nu lucrează cu alimente.
În încheiere
Cea mai importantă regulă în toate cazurile: bolnav, suspect de boală sau cu agenți patogeni în scaun înseamnă: nu vă apropiați de alimente neambalate, comunicați imediat, lămuriți cu medicul.