In questa lezione esercita le regole su situazioni tipiche. Gli esempi sono inventati. Servono a mostrare come le norme lavorano insieme.
Caso 1: diarrea al mattino
Lea lavora nella cucina di una mensa. Di notte ha avuto più volte la diarrea, al mattino si sente meglio.
- C'è il sospetto di una gastroenterite infettiva. Basta questo per il divieto.
- Lea deve informare subito il datore di lavoro e non può entrare in cucina.
- Va da un medico e dice che lavora con gli alimenti.
- Quando potrà tornare al lavoro lo chiarisce con il medico, se serve anche con il Gesundheitsamt.
Caso 2: l'esito senza disturbi
Murat lavora in una macelleria. In vacanza ha avuto la diarrea. Un medico esamina un campione di feci e trova la Salmonella. Murat si sente di nuovo bene.
- Lui elimina patogeni. Il divieto del § 42 comma 1 n. 3 vale anche senza disturbi.
- Deve comunicare l'esito al datore di lavoro.
- Il datore di lavoro deve allontanarlo dalle attività interessate.
- Il Gesundheitsamt può concedere eccezioni se vengono adottate misure che permettono di evitare la trasmissione. Non lo decide l'azienda.
Caso 3: il taglio
Sven si taglia leggermente un dito mentre pulisce le verdure. La ferita sanguina un attimo, ma è pulita.
- Medica la ferita e la copre con un cerotto impermeabile e ben visibile.
- Se serve, indossa un guanto.
- Se più tardi la zona diventa rossa, gonfia o secernente, forse è infetta. Allora lo comunica e non lavora con alimenti non protetti.
Caso 4: la voce in cucina
Un collega dice: «Ieri avevo la diarrea, ma non dico niente, altrimenti manca personale.»
- Non è un'opzione. Il divieto di attività vale, la comunicazione è obbligatoria (§ 43 comma 2 IfSG).
- Chi lo nasconde mette in pericolo gli altri. Il datore di lavoro che se ne accorge deve agire subito (§ 43 comma 3).
- La mancanza di personale non è un motivo per ignorare la legge.
Caso 5: un aiuto in gelateria
Un aiuto deve porzionare gelato per un fine settimana.
- Il gelato rientra negli alimenti del § 42 comma 2.
- Prima di iniziare serve l'istruzione iniziale del Gesundheitsamt. L'attestazione non deve avere più di tre mesi (§ 43 comma 1).
- Questo corso non la sostituisce.
- Deve inoltre essere svolta e documentata l'istruzione di aggiornamento del datore di lavoro.
Caso 6: ogni due anni
L'azienda ha istruito Anna l'ultima volta due anni fa. Ora è il momento di una nuova istruzione.
- Il datore di lavoro deve svolgerla e documentarla (§ 43 comma 4).
- Il datore di lavoro può far seguire ad Anna un corso come questo. Se e come lo usa come istruzione di aggiornamento lo decide lui. La documentazione resta un suo compito.
- Conserva l'ultima documentazione e la tiene pronta per i controlli (§ 43 comma 5).
Caso 7: la coinquilina con un'infezione gastrointestinale
La coinquilina di Jonas ha una forte diarrea, lui non ha disturbi.
- Per Jonas il divieto vale solo se esiste un motivo ostativo in lui (malattia, sospetto, eliminazione di patogeni).
- Dovrebbe però lavarsi le mani con particolare cura e, nel dubbio, chiedere al medico o al Gesundheitsamt.
- Se compaiono disturbi anche a lui, vale di nuovo: comunicare e non lavorare con gli alimenti.
In conclusione
La regola più importante in tutti i casi: malato, sospetto malato o con patogeni nelle feci significa: niente alimenti non protetti, comunicare subito, chiarire con il medico.