Se estiver doente, pode passar germes aos alimentos sem saber. É assim que começam muitos surtos de intoxicação alimentar. As regras desta lição protegem os seus clientes e os seus colegas.
Sintomas de intoxicação alimentar
Os sinais habituais são:
- diarreia;
- vómitos;
- dor de barriga;
- febre.
Alguns germes deixam as pessoas doentes em poucas horas. Outros demoram dias. Uma pessoa pode também transportar germes durante algum tempo depois de se sentir melhor.
A regra: diga ao seu responsável
Tem de dizer logo ao seu responsável ou gerente se tiver:
- diarreia ou vómitos, ou
- dor de barriga, náuseas, febre ou icterícia (pele ou olhos amarelos), ou
- alguém que viva consigo com diarreia ou vómitos, ou
- cortes, feridas ou problemas de pele infetados, ou
- uma infeção no nariz ou na garganta, ou outra infeção que possa passar aos alimentos.
Faça-o antes de começar o turno, ou assim que os sintomas surgirem no trabalho. Não espere «para ver como corre». Não vá trabalhar só por medo de perder um turno. Um bom empregador nunca o penalizará por comunicar honestamente uma doença.
A regra das 48 horas
A Food Standards Agency (a agência britânica de normas alimentares) diz que as pessoas que tiveram diarreia ou vómitos devem ser afastadas dos alimentos não embalados, normalmente até 48 horas depois de os sintomas terem parado por si (e não apenas porque um medicamento os travou).
- Conte as 48 horas a partir da última vez que teve diarreia ou vomitou.
- Se ainda está doente, o relógio ainda não começou.
- Se os sintomas voltarem, comece a contar de novo.
- Sentir-se melhor ao fim de umas horas não chega.
Por exemplo, se vomitou pela última vez na segunda-feira às 20:00, só pode voltar a manusear alimentos na quarta-feira às 20:00, desde que não tenha tido sintomas entretanto.
O seu empregador pode ter regras adicionais. Alguns locais, como lares ou hospitais, podem pedir um período mais longo ou o parecer de um médico. Cumpra-as.
Porquê 48 horas?
Pode continuar a transportar e a espalhar germes depois de se sentir melhor. O norovírus, o «vírus dos vómitos de inverno», propaga-se com muita facilidade. Uma quantidade minúscula pode deixar muita gente doente. Ficar em casa 48 horas reduz muito o risco.
O que fazer se estiver doente
- Telefone ao seu responsável e diga quais são os sintomas.
- Não vá trabalhar até passarem as 48 horas.
- Lave bem as mãos em casa. Não prepare comida para outros.
- Se adoecer durante um turno, diga ao responsável, deixe de manusear alimentos e lave as mãos. Vá para casa.
- Cumpra as regras do empregador sobre se precisa de ir ao médico.
Feridas e problemas de pele
Um corte ou um furúnculo pode conter bactérias nocivas. Se não o conseguir tapar por completo com um penso impermeável, não deve manusear alimentos não embalados. Diga ao responsável, que o poderá mudar para outro trabalho.
Uma nota para o empregador
O seu empregador tem de ter uma forma clara de saber das doenças e de decidir quando pode voltar. Se não sabe qual é, pergunte.