Alimente preambalate
Alimentele ambalate înainte de a fi oferite spre vânzare trebuie să poarte o etichetă. Pentru alergeni, regulile sunt:
- eticheta arată o listă completă de ingrediente, cu titlul „Ingrediente”;
- fiecare alergen dintre cei 14 este evidențiat de fiecare dată când apare, printr-un alt font, o altă mărime, un alt stil sau o altă culoare de fundal. Literele îngroșate sunt cele mai des folosite. Doar cuvântul alergenului trebuie evidențiat, de exemplu „praf de lapte degresat”.
Preambalate pentru vânzare directă (PPDS)
Alimentele PPDS (prepacked for direct sale) sunt ambalate de aceeași afacere, înainte ca clientul să comande, în același spațiu sau loc (sau de la un stand mobil sau temporar). Ambalajul acoperă complet alimentul și conținutul nu poate fi schimbat fără deschiderea sau alterarea ambalajului.
Exemple: un sandviș făcut dimineața și vândut din vitrina frigorifică, o salată ambalată, o plăcintă într-o pungă, o cutie cu prăjituri făcute mai devreme în aceeași zi.
Nu sunt PPDS:
- alimentele ambalate după ce clientul a comandat, cum ar fi un sandviș făcut la comandă și învelit;
- alimentele în ambalaj pe care clientul îl poate deschide fără să-l altereze, sau fără ambalaj;
- alimentele vândute prin telefon, online sau prin comandă poștală: regula etichetei complete nu se aplică acestora, dar informațiile despre alergeni trebuie oferite oricum înainte de cumpărare și la livrare.
Schimbarea din 1 octombrie 2021
Înainte de această dată, alimentele PPDS erau tratate ca alimente neambalate, iar informațiile despre alergeni puteau fi date printr-o conversație. După moartea Natashei Ednan-Laperouse în 2016, din cauza unei reacții alergice la o baghetă, legea s-a schimbat. Regulile, numite adesea Natasha's Law (Legea Natasha), se aplică în toate cele patru națiuni ale Regatului Unit din 1 octombrie 2021. Alimentele PPDS trebuie acum să poarte o etichetă cu:
- denumirea alimentului; și
- o listă completă de ingrediente, cu alergenii evidențiați.
Eticheta trebuie să fie pe ambalaj. Un panou pe raft nu este suficient.
Etichetarea de precauție a alergenilor (PAL)
Mențiunile „poate conține” sau „fabricat într-o fabrică care prelucrează” se numesc etichetare de precauție a alergenilor (PAL). Legea nu le cere, iar formulările nu sunt stabilite printr-o listă legală.
Îndrumările FSA spun că PAL ar trebui folosită doar după o evaluare a riscurilor care arată că contaminarea încrucișată nu poate fi evitată prin controale bune, cum ar fi separarea și curățarea. Ea ar trebui:
- să numească alergenul concret (de exemplu „poate conține arahide”);
- să nu fie folosită ca o acoperire generală pentru o bucătărie neglijentă;
- să nu apară alături de o mențiune „fără” pentru același alergen.
O mențiune PAL nu înlocuiește lista de ingrediente. Dacă un alergen este ingredient, trebuie declarat ca ingredient.
„Fără” și fără gluten
- O mențiune „fără gluten” înseamnă cel mult 20 mg/kg de gluten în alimentul vândut consumatorului. „Cu conținut foarte scăzut de gluten” înseamnă cel mult 100 mg/kg și poate fi folosită doar pentru alimente cu cereale prelucrate special pentru a reduce glutenul.
- O mențiune „fără” pentru orice alergen este o promisiune. Faceți-o doar dacă ingredientele, depozitarea, pregătirea și gătirea sunt toate controlate.
- Dacă în bucătărie se folosește făină de grâu și contaminarea încrucișată nu poate fi prevenită prin separare în timp și în spațiu, nu afirmați că preparatul este fără gluten sau fără grâu.
- Un preparat vegan poate totuși conține urme de ou, lapte, pește sau crustacee din bucătărie. Fiți clar în privința acestui risc.
Puncte-cheie
- Din 1 octombrie 2021, alimentele PPDS au nevoie, pe ambalaj, de denumirea alimentului și de o listă completă de ingrediente cu alergenii evidențiați.
- Alimentele ambalate după preluarea comenzii nu sunt PPDS.
- „Poate conține” este facultativ și doar pentru riscul inevitabil, după o evaluare a riscurilor.
- Fără gluten înseamnă 20 mg/kg sau mai puțin. Afirmați „fără” doar dacă puteți controla acest lucru.