Chi lavora nel settore alimentare può trasmettere agenti patogeni ad altre persone senza accorgersene. Per questo l'Infektionsschutzgesetz (IfSG, legge tedesca sulla protezione dalle infezioni) stabilisce chi, e in quali circostanze, non può lavorare e come i dipendenti vengono informati. In questo corso impara le regole in un linguaggio semplice.
Due istruzioni, due responsabili
La legge prevede due istruzioni diverse. Si confondono facilmente.
- Istruzione iniziale (Erstbelehrung) secondo il § 43 comma 1 IfSG. Vale prima di iniziare l'attività. Il Gesundheitsamt (ufficio sanitario) o un medico da esso incaricato La istruisce e rilascia un'attestazione. All'inizio del lavoro l'attestazione non deve avere più di tre mesi. Poi resta valida, anche se cambia datore di lavoro. Inoltre dichiara in forma testuale di non essere a conoscenza di fatti che comportino un divieto di attività.
- Istruzione di aggiornamento (Folgebelehrung) secondo il § 43 comma 4 IfSG. Spetta al datore di lavoro. Istruisce i dipendenti dopo l'inizio dell'attività e poi ogni due anni. Deve documentare la partecipazione.
Questo corso riguarda la seconda istruzione. Non sostituisce l'istruzione iniziale presso il Gesundheitsamt. Chi non l'ha ancora ricevuta deve farla lì prima di iniziare l'attività.
A chi si applica l'istruzione di aggiornamento?
Conta l'attività, non la professione. L'istruzione di aggiornamento riguarda le persone che svolgono un'attività ai sensi del § 42 comma 1 IfSG. Ad esempio:
- dipendenti che producono, trattano o immettono sul mercato determinati alimenti e vengono a contatto con essi,
- dipendenti nelle cucine dei locali di ristorazione e nelle strutture di ristorazione collettiva, come mense, asili o case di cura,
- persone che toccano oggetti d'uso come stoviglie, posate o attrezzi di lavoro in modo tale che dei patogeni potrebbero finire sugli alimenti. Ne fa parte anche il personale addetto al lavaggio dei piatti.
La legge esclude l'ambito domestico privato. Chi cucina a casa per la propria famiglia non rientra.
Su cosa deve istruire il datore di lavoro
Secondo il testo di legge, il datore di lavoro deve istruire su due aspetti:
- i divieti di attività ai sensi del § 42 comma 1 IfSG e
- il Suo obbligo di comunicare subito i motivi ostativi (§ 43 comma 2 IfSG).
Il testo di legge non indica una forma precisa. La partecipazione deve essere documentata; di solito si annotano data, contenuto e firma. Per lo più si trattano anche i segni di malattia e le regole d'igiene, perché aiutano a rispettare i divieti. Questo corso affronta tutti questi temi.
Chi ne è responsabile?
L'obbligo dell'istruzione di aggiornamento spetta al datore di lavoro. Lui istruisce, documenta e conserva la prova. Può affidare lo svolgimento a persone idonee, ad esempio a una responsabile dell'igiene, ma la responsabilità resta sua. I lavoratori autonomi che maneggiano alimenti in prima persona devono adempiere questi obblighi per sé stessi (§ 43 comma 6 IfSG).
Anche Lei, come dipendente, ha un obbligo proprio: se compare un motivo ostativo, deve comunicarlo senza indugio al Suo datore di lavoro.
Che cos'è questo corso
Il corso e il test sono gratuiti. Dopo aver superato il test può acquistare un attestato di partecipazione. Dimostra che ha completato questo corso. Non è una qualifica regolata e non è un'attestazione del Gesundheitsamt. Il corso non è di per sé l'istruzione di aggiornamento della Sua azienda. È il Suo datore di lavoro a decidere se usarlo come istruzione di aggiornamento o come parte di essa. In tal caso documenta lui stesso la Sua partecipazione.