Curs și certificat
Instruire în igiena alimentelor (Germania)
Pentru toți cei care lucrează cu alimente în Germania: în bucătărie, la servire, în vânzare, în brutărie, la măcelărie, în cantină sau în cămin de bătrâni. Opt lecții ușor de înțeles despre temeiurile legale (§ 4 LMHV, Regulamentul (CE) nr. 852/2004), microorganisme, igiena personală, depozitare și contaminare încrucișată, temperaturi, curățare și dăunători, autocontrol (HACCP), etichetare și alergeni, urmate de un test cu 25 de întrebări. Nu este instruirea conform § 43 IfSG.
- Jurisdicție
- 🇩🇪 Germania
- Limbi
- Deutsch, Български, English, Italiano, Polski, Română, Українська
- Lecții
- 8
- Durată
- Aproximativ 50 min pentru lecții și test
- Evaluare
- Întrebări: 25, prag de promovare 80%
- Reîmprospătare
- Fără perioadă stabilită
- Conținut actualizat
- 27 octombrie 2026
- Taxa pentru certificat
- 19,00 €, de plătit după promovare
01Cui se adresează acest curs
- Bucătari, ajutoare de bucătărie și personal de spălat vase din gastronomie și hoteluri
- Personal de servire și de la bar care servește mâncare și băuturi
- Angajați din brutării, măcelării, supermarketuri și magazine alimentare
- Angajați din cantine, servicii de catering, creșe, școli, cămine de bătrâni și clinici
- Personal ocazional, sezonier și cei care lucrează pentru prima dată cu alimente
02Programa
- 01Temeiuri legale și obligațiile dumneavoastră
- 02Microorganisme și infecții de origine alimentară
- 03Igiena personală și sănătatea
- 04Recepția mărfii, depozitarea și contaminarea încrucișată
- 05Temperaturi: refrigerare, încălzire, menținere la cald, dezghețare
- 06Curățare, dezinfecție, dăunători și deșeuri
- 07Autocontrol, HACCP și trasabilitate
- 08Etichetare, durabilitate și alergeni
03Evaluare
Întrebări cu variante multiple de răspuns, din întregul curs: 25. Pragul de promovare este 80%. Testul este gratuit și poate fi refăcut ori de câte ori este nevoie; răspunsurile greșite indică lecția de recitit.
04Certificatul
- Cu numele dvs., punctajul obținut și data promovării.
- Un număr unic, înscris în registrul nostru.
- Angajatorul sau un inspector îl scanează pentru a vedea că este autentic.
- Îl puteți descărca, tipări sau arăta pe telefon.
05Surse
Cursul urmează ghidurile publicate enumerate mai jos. Nu suntem afiliați instituțiilor care le publică.
- Gute Hygienepraxis
- BfR; Küchenhygiene
- VO (EG) 852/2004, Art. 5
- BfR
- VO (EG) 852/2004, Anh. II
- Anlage 1 LMHV
06Întrebări
Este aceasta instruirea conform § 43 Infektionsschutzgesetz („Rote Karte”, certificat de sănătate)?
Nu. Prima instruire conform § 43 IfSG o poate face numai Gesundheitsamt (direcția de sănătate publică) sau un medic împuternicit de aceasta. Ea se cere înainte de prima activitate în bucătării, în gastronomie și la manipularea anumitor alimente. Acest curs nu o înlocuiește. Nu înlocuiește nici instruirea periodică, pe care angajatorul o face la fiecare doi ani.
Ce cere legea în privința instruirii în domeniul alimentar?
§ 4 din Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) și anexa II capitolul XII din Regulamentul (CE) nr. 852/2004 cer ca persoanele care produc, tratează sau introduc pe piață alimente perisabile să fie instruite. Legea nu prevede un anumit furnizor sau o anumită formă. La cererea autorității, cunoștințele de specialitate trebuie dovedite. Acest curs tratează în linii generale domeniile din anexa 1 la LMHV. Ce se aplică în detaliu alimentelor și locului dumneavoastră de muncă trebuie să completeze unitatea.
Ce este, de fapt, acest certificat?
Este un certificat de absolvire a cursului: arată că ați parcurs lecțiile și ați promovat testul. Nu este o calificare reglementată sau acreditată, nu este recunoscut de stat și nu este un act al unei autorități. Norma DIN 10514 servește ca reper pentru instruiri. Nu afirmăm că acest curs o îndeplinește. Dacă instruirea este suficientă pentru activitatea dumneavoastră, decide angajatorul.
Ce trebuie să facă unitatea mea în plus, pe cont propriu?
Instruirea generală nu înlocuiește instruirea la locul de muncă. Unitatea dumneavoastră trebuie să vă explice propriile procese, planurile de curățare și de temperatură și procedura HACCP a unității, să vă îndrume practic și să vă supravegheze. Tot ea efectuează instruirea periodică conform § 43 IfSG și documentează instruirile.
Cât durează cursul?
Majoritatea participanților au nevoie de aproximativ două ore pentru cele opt lecții și testul cu 25 de întrebări. Puteți face oricând o pauză și puteți continua pe același dispozitiv.
Ce se întâmplă dacă nu promovez testul?
Nu apar costuri. Vedeți ce lecții ar trebui să repetați și puteți da testul de câte ori doriți. Pentru a promova sunt necesare 80 la sută răspunsuri corecte.
Când plătesc și cât?
Abia după testul promovat: 19 € pentru certificatul în format PDF. Cursul și testul sunt gratuite.
Cum poate angajatorul meu să verifice certificatul?
Fiecare certificat are un număr și un cod QR. Cine scanează codul sau introduce numărul pe pagina noastră de verificare vede în registrul public numele dumneavoastră, cursul și data promovării.
Cât timp este valabil certificatul și cât de des trebuie să repet instruirea?
§ 4 LMHV nu prevede un termen fix pentru repetare. Instruirea trebuie totuși să aibă loc periodic. Multe autorități de control al alimentelor așteaptă, în fișele lor informative, o reîmprospătare cel puțin o dată pe an. De aceea certificatul nu are dată de expirare. Angajatorul dumneavoastră stabilește când reîmprospătați instruirea.
Certificatul confirmă că ați parcurs acest curs și ați promovat testul acestuia. Nu este o calificare reglementată sau acreditată; angajatorul dvs. decide dacă această instruire îndeplinește cerințele sale.