Kurs i certyfikat
Szkolenie z higieny żywności
Dla każdego, kto w Niemczech pracuje z żywnością: w kuchni, na sali, w sprzedaży, piekarni, masarni, stołówce lub domu opieki. Osiem zrozumiałych lekcji o podstawach prawnych (§ 4 LMHV, rozporządzenie (WE) nr 852/2004), mikroorganizmach, higienie osobistej, przechowywaniu i zanieczyszczeniu krzyżowym, temperaturach, czyszczeniu i szkodnikach, wewnętrznej kontroli (HACCP) oraz oznakowaniu i alergenach, a potem test z 25 pytaniami. To nie jest pouczenie według § 43 IfSG.
- Jurysdykcja
- 🇩🇪 Niemcy
- Języki
- Deutsch, Български, English, Italiano, Polski, Română, Українська
- Lekcje
- 8
- Czas
- Około 45 minut na lekcje i test
- Sprawdzian wiedzy
- Liczba pytań: 25, próg zaliczenia: 80%
- Odświeżenie wiedzy
- Brak określonego terminu
- Aktualizacja treści
- 27 października 2026
- Opłata za certyfikat
- 19,00 €, płatne po zaliczeniu
01Dla kogo jest ten kurs
- Kucharki, kucharze, pomoc kuchenna i zmywacze naczyń w gastronomii i hotelarstwie
- Obsługa sali i baru, która wydaje potrawy i napoje
- Pracownicy piekarni, masarni, supermarketów i sklepów spożywczych
- Pracownicy stołówek, cateringu, przedszkoli, szkół, domów opieki i klinik
- Pracownicy dorywczy, sezonowi i osoby zmieniające branżę, które zaczynają pracę z żywnością
02Program kursu
- 01Podstawy prawne i twoje obowiązki
- 02Mikroorganizmy i zakażenia pokarmowe
- 03Higiena osobista i zdrowie
- 04Przyjęcie towaru, przechowywanie i zanieczyszczenie krzyżowe
- 05Temperatury: chłodzenie, podgrzewanie, utrzymywanie w cieple, rozmrażanie
- 06Czyszczenie, dezynfekcja, szkodniki i odpady
- 07Wewnętrzna kontrola, HACCP i identyfikowalność
- 08Oznakowanie, trwałość i alergeny
03Sprawdzian wiedzy
Test jednokrotnego wyboru z pytaniami z całego kursu (liczba pytań: 25). Próg zaliczenia wynosi 80%. Test jest bezpłatny i można go powtarzać dowolną liczbę razy; przy błędnych odpowiedziach wskazujemy lekcję do powtórzenia.
04Certyfikat
- Z Twoim imieniem i nazwiskiem, wynikiem i datą zaliczenia.
- Unikalny numer zapisany w naszym rejestrze.
- Pracodawca lub inspektor skanuje go, aby sprawdzić, czy certyfikat jest autentyczny.
- Pobierz go, wydrukuj lub pokaż na telefonie.
05Źródła
Kurs opiera się na opublikowanych wytycznych wymienionych poniżej. Nie jesteśmy powiązani z instytucjami, które je wydają.
- Gute Hygienepraxis
- BfR; Küchenhygiene
- VO (EG) 852/2004, Art. 5
- BfR
- VO (EG) 852/2004, Anh. II
- Anlage 1 LMHV
06Pytania
Czy to jest pouczenie według § 43 ustawy o ochronie przed zakażeniami („czerwona karta”, zaświadczenie zdrowotne)?
Nie. Pierwszego pouczenia według § 43 IfSG może udzielić tylko urząd zdrowia (Gesundheitsamt) albo upoważniony przez niego lekarz. Wymaga się go przed pierwszą pracą w kuchniach, w gastronomii i przy obchodzeniu się z określoną żywnością. Ten kurs go nie zastępuje. Nie zastępuje też kolejnego pouczenia, które pracodawca przeprowadza co dwa lata.
Jakiego szkolenia w branży spożywczej wymaga prawo?
§ 4 rozporządzenia o higienie żywności (LMHV) i załącznik II rozdział XII rozporządzenia (WE) nr 852/2004 wymagają, aby osoby wytwarzające, obrabiające lub wprowadzające do obrotu łatwo psujące się środki spożywcze były przeszkolone. Prawo nie wskazuje konkretnego dostawcy ani formy. Na żądanie organu trzeba wykazać wiedzę fachową. Ten kurs obejmuje zakresy tematyczne załącznika 1 do LMHV w ujęciu ogólnym. To, co obowiązuje w twoim zakładzie dla jego żywności i stanowiska pracy, musi uzupełnić zakład.
Czym dokładnie jest ten certyfikat?
To zaświadczenie o ukończeniu kursu: pokazuje, że lekcje są przerobione, a test zdany. Nie jest to regulowana kwalifikacja, nie jest akredytowany, nie jest państwowo uznany ani nie jest zaświadczeniem organu. Norma DIN 10514 służy jako punkt odniesienia dla szkoleń. Nie twierdzimy, że ten kurs ją spełnia. O tym, czy szkolenie wystarcza do twojej pracy, decyduje twój pracodawca.
Co musi jeszcze zrobić mój zakład?
Ogólne szkolenie nie zastępuje wdrożenia na twoim stanowisku pracy. Zakład musi wyjaśnić ci własne procesy, plany czyszczenia i temperatur oraz zakładową procedurę HACCP, a także praktycznie cię wdrożyć i nadzorować. Przeprowadza też kolejne pouczenie według § 43 IfSG i dokumentuje szkolenia.
Ile trwa kurs?
Większości uczestników osiem lekcji i test z 25 pytaniami zajmują około dwóch godzin. Możesz w każdej chwili przerwać i wrócić później na tym samym urządzeniu.
Co się stanie, jeśli nie zdam testu?
Nie ponosisz żadnych kosztów. Zobaczysz, które lekcje warto powtórzyć, i możesz podchodzić do testu dowolną liczbę razy. Do zdania potrzeba 80 procent poprawnych odpowiedzi.
Kiedy płacę i ile?
Dopiero po zdaniu testu: 19 € za certyfikat w formacie PDF. Kurs i test są bezpłatne.
Jak pracodawca może sprawdzić certyfikat?
Każdy certyfikat ma numer i kod QR. Po zeskanowaniu kodu lub wpisaniu numeru na naszej stronie weryfikacji widać w publicznym rejestrze twoje imię i nazwisko, nazwę kursu i datę zdania testu.
Jak długo certyfikat jest ważny i jak często muszę powtarzać szkolenie?
§ 4 LMHV nie podaje stałego terminu powtarzania. Szkolenie powinno jednak odbywać się regularnie. Wiele organów nadzoru nad żywnością oczekuje w swoich ulotkach odświeżenia wiedzy co najmniej raz w roku. Dlatego certyfikat nie ma daty ważności. Twój pracodawca ustala, kiedy odświeżasz szkolenie.
Certyfikat potwierdza ukończenie tego kursu i zaliczenie jego testu. Nie jest to kwalifikacja regulowana ani akredytowana; o tym, czy to szkolenie spełnia wymagania, decyduje Twój pracodawca.