Toutes les personnes ne sont pas aussi exposées à un même risque. Une cuisine chaude, un chariot chargé ou un produit de nettoyage peuvent représenter un danger plus grand pour une femme enceinte, pour une personne jeune ou pour quelqu'un qui a une maladie. La loi le prévoit.
Grossesse et allaitement (article 26 de la Ley 31/1995)
L'évaluation des risques doit tenir compte des travailleuses enceintes ou en période d'allaitement naturel. Si le résultat montre un risque pour leur santé ou celle du bébé, l'entreprise doit :
- Adapter les conditions ou le temps de travail. Cela peut inclure ne pas faire de travail de nuit ni en équipes.
- Si ce n'est pas possible et que les services médicaux l'attestent, la changer de poste pour un poste compatible avec son état, en maintenant la rémunération du poste d'origine.
- S'il n'y a pas non plus de poste compatible, la suspension du contrat pour risque pendant la grossesse peut être prononcée.
Les mesures 1 et 2 s'appliquent aussi pendant l'allaitement naturel, si les conditions de travail peuvent affecter la santé de la femme ou de l'enfant. S'il n'y a pas de poste compatible, la suspension du contrat pour risque pendant l'allaitement naturel d'enfants de moins de neuf mois peut être prononcée.
Les dangers qui reviennent le plus souvent dans l'hôtellerie-restauration :
- Charges lourdes, postures contraintes et longues stations debout.
- Chaleur intense de cuisine ou froid des chambres froides.
- Produits chimiques pouvant affecter la grossesse.
- Travail de nuit, longs services et stress.
- Risque de chocs ou de chutes et d'agressions.
Si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, informez-en votre entreprise ou le service de prévention et demandez que votre poste soit réexaminé. L'entreprise doit traiter cette information avec confidentialité.
Personnes particulièrement sensibles (article 25)
L'entreprise doit protéger de manière spécifique les personnes qui, en raison de leurs caractéristiques personnelles, de leur état biologique, d'un handicap reconnu ou de leur situation, sont particulièrement sensibles à certains risques. Cela inclut une personne asthmatique qui travaille avec des produits irritants, ou une personne avec une lésion du dos qui soulève des charges. Pour cela, elle doit tenir compte de ces données dans l'évaluation et adopter les mesures nécessaires.
Surveillance de la santé (article 22)
L'entreprise doit garantir une surveillance périodique de la santé en fonction des risques du poste. En général, elle est volontaire : elle n'a lieu qu'avec le consentement de la personne, sauf exceptions prévues par la loi et après consultation des représentants. Les résultats sont confidentiels. L'entreprise est informée de l'aptitude de la personne, pas de son diagnostic.
Ce que l'entreprise doit faire, en résumé
- Évaluer les risques de chaque poste, y compris ceux de la cuisine, de la salle et des étages, et les réviser quand le travail change.
- Planifier des mesures et fournir les équipements de protection sans frais.
- Informer et former, de façon pratique et au poste, à l'arrivée et lors des changements.
- Organiser la prévention avec un service propre ou externe et être à l'écoute des délégués de prévention.
- Préparer les urgences : issues, extincteurs, premiers secours.
- Coordonner avec les autres entreprises si elles partagent le local (par exemple celle de nettoyage ou de maintenance).
Ce que ce cours n'est pas
Ce cours est une formation générale pour le secteur. Il ne remplace pas la formation pratique de votre poste ni l'évaluation des risques de votre établissement. Ce n'est pas la formation de niveau de base de 30 ou 50 heures du Real Decreto 39/1997, elle n'habilite pas à exercer des fonctions de prévention et ne couvre ni la convention collective ni les exigences d'aucun autre cours. Ce n'est pas non plus le cours de manipulateur d'aliments : l'hygiène alimentaire est traitée dans un autre cours. Votre entreprise décide de la formation dont chaque poste a besoin.
Vos droits et vos devoirs en une phrase
Vous avez droit à un travail sûr, à l'information et à la formation, et à vous arrêter devant un danger grave et imminent. Vous avez le devoir de bien utiliser ce qu'on vous donne, de ne pas désactiver les protections et de prévenir à temps.