Хворий працівник може заразити багатьох гостей через їжу. Правило міститься в додатку II, розділ VIII, пункт 2, Hygiejneforordningen та в розділі 22 настанови з гігієни.
Головне правило
Якщо ви маєте хворобу, яка може передаватися через харчові продукти, ви не можете працювати з їжею. Ви також не повинні бути в місцях, де поводяться з харчовими продуктами. Це стосується й випадку, коли ви лише підозрюєте, що хворі або є носієм інфекції.
Ви маєте повідомити керівника. Разом з ним ви домовляєтеся, коли буде безпечно повернутися до роботи.
На що слід звертати особливу увагу?
Будьте насторожі, якщо у вас є:
- блювання
- діарея
- ангіна чи інші місцеві інфекції, наприклад, очей і вух
- інфіковані рани, гнійники або шкірні інфекції
- діагноз норовірус або гепатит А
- бактеріальна кишкова інфекція, наприклад, сальмонела, кампілобактер або E. coli
Кишкова інфекція — найбільший ризик зараження їжі. Будьте також уважні до ран, з яких бактерії можуть потрапити в їжу.
Норовірус (roskildesyge)
Норовірус дуже заразний. Щоб гість захворів, потрібно зовсім мало вірусних частинок.
- Вірус можна виділяти до приблизно 30 днів після того, як симптоми зникли.
- Ризик передачі найбільший протягом перших 48 годин після симптомів.
- Тому тримайтеся подалі від харчових продуктів щонайменше 48 годин після того, як симптоми припинилися.
- Коли повернетеся, мийте руки особливо ретельно водою з милом. Антисептик проти норовірусу не діє.
- Керівник може розглянути можливість на якийсь час поставити вас на іншу роботу.
Хворі в родині
Ви можете також приносити інфекцію з собою, якщо хтось у вашій родині мав блювання й діарею. Fødevarestyrelsen фіксувала спалахи, коли батьки хворих дітей заражали інших, хоча самі не мали симптомів. Тому повідомте керівника, якщо хтось у вашій родині протягом останнього тижня хворів на блювання й діарею. Тоді керівник за потреби може поставити вас на іншу роботу. Часто мийте руки, використовуйте чистий робочий одяг і покривайте волосся.
Серйозні хвороби
За кількох хвороб недостатньо того, що симптоми зникли. Це стосується тифу й паратифу, шигели та особливо небезпечних бактерій E. coli (STEC). У таких випадках потрібні два негативні аналізи калу, перш ніж вам знову дозволять поводитися з харчовими продуктами, згідно з настановами Sundhedsstyrelsen (Данське управління охорони здоров’я).
Про що може запитувати керівник?
Коли ви повідомляєте про хворобу, керівник має право запитати, чи є у вас симптоми, які можуть передаватися через їжу. Це не втручання в особисте життя. Керівник зобов’язаний дбати про їжу. Якщо ви були на роботі хворим, підприємству може знадобитися прибрати й «обнулити» зони, де ви працювали.
Довідки про стан здоров’я чи медичного контролю для персоналу харчових підприємств не вимагається.
Якщо їжа спричинила захворювання гостей
Якщо харчові продукти підприємства спричинили інфекцію, підприємство має повідомити Fødevarestyrelsen. Це стосується і проданих продуктів, і страв, які гості з’їли у вас.
Запам’ятайте
- Хворі на блювання чи діарею: залишайтеся вдома й повідомте керівника.
- Норовірус: щонайменше 48 годин вдома після того, як симптоми припинилися.
- Спирт на норовірус не діє. Вода й мило діють.