Dăunătorii poartă bacterii, strică ambalajele și alimentele și lasă în produs excremente, păr și cadavre. O fabrică de alimente trebuie să țină dăunătorii departe. Legea cere ca spațiile să fie păstrate în stare bună, astfel încât dăunătorii să fie ținuți afară, și să existe proceduri adecvate pentru combaterea lor.
Dăunătorii din fabrici
- Rozătoarele (șoareci și șobolani) rod ambalajele, își fac cuiburi în locuri calde și lasă excremente și urină.
- Insectele zburătoare, cum sunt muștele și moliile. Muștele aduc bacterii din deșeuri și canale de scurgere.
- Insectele târâtoare, cum sunt gândacii de bucătărie și furnicile.
- Insectele produselor depozitate, cum sunt gândacii, gărgărițele și moliile de făină. Trăiesc în făină, cereale, condimente, produse din cereale, nuci și alimente uscate și în colțurile depozitelor uscate.
- Păsările intră în rampele de încărcare și în podurile acoperișurilor și lasă excremente.
Semnele dăunătorilor sunt excrementele, ambalajele roase, cuiburile, urmele unsuroase, urmele de labe, insectele vii sau moarte, pânzele, mirosul de mucegai și stocul deteriorat. Raportați un semn chiar dacă credeți că este vechi.
Ținerea dăunătorilor departe
Combaterea dăunătorilor începe cu clădirea și cu oamenii care lucrează în ea.
- Etanșarea: țineți ușile, trapele și gurile de aerisire închise. Umpleți golurile și găurile. Raportați garniturile, periile și benzile de ușă deteriorate.
- Țineți ușile închise. Nu proptiți o ușă ca să stea deschisă pentru aerisire sau ca să mutați mai ușor stocul. Ușile rampelor trebuie să fie închise sau etanșate în jurul vehiculelor.
- Ordine bună: măturați vărsările, țineți curate podelele, canalele de scurgere, colțurile și spațiul din spatele echipamentelor.
- Rotația stocului și depozitarea alimentelor departe de podea și de pereți împiedică cuibărirea dăunătorilor și lasă oamenii să vadă sub stoc.
- Deșeurile sunt scoase conform programului și nu sunt lăsate lângă uși.
- Verificați livrările pentru semne de dăunători și țineți ambalajele care nu sunt necesare departe de zona de producție.
- Apa stătută, scurgerile și umezeala atrag dăunătorii. Raportați-le.
Programul de combatere a dăunătorilor
Majoritatea unităților folosesc o firmă contractantă de combatere a dăunătorilor sau o echipă internă instruită. Programul include:
- o hartă a unității cu poziția fiecărui dispozitiv;
- stații sau cutii cu momeală pentru rozătoare, încuiate și fixate pe loc. Nu le atingeți și nu le mutați niciodată. Momeala este otravă;
- lămpi electrice insecticide (EFK) care atrag și prind insectele zburătoare. Sunt amplasate astfel încât insectele să nu poată cădea în alimentele deschise și departe de locurile de preparare. Nu le scoateți din priză și nu le blocați;
- capcane și monitoare cu feromoni pentru insectele produselor depozitate și pentru molii;
- vizite și rapoarte regulate, cu verificări ale tendințelor și recomandări;
- o evidență a observațiilor și a acțiunilor întreprinse.
Dacă vedeți un dăunător, spuneți șefului de tură imediat. Nu pulverizați singuri un insecticid și nu încercați să vă descurcați singuri cu un șobolan. Dacă dăunătorul a fost lângă produsul deschis, produsul poate trebui reținut.
Spațiile și echipamentele
- Podelele, pereții și tavanele trebuie să fie netede, nedeteriorate și ușor de curățat. Raportați vopseaua care se desprinde, plăcile crăpate, rugina și materialul care se exfoliază și poate ajunge în alimente.
- Canalele de scurgere trebuie să funcționeze și să fie păstrate curate. Cele înfundate pot da pe de lături și pot răspândi bacterii.
- Iluminatul trebuie să fie suficient pentru a vedea și a curăța. Corpurile de iluminat de deasupra alimentelor deschise sunt protejate.
- Ventilația nu trebuie să sufle aer din zonele murdare în cele curate.
- Echipamentele trebuie să fie în stare bună. Lucrările de întreținere se fac cu permise și verificări ale uneltelor, iar zona este curățată și eliberată înainte de repornirea producției.
- Apa folosită în alimente trebuie să fie potabilă.
- Spațiile de spălare și toaletele sunt păstrate curate și aprovizionate cu săpun și prosoape de hârtie.
Deșeurile
- Puneți deșeurile în coșul potrivit, care poate fi codat pe culori. Nu umpleți niciodată un coș peste măsură.
- Țineți recipientele de deșeuri închise și departe de alimente. Scoateți deșeurile din producție des.
- Deșeurile alimentare, produsul respins și subprodusele de origine animală se țin în recipiente marcate și se tratează cum spune procedura unității, ca să nu mai intre în lanțul alimentar. Produsul respins nu este „reprocesat” (reworked) decât dacă procedura unității o permite.
- Zonele de deșeuri de afară sunt ținute curate, iar ușile lor închise.
- Spălați-vă pe mâini după ce ați manipulat deșeuri.
Puncte-cheie
- Dăunătorii sunt ținuți afară prin etanșare bună, ordine și uși închise.
- Nu atingeți niciodată momeala și nu scoateți niciodată din priză și nu blocați o lampă insecticidă.
- Raportați imediat orice semn de dăunător sau de deteriorare.
- Deșeurile ies des din producție, în recipiente închise și marcate.