Szkodniki przenoszą szkodliwe bakterie, zanieczyszczają żywność odchodami, sierścią i własnymi ciałami oraz niszczą opakowania i budynki. Problem ze szkodnikami może doprowadzić do zamknięcia kuchni.
Typowe szkodniki i ślady ich obecności
- Szczury i myszy — odchody, pogryzione opakowania lub żywność, dziury w ścianach i drzwiach, gniazda, ślady łap w kurzu, tłuste smugi, plamy moczu.
- Karaluchy — same owady, odchody, jaja i kokony jajowe, wylinki. Widać je głównie w nocy.
- Muchy i inne owady latające — żywe lub martwe owady, larwy (czerwie), bzyczenie.
- Mrówki — małe kopczyki ziemi lub piasku, ścieżki mrówek.
- Ptaki — pióra, odchody, gniazda.
- Chrząszcze i wołki — małe poruszające się owady lub larwy, zwłaszcza w suchej żywności, takiej jak mąka i płatki zbożowe.
Jak nie wpuszczać szkodników
Szkodniki potrzebują dostępu, pożywienia i schronienia. Odbierz im to:
- Nie wpuszczaj ich: zgłaszaj dziury, szczeliny wokół rur, uszkodzone drzwi i zniszczone siatki przeciw owadom. Zamykaj drzwi i okna zewnętrzne, chyba że mają siatki.
- Żadnego pożywienia: sprzątaj na bieżąco, zamiataj rozsypane resztki, przechowuj żywność w zamkniętych lub przykrytych pojemnikach nad podłogą i nigdy nie zostawiaj jedzenia ani brudnych talerzy na noc.
- Żadnego schronienia: utrzymuj porządek w magazynach, a teren na zewnątrz wolny od śmieci i chwastów.
- Sprawdzaj dostawy pod kątem pogryzionych opakowań lub owadów — szkodniki mogą przyjechać razem z dostawą. Jeśli znajdziesz ślady, odrzuć ją.
Jeśli zauważysz ślady szkodników
- Od razu powiedz przełożonemu. Firma powinna wezwać firmę zwalczającą szkodniki, z którą współpracuje.
- Wyrzuć każdą żywność, której mogły dotykać szkodniki.
- Umyj, zdezynfekuj i osusz powierzchnie i sprzęt, których mogły dotykać szkodniki.
- Nigdy nie wykładaj trutek ani nie używaj sprayów na własną rękę. Przynęty i środki chemiczne do zwalczania szkodników nigdy nie mogą mieć kontaktu z żywnością, opakowaniami ani powierzchniami do żywności.
Pomieszczenia i sprzęt
- Ściany, podłogi, sufity i blaty robocze powinny być gładkie, łatwe do czyszczenia i w dobrym stanie. Zgłaszaj uszkodzenia, takie jak pęknięte płytki, wilgoć lub łuszczący się tynk.
- Wymieniaj porysowane lub ponacinane deski do krojenia i wyrzucaj popękane lub wyszczerbione naczynia — w pęknięciach gromadzą się bakterie.
- Zgłaszaj sprzęt, który jest zepsuty lub ma luźne części.
- Musi być oddzielna umywalka do mycia rąk z ciepłą i zimną bieżącą wodą, mydłem i higienicznym sposobem suszenia rąk, np. ręcznikami jednorazowymi.
- Dobre oświetlenie i wentylacja ułatwiają sprzątanie i zapobiegają skraplaniu się pary wodnej.
Odpady
- Usuwaj odpady z pomieszczeń z żywnością tak często, jak trzeba — nie pozwól, by się gromadziły.
- Używaj koszy ze szczelnie przylegającymi pokrywami, łatwych do czyszczenia, i regularnie je czyść i dezynfekuj.
- Utrzymuj porządek w miejscach na kosze na zewnątrz, a pokrywy trzymaj zamknięte.
- Myj ręce po dotknięciu lub opróżnieniu koszy.
- Nigdy nie wylewaj oleju spożywczego do kanalizacji. Trzymaj go osobno do odbioru przez zarejestrowanego przewoźnika odpadów.
Najważniejsze informacje
- Znaj oznaki: odchody, ślady gryzienia, kokony jajowe, pióra, żywe lub martwe owady.
- Odbierz szkodnikom dostęp, pożywienie i schronienie.
- Od razu zgłaszaj ślady szkodników — nigdy nie wykładaj trutek na własną rękę.
- Używaj koszy z pokrywami, często usuwaj odpady i nigdy nie wylewaj oleju spożywczego do kanalizacji.