Хто працює з їжею, той відповідає за здоров’я людей, які її з’їдять. У Чехії те, що така людина має знати, називають hygienické minimum (гігієнічний мінімум). У законі цього виразу немає. Закон говорить про знання, необхідні для охорони громадського здоров’я.
Що про це сказано в законі
- Закон № 258/2000 Зб., про охорону громадського здоров’я (zákon č. 258/2000 Sb.). Його § 19 перелічує епідеміологічно небезпечні види діяльності. До них належать, наприклад, надання послуг громадського харчування, виробництво харчових продуктів і введення їх в обіг. Це діяльність, під час якої інфекція поширюється легко.
- § 19 абз. 2: хто під час такої діяльності безпосередньо контактує з харчовими продуктами, мусить мати знання, необхідні для охорони громадського здоров’я.
- Положення № 490/2000 Зб. (vyhláška č. 490/2000 Sb.) визначає, що ці знання охоплюють. У роботі з харчовими продуктами це вимоги до здоров’я, особиста гігієна, гігієнічне очищення й дезінфекція, безпечне зберігання та транспортування, харчові інфекції й харчові отруєння та гігієна в конкретній галузі.
- § 20: працівник мусить ці знання застосовувати й дотримуватися правил особистої та виробничої гігієни. Він також мусить проходити медичні огляди, які встановлює нормативний акт або рішення органу охорони громадського здоров’я, і повідомляти лікареві, яку роботу виконує.
- § 21: оператор мусить дотримуватися правил виробничої й особистої гігієни та подбати про те, щоб їх застосовували працівники.
- Регламент (ЄС) № 852/2004, додаток II, розділ XII: оператор ринку харчових продуктів забезпечує, щоб за людьми, які працюють з харчовими продуктами, здійснювався нагляд і щоб їх було проінструктовано або навчено з гігієни харчових продуктів відповідно до їхньої роботи.
Хто перевіряє знання
Закон не вимагає складати іспит усім підряд. Усе влаштовано інакше. Орган охорони громадського здоров’я, тобто крайова гігієнічна станція (KHS), може під час державного санітарного нагляду знання перевірити. Якщо виявить, що працівник їх не має, той не може виконувати цю діяльність, доки не складе іспит перед комісією, яку створив орган. Іспит мають забезпечити протягом 15 календарних днів від подання заяви. Згідно з положенням № 490/2000 Зб. іспит лише усний, а комісія має трьох членів. Результат до протоколу вносить голова комісії.
Що таке цей курс і чим він не є
- Це підготовка до гігієнічного мінімуму. Ви пройдете матеріал, якого вимагає положення, і спробуєте пройти тест.
- Після оплати ви отримаєте сертифікат про проходження курсу з номером і QR-кодом.
- Це не іспит перед комісією органу охорони громадського здоров’я, і він цей іспит не замінює.
- Це не регульована державою й не акредитована кваліфікація.
- Чи достатньо вам такого навчання, вирішує роботодавець. Він мусить додатково провести з вами інструктаж щодо гігієни на вашому підприємстві: його процедур, обладнання та ризиків.
Медичної книжки вже немає
Раніше працівники сфери харчування мусили мати zdravotní průkaz (медичну книжку). З 1 липня 2023 року цей обов’язок скасував закон № 167/2023 Зб. Закон її більше не вимагає.
Але придатність за станом здоров’я нікуди не зникла. Нею займаються служби медицини праці за законом № 373/2011 Зб., про спеціальні медичні послуги. Роботодавець укладає договір із надавачем послуг медицини праці та організовує огляди залежно від того, до якої категорії віднесено роботу. Для роботи другої та вищої категорії вступний огляд перед початком трудових відносин є обов’язковим. Він обов’язковий і тоді, коли умови придатності за станом здоров’я для цієї роботи встановлює інший нормативний акт. Для іншої роботи першої категорії роботодавець може його вимагати. До якої категорії віднесено вашу роботу, вам скаже роботодавець.
Про хворобу ви мусите повідомити завжди. Це не залежить ні від якої книжки. Більше дізнаєтеся в наступних уроках.
Що взяти з цього уроку
- Гігієнічний мінімум — це знання, які мусить мати кожен, хто на підприємстві безпосередньо контактує з харчовими продуктами.
- Закон: 258/2000 Зб. § 19–21, обсяг знань: положення 490/2000 Зб.
- KHS може знання перевірити. Хто їх не має, складає усний іспит перед комісією.
- Роботодавець організовує інструктаж і навчання для свого підприємства.
- Медичну книжку скасовано. Придатність за станом здоров’я належить до служб медицини праці.