Който работи с храна, отговаря за здравето на хората, които ще я ядат. В Чехия това, което трябва да знае такъв човек, се нарича hygienické minimum (хигиенен минимум). Този израз няма да намерите в закона. Законът говори за знания, необходими за опазване на общественото здраве.
Къде е записано в закона
- Закон № 258/2000 Sb. за опазване на общественото здраве. Неговият § 19 изброява епидемиологично опасните дейности. Към тях спадат например предоставянето на хранителни услуги и производството и пускането на храни на пазара. Това са дейности, при които инфекциите се разпространяват лесно.
- § 19, ал. 2: който при такава дейност влиза в пряк досег с храни, трябва да има знания, необходими за опазване на общественото здраве.
- Наредба № 490/2000 Sb. определя какво включват тези знания. При работата с храни става дума за здравни изисквания, лична хигиена, хигиенно почистване и дезинфекция, безопасно съхранение и превоз, болести и отравяния, предавани чрез храни, и хигиена в конкретния отрасъл.
- § 20: работникът трябва да прилага знанията си и да спазва правилата за лична и производствена хигиена. Той трябва също да минава лекарските прегледи, предписани от нормативен акт или от решение на органа за опазване на общественото здраве, и да каже на лекаря каква работа върши.
- § 21: операторът на храни трябва да спазва правилата за производствена и лична хигиена и да осигури служителите му да ги прилагат.
- Регламент (ЕО) № 852/2004, приложение II, глава XII: операторът на храни осигурява надзор над хората, работещи с храни, и те да бъдат инструктирани или обучени по хигиена на храните според работата си.
Кой проверява знанията
Законът не изисква изпит от всеки. Работи се по друг начин. Органът за опазване на общественото здраве, т.е. регионалната хигиенна станция (KHS), може при държавния здравен надзор да провери знанията. Ако установи, че работникът ги няма, той не може да върши тази дейност, докато не положи изпит пред комисия, създадена от органа. Изпитът трябва да бъде осигурен до 15 календарни дни от искането. Според Наредба № 490/2000 Sb. изпитът е само устен, а комисията има трима членове. Резултатът се вписва от председателя на комисията в протокол.
Какво е този курс и какво не е
- Той е подготовка за хигиенния минимум. Ще преминете материала, който изисква наредбата, и ще изпробвате теста.
- След плащане получавате сертификат за завършване на курса с номер и QR код.
- Това не е изпит пред комисията на органа за опазване на общественото здраве и не го замества.
- Това не е акредитирана, нито регулирана от държавата квалификация.
- Дали обучението ви стига, решава работодателят. Той трябва допълнително да ви инструктира за хигиената във вашия обект: за неговите процедури, оборудване и рискове.
Здравната книжка вече не съществува
Преди работниците в хранителния сектор трябваше да имат zdravotní průkaz (здравна книжка). От 1 юли 2023 г. това задължение е отменено със закон № 167/2023 Sb. Законът вече не я изисква.
Здравната годност обаче не е изчезнала. Тя се урежда от службите по трудова медицина по закон № 373/2011 Sb. за специфичните здравни услуги. Работодателят сключва договор с доставчик на услуги по трудова медицина и осигурява прегледите според категорията, в която е причислена работата. При работа от втора и по-висока категория предварителният преглед преди започване на работа е задължителен. Той е задължителен и когато условията за здравна годност за съответната работа са определени с друг нормативен акт. При останалата работа от първа категория работодателят може да го изисква. В коя категория е вашата работа, ще ви каже работодателят.
За болест трябва да съобщите винаги. Това не зависи от никаква книжка. Повече ще научите в следващите уроци.
Какво да запомните от урока
- Хигиенният минимум са знанията, които трябва да има всеки, който в обекта влиза в пряк досег с храни.
- Законът: 258/2000 Sb., § 19 до 21, обхватът на знанията: наредба 490/2000 Sb.
- KHS може да провери знанията. Който ги няма, полага устен изпит пред комисия.
- Работодателят осигурява инструктаж и обучение за своя обект.
- Здравната книжка е отменена. Здравната годност се урежда от службите по трудова медицина.