Ознаки тяжкої алергічної реакції (анафілаксії)
Анафілаксія — це тяжка реакція, що загрожує життю. Зазвичай вона починається за кілька хвилин після їжі, але може розвинутися й пізніше. Ознаки можуть бути такими:
- набряк горла, язика, губ або обличчя;
- утруднене дихання, свистяче чи шумне дихання;
- утруднене ковтання або охриплий голос;
- відчуття слабкості, запаморочення чи сплутаність свідомості;
- холодна, бліда, синюшна або сіра шкіра чи губи;
- набряклий, опуклий або свербильний висип;
- втрата свідомості.
Не кожна реакція починається зі шкірних ознак. Утруднене дихання чи втрата свідомості — це надзвичайна ситуація, хоч би як виглядала шкіра.
Що робити
Ці кроки відповідають порадам NHS (національної служби охорони здоров’я Великої Британії).
- Якщо в людини є автоін’єктор з адреналіном (наприклад, EpiPen), допоможіть їй одразу ним скористатися, дотримуючись інструкції на пристрої. Зазвичай його вводять у зовнішню частину стегна. Користуйтеся її власним пристроєм, а не чужим.
- Телефонуйте 999 (екстрений номер у Великій Британії) або попросіть колегу зателефонувати, поки допомагаєте, і скажіть, що підозрюєте анафілаксію. Не чекайте, чи минеться. Якщо автоін’єктора немає, дзвінок на 999 — перше, що треба зробити.
- Покладіть людину і, якщо можливо, підніміть їй ноги. Якщо їй важко дихати, допоможіть повільно сісти. Якщо вона вагітна, їй слід лягти на лівий бік.
- Не дозволяйте їй вставати чи ходити, навіть якщо вона почувається краще. Коли людина стає на ноги, тиск може небезпечно впасти, і вона знепритомніє.
- Якщо за 5 хвилин покращення немає, введіть другий автоін’єктор, якщо він є.
- Залишайтеся з нею. Надішліть когось зустріти швидку. Розкажіть бригаді, що людина їла і що їй давали. Використані ін’єктори віддайте парамедикам.
- Збережіть страву та запис про її алергени й якомога швидше повідомте керівника.
Навіть якщо людині стало краще після ін’єкції, вона все одно має потрапити до лікарні. Реакція може повернутися.
Зберігайте спокій і виконуйте вказівки оператора 999. Допомагайте лише з тим пристроєм, який людина має при собі.
Після інциденту
- Керівник має записати, що сталося, і перевірити інформацію про алергени та процедури.
- Підприємство мусить з’ясувати, як алерген потрапив в їжу, і усунути причину.
- Якщо постачальник неправильно маркував продукт, керівникові може знадобитися повідомити постачальника й місцеву владу.
- Відкликання продукції та попередження про алергени. FSA випускає allergy alerts (попередження про алергени), коли продукт містить незадекларований алерген. Підприємство має перевіряти попередження й знімати відповідну продукцію з продажу.
Що роботодавець усе одно має зробити
Цей курс навчає загальних правил. Він не замінює того, що роботодавець мусить забезпечити для власного закладу:
- матрицю алергенів і записи рецептур для власного меню, які постійно оновлюються;
- письмові процедури закладу щодо керування алергенами, зокрема очищення, зберігання, обладнання та фритюрниць;
- нагляд і перевірки, чи персонал дотримується процедур;
- інструктаж для кожного працівника щодо страв, постачальників і обладнання в цьому закладі;
- порядок дій у разі змін, як-от нові страви, нові постачальники й заміни;
- таблички та письмову інформацію для клієнтів;
- практичне навчання, зокрема як приймати й передавати замовлення людини з алергією;
- план дій у надзвичайній ситуації, щоб персонал знав, хто телефонує на 999 і де аптечка.
Чи відповідає цей курс його потребам у навчанні, вирішує роботодавець. Це сертифікат про проходження курсу, а не акредитована кваліфікація.
Ваші власні обов’язки
- Щоразу дотримуйтеся процедур закладу.
- Ніколи не вгадуйте. Перевірте запис або запитайте.
- Негайно повідомляйте про помилки, інциденти, яких ледь вдалося уникнути, і зміни.
- Знайте ознаки анафілаксії та що робити.
Головне
- Анафілаксія: допоможіть людині одразу скористатися її власним автоін’єктором, телефонуйте 999, покладіть її, друга доза через 5 хвилин, якщо покращення немає.
- Людина має потрапити до лікарні, навіть якщо їй полегшало.
- Роботодавець мусить вести для закладу записи про алергени, процедури, навчання й нагляд.
- Негайно повідомляйте про помилки та випадки, яких ледь вдалося уникнути.