Curs și certificat
Igiena și siguranța alimentară pentru persoanele care manipulează alimente (Portugalia)
Pentru cei care lucrează cu alimente în restaurante, cafenele, patiserii, cantine, supermarketuri sau în catering în Portugalia. Opt lecții simple despre lege, pericole și bolile de origine alimentară, igiena personală, contaminarea încrucișată, temperaturi, curățenie și dăunători, HACCP și alergeni, urmate de un test de 25 de întrebări.
- Jurisdicție
- 🇵🇹 Portugalia
- Limbi
- Português, English, Español, Română, Українська
- Lecții
- 8
- Durată
- Aproximativ 45 min pentru lecții și test
- Evaluare
- Întrebări: 25, prag de promovare 80%
- Reîmprospătare
- Fără perioadă stabilită
- Conținut actualizat
- 27 octombrie 2026
- Taxa pentru certificat
- 15,00 €, de plătit după promovare
01Cui se adresează acest curs
- Cei care încep să lucreze în restaurante, cafenele, baruri, patiserii și brutării
- Lucrători din cantine, școli, cămine, spitale și firme de catering
- Personal din supermarketuri, băcănii și magazine de produse alimentare
- Proprietari de afaceri mici care vor să ofere echipei o instruire de bază
- Cei care caută un loc de muncă în alimentația publică și în hotelărie și vor să arate că au urmat cursul
02Programa
- 01Legislația și responsabilitățile
- 02Pericole și boli de origine alimentară
- 03Igiena personală și sănătatea persoanei care manipulează alimente
- 04Contaminarea încrucișată, recepția și depozitarea
- 05Temperaturi, gătire și decongelare
- 06Curățenie, dezinfecție și controlul dăunătorilor
- 07HACCP, autocontrolul și trasabilitatea
- 08Alergeni și informarea consumatorilor
03Evaluare
Întrebări cu variante multiple de răspuns, din întregul curs: 25. Pragul de promovare este 80%. Testul este gratuit și poate fi refăcut ori de câte ori este nevoie; răspunsurile greșite indică lecția de recitit.
04Certificatul
- Cu numele dvs., punctajul obținut și data promovării.
- Un număr unic, înscris în registrul nostru.
- Angajatorul sau un inspector îl scanează pentru a vedea că este autentic.
- Îl puteți descărca, tipări sau arăta pe telefon.
05Surse
Cursul urmează ghidurile publicate enumerate mai jos. Nu suntem afiliați instituțiilor care le publică.
- Código de Boas Práticas para a Restauração (AIHSA)
- Regulamento (CE) n.º 852/2004, anexo II, capítulo IX
- Regulamento (CE) n.º 852/2004, artigo 5.º
- Regulamento (UE) n.º 1169/2011
- Regulamento (CE) n.º 852/2004, anexo II, capítulo VIII
- Regulamento (UE) n.º 1169/2011, anexo II
06Întrebări
Am nevoie de un curs certificat de DGERT ca să lucrez cu alimente?
În general, nu. Regulamentul (CE) nr. 852/2004 (anexa II, capitolul XII) cere ca personalul care manipulează alimente să fie supravegheat și să aibă instruire și/sau formare adecvate în domeniul igienei pentru sarcinile sale. Nu stabilește un număr de ore și nici nu cere ca cursul să fie ținut de o entitate certificată de DGERT. DGERT certifică entități de formare, dar legislația generală privind igiena alimentelor nu cere acest pas. Unele sectoare au reguli proprii: la vânzarea de carne și produse din carne, Decretul-lege nr. 147/2006 cere instruire asigurată de o entitate acceptată de legislația privind formarea profesională și prevede un card de manipulator de carne. Acest curs nu îndeplinește această cerință. Cine lucrează în acest sector, sau are îndoieli în cazul său, trebuie să verifice la angajator sau la DGAV.
Ce este atunci acest certificat?
Este un certificat de absolvire: arată că ați terminat cursul și ați trecut testul. Nu este un curs certificat de DGERT, nici o calificare reglementată, nici un card de manipulator și nu este acreditat de nicio entitate publică. Angajatorul dumneavoastră decide dacă această instruire răspunde nevoilor postului.
Ce trebuie să facă angajatorul, pe lângă curs?
Cursul oferă principiile generale. Angajatorul trebuie în continuare să supravegheze personalul, să dea instrucțiuni privind regulile și procedurile unității sale, inclusiv planul HACCP, limitele și evidențele, să instruiască persoanele responsabile de sistemul HACCP și, așa cum recomandă Código de Boas Práticas, să păstreze evidențele instruirii pentru a le putea arăta ASAE sau DGAV.
Este suficient cursul ca să fiu persoana responsabilă de HACCP?
Nu, nu de unul singur. Regulamentul (CE) nr. 852/2004 cere ca persoana care elaborează și menține sistemul HACCP să aibă o formare adecvată în aplicarea lui. Acest curs prezintă principiile pentru cei care manipulează alimente. Dacă aveți această funcție, angajatorul trebuie să evalueze dacă aveți nevoie de o formare mai specifică.
Cât durează?
Cei mai mulți termină lecțiile și testul de 25 de întrebări în aproximativ două ore. Vă puteți opri și puteți continua mai târziu, de pe același dispozitiv.
Ce se întâmplă dacă nu trec testul?
Nu plătiți nimic. Vedeți ce lecții merită recitite și puteți repeta testul de câte ori aveți nevoie.
Când plătesc și cât?
Doar după ce ați trecut testul: 15 € pentru certificat. Cursul și testul sunt gratuite.
Cum pot angajatorul meu sau ASAE să verifice certificatul?
Fiecare certificat are un număr și un cod QR. Când îl scanați sau scrieți numărul pe pagina noastră de verificare, apar numele dumneavoastră, cursul și data la care ați trecut testul.
Până când este valabil certificatul?
Legea nu stabilește un termen de valabilitate pentru instruirea generală a persoanelor care manipulează alimente, așa că certificatul nu are dată de expirare. Angajatorul poate cere acțiuni de actualizare cu periodicitatea pe care o consideră potrivită. În sectoarele cu reguli proprii, precum cel al vânzării de carne, unde cardul de manipulator are termen, se aplică aceste reguli.
Este acest curs valabil în orice parte a Portugaliei?
Cursul se bazează pe regulamentele europene și pe legislația națională, care se aplică în toată țara. Regulile de igienă sunt aceleași în Portugalia continentală și în regiunile autonome, dar angajatorul poate cere o instruire proprie. În caz de îndoială, angajatorul poate consulta DGAV sau ASAE.
Certificatul confirmă că ați parcurs acest curs și ați promovat testul acestuia. Nu este o calificare reglementată sau acreditată; angajatorul dvs. decide dacă această instruire îndeplinește cerințele sale.