Курс і сертифікат
Навчання з гігієни харчових продуктів (Lebensmittelhygiene-Schulung)
Для всіх, хто працює з харчовими продуктами в Німеччині: на кухні, в обслуговуванні, у торгівлі, пекарні, м’ясній крамниці, їдальні чи будинку догляду. Вісім зрозумілих уроків охоплюють правові основи (§ 4 LMHV, Регламент (ЄС) № 852/2004), мікроорганізми, особисту гігієну, зберігання й перехресне забруднення, температури, прибирання та шкідників, власні перевірки (HACCP), а також маркування й алергени, а наприкінці — тест із 25 запитань. Без інструктажу за § 43 IfSG.
- Юрисдикція
- 🇩🇪 Німеччина
- Мови
- Deutsch, Български, English, Italiano, Polski, Română, Українська
- Уроки
- 8
- Тривалість
- Близько 45 хвилин на уроки й тест
- Тест
- Питань: 25, прохідний бал 80%
- Повторне навчання
- Без встановленого терміну
- Зміст оновлено
- 27 жовтня 2026 р.
- Вартість сертифіката
- 19,00 €, оплата після складання тесту
01Для кого цей курс
- Кухарі, помічники кухарів і посудомийники в громадському харчуванні та готельному бізнесі
- Працівники зали й стійки, які видають страви та напої
- Працівники пекарень, м’ясних крамниць, супермаркетів і продуктових магазинів
- Працівники їдалень, кейтерингу, дитячих садків, шкіл, будинків догляду та клінік
- Підробітківці, сезонні працівники й ті, хто змінює професію та вперше починає працювати з їжею
02Програма курсу
- 01Правові основи та ваші обов’язки
- 02Мікроорганізми та харчові інфекції
- 03Особиста гігієна та здоров’я
- 04Приймання товарів, зберігання та перехресне забруднення
- 05Температури: охолодження, нагрівання, підтримання гарячим, розмороження
- 06Прибирання, дезінфекція, шкідники та відходи
- 07Власні перевірки, HACCP та простежуваність
- 08Маркування, строк придатності та алергени
03Тест
Питань із вибором відповіді: 25 — з усього курсу. Прохідний бал — 80%. Тест безкоштовний, і його можна проходити повторно скільки завгодно; неправильні відповіді підкажуть, який урок перечитати.
04Сертифікат
- З вашим ім’ям, результатом і датою складання тесту.
- Унікальний номер, внесений до нашого реєстру.
- Роботодавець або інспектор сканує його, щоб переконатися, що сертифікат справжній.
- Завантажте його, роздрукуйте або покажіть на телефоні.
05Джерела
Курс ґрунтується на наведених нижче опублікованих рекомендаціях. Ми не пов’язані з організаціями, які їх публікують.
- Gute Hygienepraxis
- BfR; Küchenhygiene
- VO (EG) 852/2004, Art. 5
- BfR
- VO (EG) 852/2004, Anh. II
- Anlage 1 LMHV
06Запитання
Це інструктаж за § 43 Infektionsschutzgesetz («червона картка», Gesundheitszeugnis)?
Ні. Первинний інструктаж за § 43 IfSG (Закон про захист від інфекцій) може проводити лише Gesundheitsamt (відомство охорони здоров’я) або лікар, якого воно уповноважило. Його вимагають перед першою роботою на кухнях, у закладах громадського харчування та під час роботи з певними харчовими продуктами. Цей курс його не замінює. Він не замінює й повторний інструктаж, який роботодавець проводить кожні два роки.
Чого закон вимагає щодо навчання у сфері харчових продуктів?
§ 4 Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV, Розпорядження про гігієну харчових продуктів) і розділ XII додатка II до Регламенту (ЄС) № 852/2004 вимагають, щоб особи, які виготовляють харчові продукти, що швидко псуються, обробляють їх або пускають в обіг, були навчені. Закон не визначає конкретного постачальника навчання чи його форми. На вимогу органу нагляду фахові знання треба підтвердити. Цей курс охоплює предметні галузі з додатка 1 до LMHV у загальній формі. Те, що саме діє для ваших продуктів і вашого робочого місця, має доповнити ваш заклад.
Що саме це за сертифікат?
Це довідка про проходження курсу: вона засвідчує, що ви опрацювали уроки й склали тест. Це не регульована кваліфікація, вона не акредитована, не визнана державою й не є довідкою від органів влади. Норма DIN 10514 править за орієнтир для навчання. Ми не стверджуємо, що цей курс їй відповідає. Чи достатньо такого навчання для вашої роботи, вирішує ваш роботодавець.
Що має додатково зробити сам мій заклад?
Загальне навчання не замінює інструктажу на вашому робочому місці. Заклад має пояснити вам власні процеси, плани прибирання й температурного контролю та внутрішню процедуру HACCP, практично навчати вас і наглядати за вами. Він також проводить повторний інструктаж за § 43 IfSG і документує навчання.
Скільки триває курс?
Більшості учасників вісім уроків і тест із 25 запитань забирають близько двох годин. Ви можете будь-коли зупинитися й продовжити на тому самому пристрої.
Що буде, якщо я не складу тест?
Це нічого не коштує. Ви побачите, які уроки варто повторити, і зможете проходити тест скільки завгодно разів. Щоб скласти, потрібно 80 відсотків правильних відповідей.
Коли і скільки я плачу?
Лише після складеного тесту: 19 € за сертифікат у форматі PDF. Курс і тест безкоштовні.
Як мій роботодавець може перевірити сертифікат?
Кожен сертифікат має номер і QR-код. Якщо відсканувати код або ввести номер на нашій сторінці перевірки, у публічному реєстрі буде видно ваше ім’я, назву курсу й дату складання тесту.
Скільки діє сертифікат і як часто треба повторювати навчання?
§ 4 LMHV не називає чіткого строку повторення. Проте навчання має відбуватися регулярно. У своїх інформаційних листках (Merkblätter) багато органів нагляду за харчовими продуктами очікують оновлення знань щонайменше раз на рік. Тому на сертифікаті немає дати закінчення. Коли оновлювати навчання, визначає ваш роботодавець.
Сертифікат підтверджує, що ви пройшли цей курс і склали його тест. Це не регульована й не акредитована кваліфікація; чи відповідає це навчання вимогам, вирішує ваш роботодавець.