Курс і сертифікат
Гігієна та безпечність харчових продуктів для працівників з харчовими продуктами
Для тих, хто працює з харчовими продуктами в ресторанах, кафе, кондитерських, їдальнях, супермаркетах чи кейтерингу в Португалії. Вісім простих уроків про закон, небезпеки й харчові хвороби, особисту гігієну, перехресне забруднення, температури, прибирання та шкідників, HACCP і алергени, а далі — тест із 25 запитань.
- Юрисдикція
- 🇵🇹 Португалія
- Мови
- Português, English, Español, Română, Українська
- Уроки
- 8
- Тривалість
- Близько 40 хвилин на уроки й тест
- Тест
- Питань: 25, прохідний бал 80%
- Повторне навчання
- Без встановленого терміну
- Зміст оновлено
- 27 жовтня 2026 р.
- Вартість сертифіката
- 15,00 €, оплата після складання тесту
01Для кого цей курс
- Ті, хто починає працювати в ресторанах, кафе, барах, кондитерських і пекарнях
- Працівники їдалень, шкіл, будинків догляду, лікарень і кейтерингових компаній
- Персонал супермаркетів, продуктових крамниць і магазинів харчових товарів
- Власники невеликих закладів, які хочуть дати команді базове навчання
- Ті, хто шукає роботу в ресторанному та готельному бізнесі й хоче показати, що пройшов курс
02Програма курсу
- 01Закон і відповідальність
- 02Небезпеки та харчові хвороби
- 03Особиста гігієна та здоров’я працівника
- 04Перехресне забруднення, приймання та зберігання
- 05Температури, приготування та розморожування
- 06Прибирання, дезінфекція та боротьба зі шкідниками
- 07HACCP, самоконтроль та простежуваність
- 08Алергени та інформація для споживача
03Тест
Питань із вибором відповіді: 25 — з усього курсу. Прохідний бал — 80%. Тест безкоштовний, і його можна проходити повторно скільки завгодно; неправильні відповіді підкажуть, який урок перечитати.
04Сертифікат
- З вашим ім’ям, результатом і датою складання тесту.
- Унікальний номер, внесений до нашого реєстру.
- Роботодавець або інспектор сканує його, щоб переконатися, що сертифікат справжній.
- Завантажте його, роздрукуйте або покажіть на телефоні.
05Джерела
Курс ґрунтується на наведених нижче опублікованих рекомендаціях. Ми не пов’язані з організаціями, які їх публікують.
- Código de Boas Práticas para a Restauração (AIHSA)
- Regulamento (CE) n.º 852/2004, anexo II, capítulo IX
- Regulamento (CE) n.º 852/2004, artigo 5.º
- Regulamento (UE) n.º 1169/2011
- Regulamento (CE) n.º 852/2004, anexo II, capítulo VIII
- Regulamento (UE) n.º 1169/2011, anexo II
06Запитання
Чи потрібен мені курс, сертифікований DGERT, щоб працювати з харчовими продуктами?
Загалом ні. Регламент (ЄС) № 852/2004 (додаток II, розділ XII) вимагає, щоб персонал, який працює з харчовими продуктами, був під наглядом і мав відповідний інструктаж та/або навчання з гігієни для своїх обов’язків. Він не встановлює кількості годин і не вимагає, щоб курс проводила організація з сертифікацією DGERT. DGERT (португальський орган з питань праці та професійного навчання) сертифікує навчальні організації, але загальний закон про гігієну харчових продуктів цього кроку не вимагає. Деякі галузі мають власні правила: у продажу м’яса й м’ясних продуктів Decreto-Lei n.º 147/2006 (декрет-закон, акт уряду Португалії) вимагає навчання від організації, яку визнає законодавство про професійне навчання, і передбачає картку працівника з м’ясом. Цей курс такої вимоги не виконує. Якщо ви працюєте в цій галузі або маєте сумніви щодо свого випадку, уточніть у роботодавця чи в DGAV (Генеральна дирекція з питань харчування та ветеринарії).
Що ж тоді це за сертифікат?
Це сертифікат про проходження курсу: він засвідчує, що ви завершили курс і склали тест. Це не курс, сертифікований DGERT, не регульована кваліфікація й не картка працівника з харчовими продуктами, і жоден державний орган його не акредитував. Чи відповідає це навчання потребам вашого робочого місця, вирішує роботодавець.
Що ще має зробити роботодавець, крім курсу?
Курс дає загальні принципи. Роботодавець і далі має наглядати за персоналом, інструктувати щодо правил і процедур свого закладу, зокрема плану HACCP, його меж і журналів, навчати відповідальних за систему HACCP та, як радить Código de Boas Práticas, зберігати записи про навчання, щоб показати їх ASAE (Управління безпечності харчових продуктів та економічної діяльності) чи DGAV.
Чи достатньо курсу, щоб відповідати за HACCP?
Самого лише курсу недостатньо. Регламент (ЄС) № 852/2004 вимагає, щоб той, хто розробляє й підтримує систему HACCP, мав відповідне навчання щодо її застосування. Цей курс подає принципи для тих, хто працює з харчовими продуктами. Якщо це ваша роль, роботодавець має оцінити, чи потрібне вам докладніше навчання.
Скільки це займає?
Більшість людей проходять уроки й тест із 25 запитань приблизно за дві години. Ви можете зупинитися й повернутися будь-коли на тому самому пристрої.
Що буде, якщо я не складу тест?
Ви нічого не платите. Ви побачите, які уроки варто повторити, і зможете перескладати тест стільки разів, скільки потрібно.
Коли і скільки я плачу?
Лише після того, як складете тест: 15 € за сертифікат. Курс і тест безкоштовні.
Як мій роботодавець або ASAE може перевірити сертифікат?
Кожен сертифікат має номер і QR-код. Якщо відсканувати код або ввести номер на нашій сторінці перевірки, буде видно ваше ім’я, назву курсу і дату, коли ви склали тест.
До якого часу чинний сертифікат?
Закон не встановлює строку дії для загального навчання працівників з харчовими продуктами, тому в сертифіката немає дати закінчення. Роботодавець може вимагати оновлювального навчання з такою періодичністю, яку вважає потрібною. У галузях із власними правилами, як-от продаж м’яса, де картка працівника має строк дії, застосовують ці правила.
Чи підходить цей курс для будь-якої частини Португалії?
Курс ґрунтується на європейських регламентах і національному законодавстві, які діють у всій країні. Правила гігієни однакові на материковій частині Португалії та в автономних регіонах, але роботодавець може вимагати власного навчання. Якщо маєте сумніви, роботодавець може звернутися до DGAV чи ASAE.
Сертифікат підтверджує, що ви пройшли цей курс і склали його тест. Це не регульована й не акредитована кваліфікація; чи відповідає це навчання вимогам, вирішує ваш роботодавець.