Un angajat bolnav poate infecta mulți clienți prin alimente. Regula se află în anexa II, capitolul VIII, punctul 2 din Regulamentul privind igiena și în secțiunea 22 din ghidul de igienă.
Regula de bază
Dacă aveți o boală care se poate transmite prin alimente, nu aveți voie să lucrați cu alimente. Nu aveți voie nici să intrați în locuri unde se manipulează alimente. Același lucru este valabil dacă doar bănuiți că sunteți bolnav sau purtător al unei infecții.
Trebuie să anunțați conducătorul. Conducătorul și dumneavoastră stabiliți împreună când este în siguranță să reveniți la lucru.
La ce trebuie să fiți atent în mod deosebit?
Fiți vigilent dacă aveți:
- vărsături
- diaree
- angină sau alte infecții locale, de exemplu la ochi și urechi
- răni infectate, furuncule sau infecții ale pielii
- un diagnostic de norovirus sau hepatită A
- o infecție bacteriană intestinală, de exemplu cu salmonella, campylobacter sau E. coli
Infecția intestinală este cel mai mare risc de contaminare a alimentelor. Fiți atent și la răni, de unde bacteriile pot ajunge în alimente.
Norovirusul („roskildesyge”)
Norovirusul este foarte contagios. Sunt necesare foarte puține particule de virus pentru ca un client să se îmbolnăvească.
- Virusul poate fi eliminat până la cam 30 de zile după ce simptomele au dispărut.
- Riscul de transmitere este cel mai mare în primele 48 de ore după simptome.
- De aceea, ar trebui să stați departe de alimente cel puțin 48 de ore după ce simptomele au încetat.
- Când reveniți, spălați-vă pe mâini extra de temeinic, cu apă și săpun. Dezinfectantul pe bază de alcool nu acționează împotriva norovirusului.
- Conducătorul poate lua în considerare să vă pună o perioadă la alte sarcini.
Bolnavi în familie
Puteți purta infecția cu dumneavoastră și dacă cineva din gospodăria dumneavoastră a avut vărsături și diaree. Fødevarestyrelsen a văzut focare în care părinți ai unor copii bolnavi au transmis infecția, deși ei înșiși nu aveau simptome. De aceea, anunțați conducătorul dacă cineva din gospodărie a fost bolnav de vărsături și diaree în ultima săptămână. Atunci conducătorul vă poate pune la alte sarcini, dacă este nevoie. Spălați-vă des pe mâini, purtați haine de lucru curate și acoperiți-vă părul.
Boli grave
La câteva boli nu este suficient ca simptomele să fi dispărut. Acest lucru este valabil pentru febra tifoidă și paratifoidă, shigella și bacteriile E. coli deosebit de periculoase (STEC). În aceste cazuri sunt necesare două probe de scaun negative înainte să aveți voie să manipulați din nou alimente, conform recomandărilor Autorității Daneze de Sănătate (Sundhedsstyrelsen).
Ce are voie să întrebe conducătorul?
Când anunțați că sunteți bolnav, conducătorul are voie să întrebe dacă aveți simptome care se pot transmite prin alimente. Nu este ca să se amestece. Conducătorul are obligația de a proteja alimentele. Dacă ați fost bolnav la locul de muncă, întreprinderea poate avea nevoie să curețe și să „reseteze” zonele în care ați lucrat.
Nu există cerința unui certificat medical sau a unui control medical pentru personalul din întreprinderile alimentare.
Dacă alimentele au îmbolnăvit clienți
Dacă alimente din întreprindere au provocat o infecție, întreprinderea trebuie să anunțe Fødevarestyrelsen. Acest lucru se aplică atât produselor vândute, cât și mâncărurilor pe care clienții le-au mâncat la dumneavoastră.
Rețineți
- Bolnav cu vărsături sau diaree: rămâneți acasă și anunțați conducătorul.
- Norovirus: cel puțin 48 de ore departe de alimente după ce simptomele au încetat.
- Alcoolul nu acționează împotriva norovirusului. Apa și săpunul acționează.