Caisses de boissons, fûts, sacs, plateaux, chariots, matelas et linge de lit : l'hôtellerie-restauration manipule énormément de charges. Les efforts excessifs et les troubles musculo-squelettiques (douleurs au dos, au cou, aux épaules et aux poignets) sont l'une des premières causes d'arrêt de travail du secteur.
Ce que dit le Real Decreto 487/1997
On appelle manutention manuelle de charges toute opération de transport ou de soutien d'une charge par une ou plusieurs personnes : lever, poser, pousser, tirer ou déplacer. Le Real Decreto 487/1997 ordonne à l'entreprise de :
- Éviter la manutention manuelle, par des moyens mécaniques ou une meilleure organisation, chaque fois que c'est possible.
- Si on ne peut pas l'éviter, évaluer le risque et prendre des mesures pour le réduire.
- Informer et former sur les risques et sur la bonne façon de manipuler les charges.
Le décret royal ne fixe pas de poids maximal unique. Le Guide technique de l'INSST donne des repères : à partir de 3 kg, il convient d'examiner la tâche avec attention, et, dans des conditions idéales, on ne devrait pas dépasser 25 kg. Dans de moins bonnes conditions (charge loin du corps, rotations, répétitions), la limite raisonnable baisse.
Facteurs qui augmentent le risque
- Charge lourde, volumineuse ou difficile à saisir.
- Charge loin du corps, ou au-dessus de l'épaule ou en dessous des genoux.
- Torsion du tronc et postures contraintes.
- Répétition du même mouvement de nombreuses fois.
- Sols glissants ou marches.
- Manque de repos et précipitation.
Bonnes pratiques
- Utilisez des chariots, des rampes et des diables et demandez de l'aide pour ce qui est lourd.
- Divisez la charge : deux petites caisses valent mieux qu'une grande.
- Rapprochez la charge du corps, fléchissez les genoux et gardez le dos droit.
- Tournez avec les pieds, pas avec la taille.
- Placez le plus lourd entre la hanche et la poitrine, sur les étagères à mi-hauteur.
- Pour la livraison des fûts et des caisses, travaillez en équipe et planifiez le trajet.
Les étages dans un hôtel
L'INSST considère les femmes de chambre comme l'un des groupes les plus exposés aux accidents et aux maladies professionnelles. Les accidents les plus fréquents sont les efforts excessifs et les écrasements ou les chocs, et les zones les plus touchées sont le dos, la colonne et les membres supérieurs.
Les tâches les plus éprouvantes :
- Faire les lits : se pencher, soulever des matelas, tendre des draps lourds.
- Nettoyer la salle de bains : postures penchées, à genoux ou les bras tendus.
- Pousser le chariot chargé dans de longs couloirs ou sur des moquettes.
- Passer l'aspirateur et laver : répétition de mouvements.
- Changer et porter le linge sale, qui pèse plus qu'il n'en a l'air.
L'INSST note aussi que la cadence (chambres par service), la monotonie et le manque d'autonomie s'ajoutent à la charge physique.
Comment réduire la charge aux étages
- Lits : utilisez les deux mains et pliez les genoux, pas seulement la taille. Travaillez d'un côté du lit, puis alternez. Si possible, utilisez des lits hauts ou à roulettes.
- Salle de bains : utilisez des manches longs et un petit banc ou des genouillères pour ne pas rester penché ; alternez les postures.
- Chariot : chargez-le avec ordre, le plus lourd en bas, et ne le remplissez pas au point qu'il soit difficile à pousser.
- Linge sale : ne le laissez pas tomber dans un seul grand sac ; répartissez le poids.
- Pauses : alternez les tâches et faites de courtes pauses.
Prévenez tôt
Une douleur persistante est un signal, pas une gêne qu'on supporte. Prévenez votre responsable et demandez un rendez-vous pour la surveillance de la santé. Une lésion du dos soignée à temps guérit mieux.
Ce que l'entreprise doit faire
Évaluer la charge à votre poste, fournir des moyens (chariots, lits réglables), organiser le travail avec une cadence raisonnable et former de façon pratique. Une vidéo générale ne suffit pas.