Jeśli podajesz dzieciom posiłki, przekąski lub napoje w swoim domu opiekuna dziennego (childminder), żłobku (nursery), przedszkolu (pre-school) albo klubie, to w świetle prawa prowadzisz podmiot działający na rynku spożywczym (food business). Dotyczy to także sytuacji, gdy kuchnia jest twoją własną kuchnią rodzinną. Przepisy o bezpieczeństwie żywności cię obowiązują, a istnieją dlatego, że małe dzieci łatwo chorują.
Najważniejsze przepisy
- Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 w sprawie higieny środków spożywczych ustala podstawowe zasady dla każdego podmiotu spożywczego. W Anglii egzekwuje się je przez Food Safety and Hygiene (England) Regulations 2013.
- Ogólne prawo żywnościowe (rozporządzenie (WE) nr 178/2002) mówi, że niebezpiecznej żywności nie wolno wprowadzać do obrotu.
- Food Safety Act 1990 (ustawa o bezpieczeństwie żywności) uznaje za przestępstwo sprzedaż lub podanie żywności, która nie odpowiada jakością, składem lub rodzajem temu, czego ludzie oczekują, albo jest szkodliwa.
- Podmioty spożywcze muszą mieć procedury bezpieczeństwa żywności oparte na zasadach HACCP: ustal, co może pójść źle, i wprowadź kontrole. Małe placówki mogą skorzystać z bezpłatnego pakietu Food Standards Agency (FSA, brytyjska Agencja ds. Standardów Żywności) Safer Food, Better Business dla opiekunów dziennych (Bezpieczniejsza żywność, lepszy biznes).
Rejestracja jako podmiot spożywczy
- Opiekunowie dzienni w Anglii: jeśli w ramach opieki podajesz jedzenie, dane przekazane Ofsted lub twojej agencji opiekunów dziennych służą też do zarejestrowania cię jako podmiotu spożywczego w lokalnym urzędzie (local authority). Nie rejestrujesz się osobno.
- Żłobki, przedszkola i kluby, które nie działają w domu opiekuna dziennego, rejestrują się w lokalnym urzędzie co najmniej 28 dni przed rozpoczęciem działalności.
- Rejestracja jest bezpłatna i nie można jej odmówić. Aktualizuj swoje dane i informuj urząd, gdy przestajesz działać lub zmieniasz zakres działalności.
Szkolenie
Prawo higieny żywności mówi, że osoby pracujące z żywnością muszą być nadzorowane i poinstruowane lub przeszkolone w zakresie higieny żywności odpowiednio do wykonywanej pracy. Prawo nie wskazuje żadnego certyfikatu. FSA mówi, że osoby pracujące z żywnością nie muszą go mieć.
Obowiązujące od 1 września 2026 r. ramy ustawowe Early Years Foundation Stage (EYFS, krajowe ramy wczesnej edukacji i opieki w Anglii) obejmują także żywność. W części o zapleczu żywieniowym stanowią, że:
- muszą istnieć odpowiednie warunki do higienicznego przygotowywania żywności, w tym odpowiedni sprzęt do sterylizacji żywności dla niemowląt;
- w placówkach grupowych i szkolnych każdy pracownik przygotowujący i obsługujący żywność musi przejść szkolenie z higieny żywności;
- opiekunowie dzienni muszą mieć pewność, że oni sami i ich asystenci przygotowujący jedzenie są do tego kompetentni.
Inne zasady EYFS dotyczące żywności
- Posiłki, przekąski i napoje, które podajesz, muszą być zdrowe, zbilansowane i pożywne, a świeża woda pitna musi być zawsze dostępna dla dzieci.
- Zanim dziecko zacznie chodzić do placówki, musisz poznać jego wymagania żywieniowe, alergie i nietolerancje pokarmowe i przekazać je wszystkim, którzy przygotowują jedzenie.
- Żywność trzeba przygotowywać tak, by zapobiegać zadławieniom.
- Zatrucie pokarmowe, które dotknęło dwoje lub więcej dzieci, trzeba zgłosić Ofsted lub swojej agencji opiekunów dziennych (lekcja 2).
Kto kontroluje
Inspektorzy bezpieczeństwa żywności z władz lokalnych (dział zdrowia środowiskowego) kontrolują lokale spożywcze, zwykle bez uprzedzenia. Mogą doradzać, wydać improvement notice (formalne wezwanie do usunięcia uchybień) albo wszcząć postępowanie karne. Ofsted (inspektorat oświaty i opieki w Anglii) kontroluje placówki wczesnej opieki pod kątem EYFS.
Inne części Wielkiej Brytanii
Walia, Szkocja i Irlandia Północna mają własne zasady dotyczące wczesnej opieki i własnych regulatorów: Care Inspectorate Wales, Care Inspectorate w Szkocji oraz Health and Social Care Trusts w Irlandii Północnej. Ten kurs jest napisany dla Anglii. Zasady higieny żywności są wszędzie takie same, ale sprawdź przepisy swojego regulatora.
Najważniejsze zasady
- Podawanie jedzenia czyni cię podmiotem spożywczym. Opiekunowie dzienni w Anglii rejestrują się przez Ofsted lub swoją agencję.
- Personel musi być nadzorowany i szkolony odpowiednio do pracy. Prawo nie wskazuje żadnego certyfikatu.
- EYFS dodaje zasady dotyczące zdrowej żywności, alergii, zadławień i zgłaszania zatruć pokarmowych.