Emergenze e obblighi del datore di lavoro

Segni di una reazione allergica grave (anafilassi)

L'anafilassi è una reazione grave, che mette a rischio la vita. Di solito inizia entro pochi minuti dall'assunzione del cibo, ma può richiedere più tempo. I segni possono comprendere:

• gonfiore di gola, lingua, labbra o viso;
• difficoltà a respirare, respiro sibilante o rumoroso;
• difficoltà a deglutire o voce roca;
• sensazione di svenimento, capogiri o confusione;
• pelle o labbra fredde, pallide, blu o grigie;
• un'eruzione cutanea gonfia, in rilievo o pruriginosa;
• collasso.

Non tutte le reazioni iniziano con segni sulla pelle. Difficoltà respiratorie o collasso sono un'emergenza, qualunque aspetto abbia la pelle.

Che cosa fare

Questi passaggi seguono le indicazioni dell'NHS (servizio sanitario britannico).

1. Se la persona ha un autoiniettore di adrenalina (come un EpiPen), la aiuti a usarlo subito, seguendo le istruzioni del dispositivo. Di solito si inietta nella parte esterna della coscia. Usi il suo dispositivo, non quello di qualcun altro.
2. Chiami il 999, o chieda a un collega di chiamare mentre Lei aiuta, e dica che pensa a un'anafilassi. Non aspetti di vedere se passa. Se la persona non ha un autoiniettore, chiamare il 999 è la prima cosa da fare.
3. Faccia sdraiare la persona e, se possibile, le sollevi le gambe. Se fatica a respirare, la aiuti a mettersi seduta lentamente. Se è incinta, deve sdraiarsi sul fianco sinistro.
4. Non la lasci alzare né camminare, anche se si sente meglio. Alzarsi può far calare pericolosamente la pressione e portare al collasso.
5. Se non c'è miglioramento dopo 5 minuti, somministri un secondo autoiniettore, se ne ha uno.
6. Resti con lei. Mandi qualcuno incontro all'ambulanza. Dica all'equipaggio che cosa ha mangiato la persona e che cosa le è stato somministrato. Consegni gli iniettori usati ai paramedici.
7. Conservi il piatto e il suo registro degli allergeni, e informi il responsabile appena possibile.

Anche se la persona si riprende dopo un'iniezione, deve comunque andare in ospedale. La reazione può tornare.

Resti calmo e segua le istruzioni dell'operatore del 999. Aiuti solo con un dispositivo che la persona porta con sé.

Dopo un incidente

• Il responsabile deve annotare che cosa è successo e controllare le informazioni sugli allergeni e le procedure.
• L'attività deve stabilire come l'allergene è finito nel cibo e correggere la causa.
• Se un prodotto è stato etichettato in modo errato da un fornitore, il responsabile potrebbe dover informare il fornitore e l'autorità locale.
• Richiami di prodotti e allerte allergeni. La FSA emette allergy alerts (allerte allergeni) quando un prodotto contiene un allergene non dichiarato. L'attività deve controllare le allerte e ritirare dalla vendita i prodotti interessati.

Che cosa deve ancora fare il Suo datore di lavoro

Questo corso insegna regole generali. Non sostituisce ciò che il datore di lavoro deve fornire per i propri locali:

• una matrice degli allergeni e schede delle ricette per il proprio menu, tenute aggiornate;
• procedure scritte del locale per la gestione degli allergeni, comprese pulizia, conservazione, attrezzature e friggitrici;
• supervisione e controlli sul rispetto delle procedure da parte del personale;
• istruzioni per ogni membro del personale sui piatti, i fornitori e le attrezzature del locale;
• un processo per le modifiche, come nuovi piatti, nuovi fornitori e sostituzioni;
• avvisi e informazioni scritte per i clienti;
• una formazione pratica, compreso come prendere e passare un ordine per allergici;
• un piano di emergenza, così che il personale sappia chi chiama il 999 e dove si trova la cassetta di pronto soccorso.

Spetta al datore di lavoro decidere se questo corso soddisfa le sue esigenze di formazione. È un attestato di completamento, non una qualifica accreditata.

Le Sue responsabilità

• Segua le procedure del locale ogni volta.
• Non tiri mai a indovinare. Controlli il registro o chieda.
• Segnali subito errori, mancati incidenti e modifiche.
• Conosca i segni dell'anafilassi e che cosa fare.

Punti chiave

• Anafilassi: aiutare la persona a usare subito il proprio autoiniettore, chiamare il 999, farla sdraiare, seconda dose dopo 5 minuti se non c'è miglioramento.
• La persona deve andare in ospedale anche se si riprende.
• Il datore di lavoro deve tenere per il locale registri degli allergeni, procedure, formazione e supervisione.
• Segnali subito errori e mancati incidenti.