Marcajele de dată vă spun cât timp un aliment rămâne sigur sau bun. Folosirea lor greșită este una dintre cele mai frecvente greșeli în comerț. Dacă le folosiți corect, protejați clienții și reputația magazinului.
Use by
- Use by („a se consuma până la”) privește siguranța. Se află pe alimente care se strică repede și pot îmbolnăvi, precum carnea crudă, peștele proaspăt, preparatele gata, salatele preparate, sandvișurile refrigerate și brânzeturile moi.
- Este ilegal să vindeți alimente după data use-by. Data înseamnă sfârșitul acelei zile: alimentul poate fi vândut până la sfârșitul datei indicate, dar nu a doua zi. Verificați ora la care magazinul dumneavoastră scoate marfa de pe raft — adesea este mai devreme.
- Pe data use-by vă puteți baza doar dacă alimentul a fost păstrat așa cum spune eticheta. Un aliment lăsat în afara frigiderului poate deveni nesigur înainte de data use-by.
- Alimentul nu trebuie mâncat, gătit sau vândut după data use-by, chiar dacă arată și miroase bine.
Best before
- Best before („a se consuma de preferință înainte de”) privește calitatea. După dată, alimentul este probabil sigur, dar poate să nu aibă cel mai bun gust sau aspect.
- Nu este ilegal să vindeți alimente după data best before, dacă alimentul este încă sigur și nu induce clienții în eroare. Multe magazine vând astfel de alimente mai ieftin sau le dăruiesc.
- Unele magazine scot alimentele de la vânzare înainte de data best before, pentru că vor să le dea clienților mai mult timp. Este alegerea magazinului.
- Ouăle au o dată best before. Ouăle trebuie vândute în termen și ținute la răcoare.
- Legea nu cere marcaj de dată la fructe și legume proaspete, oțet, pâine și produse de patiserie destinate consumului în 24 de ore de la preparare și alte câteva alimente.
„Display until” și „sell by”
Magazinele adaugă uneori o dată „display until” („expus până la”) sau „sell by” („de vândut până la”) pentru controlul propriului stoc. Acestea nu sunt marcaje legale de dată. Sunt pentru personal, nu pentru clienți, și nu trebuie să înlocuiască niciodată use-by sau best before. Ghidurile WRAP, FSA și Defra recomandă să nu fie puse pe ambalaje, pentru că clienții le confundă cu datele reale.
Congelarea
- Alimentele pot fi congelate până la data use-by. După dezghețare, FSA recomandă consumarea lor în 24 de ore. Ambalajul spune dacă alimentul poate fi congelat.
- Alimentele a căror dată use-by a trecut deja nu trebuie congelate pentru a fi „salvate”.
Reduceri înainte de expirare
Când alimentele se apropie de sfârșitul valabilității, multe magazine pun pe ele un autocolant galben sau roșu de reducere.
- Reduceți prețul din timp, cât alimentul este încă în data use-by și a fost păstrat la temperatura corectă.
- Nu schimbați, nu acoperiți și nu redatați niciodată o dată use-by sau best before ca alimentul să dureze mai mult. Aceasta încalcă legea etichetării alimentelor și pune clienții în pericol.
- Nu lipiți autocolantul de reducere peste dată sau peste informațiile despre alergeni.
- Alimentele reduse care nu se vând până la sfârșitul zilei use-by trebuie scoase de pe raft și aruncate. Înainte de asta, multe magazine dau surplusul unor organizații caritabile sau aplicațiilor de partajare a mâncării, după propriile reguli. Alimentul trebuie să fie în continuare în termen și ținut la rece.
- Țineți produsele reduse în frigider sau în vitrină, nu pe un raft cald sau pe un cărucior cât clienții se uită.
Alimente preparate sau ambalate în magazin
Când magazinul prepară alimente, de exemplu o salată de delicatese, un sandviș, o pizza proaspătă sau o prăjitură cu cremă de la brutărie, magazinul stabilește data. Ea trebuie să se bazeze pe dovezi, nu pe o presupunere.
- Urmați întotdeauna termenul de valabilitate și eticheta stabilite de magazin.
- Pentru alimentele gata de consum preparate în magazin, data este adesea de doar câteva zile.
- Nu prelungiți niciodată pe cont propriu valabilitatea unui produs și nu reetichetați niciodată un articol care a fost deja expus.
- Alimentele neambalate de la tejghea trebuie să aibă un sistem clar care spune cât pot sta afară, de exemplu o etichetă cu ora sau data pe tavă.
- Alimentele deschise (o brânză tăiată dintr-un cerc, o șuncă deschisă pentru feliere) au nevoie de o dată opened on (deschis la) și de o dată use by, conform procedurii magazinului. Data nu poate depăși niciodată recomandarea producătorului „după deschidere” sau data use-by inițială.
Verificarea datelor
Verificați datele în fiecare zi și din nou la reaprovizionare. Scoateți alimentele expirate, deteriorate sau fără etichetă. Notați ce ați scos, dacă magazinul cere.
Puncte-cheie
- Use by înseamnă siguranță: nu vindeți niciodată după ea. Best before înseamnă calitate: vânzarea după ea poate fi legală dacă alimentul este sigur.
- „Display until” și „sell by” nu sunt date legale.
- Nu schimbați și nu ascundeți niciodată un marcaj de dată.
- Datele funcționează doar dacă alimentul a fost păstrat la temperatura corectă.