Sinais de uma reação alérgica grave (anafilaxia)
A anafilaxia é uma reação grave que põe a vida em risco. Costuma começar em poucos minutos depois de comer o alimento, mas pode demorar mais. Os sinais podem incluir:
- inchaço da garganta, da língua, dos lábios ou da cara;
- dificuldade em respirar, pieira ou respiração ruidosa;
- dificuldade em engolir ou voz rouca;
- sensação de desmaio, tonturas ou confusão;
- pele ou lábios frios, pálidos, azulados ou acinzentados;
- uma erupção inchada, elevada ou com comichão;
- colapso.
Nem todas as reações começam com sinais na pele. A dificuldade em respirar ou o colapso são uma emergência, qualquer que seja o aspeto da pele.
O que fazer
Estes passos seguem as recomendações do NHS.
- Se a pessoa tiver um autoinjetor de adrenalina (como uma EpiPen), ajude-a a usá-lo de imediato, seguindo as instruções do dispositivo. Normalmente injeta-se na parte exterior da coxa. Use o dispositivo da própria pessoa, não o de outra.
- Ligue 999, ou peça a um colega que ligue enquanto ajuda, e diga que pensa tratar-se de anafilaxia. Não espere para ver se passa. Se não tiver autoinjetor, ligar 999 é a primeira coisa a fazer.
- Deite a pessoa e, se possível, levante-lhe as pernas. Se tiver dificuldade em respirar, ajude-a a sentar-se devagar. Se estiver grávida, deve deitar-se sobre o lado esquerdo.
- Não a deixe levantar-se nem andar, mesmo que se sinta melhor. Levantar-se pode fazer a tensão arterial descer perigosamente e levar a um colapso.
- Se não houver melhoria passados 5 minutos, administre um segundo autoinjetor, se ela tiver.
- Fique com ela. Mande alguém receber a ambulância. Diga à equipa o que a pessoa comeu e o que lhe foi administrado. Entregue os autoinjetores usados aos paramédicos.
- Guarde o prato e o respetivo registo de alergénios e informe o responsável assim que puder.
Mesmo que a pessoa recupere depois de uma injeção, continua a ter de ir ao hospital. A reação pode voltar.
Mantenha a calma e siga as instruções de quem atende a chamada para o 999. Ajude apenas com um dispositivo que a própria pessoa traga consigo.
Depois de um incidente
- O responsável deve registar o que aconteceu e verificar a informação e os procedimentos sobre alergénios.
- A empresa tem de apurar como o alergénio chegou à comida e corrigir a causa.
- Se um fornecedor rotulou mal um produto, o responsável pode ter de avisar o fornecedor e a autoridade local.
- Recolhas de produtos e alertas de alergia. A FSA emite alertas de alergia (allergy alerts) quando um produto contém um alergénio não declarado. A empresa deve verificar os alertas e retirar da venda os produtos afetados.
O que o seu empregador continua a ter de fazer
Este curso ensina regras gerais. Não substitui o que o empregador tem de facultar para o seu próprio estabelecimento:
- uma matriz de alergénios e registos de receitas para a sua própria ementa, atualizados;
- procedimentos escritos do local de trabalho para a gestão de alergénios, incluindo limpeza, armazenamento, equipamentos e fritadeiras;
- supervisão e verificações de que o pessoal segue os procedimentos;
- instruções para cada membro do pessoal sobre os pratos, os fornecedores e os equipamentos desse local;
- um processo para as alterações, como pratos novos, fornecedores novos e substituições;
- avisos e informação escrita para os clientes;
- formação prática, incluindo como receber e transmitir um pedido com alergias;
- um plano de emergência, para que o pessoal saiba quem liga 999 e onde está a caixa de primeiros socorros.
O empregador decide se este curso satisfaz as suas necessidades de formação. É um certificado de conclusão, não uma qualificação acreditada.
As suas próprias responsabilidades
- Siga sempre os procedimentos do local de trabalho.
- Nunca adivinhe. Consulte o registo ou pergunte.
- Comunique de imediato erros, quase-incidentes e alterações.
- Conheça os sinais da anafilaxia e o que fazer.
Pontos-chave
- Anafilaxia: ajude a pessoa a usar de imediato o seu autoinjetor, ligue 999, deite-a, segunda dose passados 5 minutos se não houver melhoria.
- A pessoa tem de ir ao hospital mesmo que recupere.
- O empregador tem de manter os registos de alergénios, os procedimentos, a formação e a supervisão do local.
- Comunique de imediato erros e quase-incidentes.