Într-un magazin, mâinile dumneavoastră ating conserve, cărucioare, case de marcat, bani și alimente. Igiena personală bună și curățenia împiedică răspândirea bolilor.
Spălatul pe mâini
Spălați-vă pe mâini cu săpun și apă caldă curgătoare. NHS (serviciul public de sănătate britanic) spune că ar trebui să dureze aproximativ 20 de secunde. Apoi ștergeți-le cu un prosop de unică folosință. Folosiți chiuveta destinată mâinilor, nu chiuveta pentru alimente.
Spălați-vă pe mâini:
- când ajungeți la lucru și înainte de a atinge orice aliment neambalat;
- după ce manipulați carne, pește, ouă sau legume cu pământ crude;
- după ce ați folosit toaleta, după fumat sau vapat, mâncat sau băut, după ce v-ați atins părul, fața sau telefonul, ați manipulat bani sau deșeuri ori ați făcut curățenie;
- după ce ați strănutat sau v-ați suflat nasul;
- după ce ați curățat o scurgere sau un ambalaj spart;
- între operațiile de la tejghea și când treceți de la un produs la altul.
Dezinfectantul pentru mâini este doar pentru mâini deja curate. Nu înlocuiește spălatul.
Îmbrăcăminte și aspect
- Purtați haine de lucru curate și, unde se cere, o șapcă sau o plasă pentru păr. Legați părul lung.
- Purtați un șorț și scoateți-l când mergeți la toaletă sau părăsiți zona cu alimente. Nu îl purtați afară.
- Scoateți bijuteriile, cu excepția unei verighete simple, dacă regulile magazinului permit. Nu purtați ceasuri sau inele cu pietre, care pot reține bacterii sau pot cădea în mâncare.
- Păstrați unghiile scurte, curate și fără ojă și nu purtați unghii false la tejghele.
- Acoperiți tăieturile și rănile cu un plasture impermeabil de culoare vie (adesea albastru), ca să fie ușor de găsit dacă cade în mâncare. Purtați peste el o mănușă, unde se cere.
- Nu mâncați, nu mestecați gumă, nu fumați și nu vapați în zonele cu alimente. Nu gustați mâncarea cu degetele.
- Nu tușiți și nu strănutați peste alimente. Țineți obiectele personale și telefoanele în zona pentru personal.
Aptitudinea de a lucra
Trebuie să spuneți șefului înainte de a lucra dacă aveți:
- diaree sau vărsături, dureri de stomac, greață, febră sau icter;
- piele infectată, un furuncul, o tăietură infectată sau secreții din urechi, ochi sau nas;
- dacă o persoană cu care locuiți are diaree sau vărsături.
Dacă ați avut diaree sau vărsături, stați departe de alimentele neambalate până când treceți 48 de ore fără simptome. În unele cazuri, de exemplu la anumite infecții, medicul sau autoritatea locală vor da alte indicații. Nu ascundeți niciodată o boală. Norovirusul dintr-un magazin poate ajunge la sute de clienți.
Curățarea și dezinfecția
- Curățarea îndepărtează murdăria, grăsimea și resturile de mâncare. Dezinfecția omoară bacteriile. Un dezinfectant acționează doar pe o suprafață curată.
- Folosiți apă caldă cu detergent, clătiți, apoi aplicați un dezinfectant și lăsați-l timpul de contact (contact time). Verificați că respectă BS EN 1276 sau BS EN 13697.
- Un igienizant (sanitiser) curăță și dezinfectează, dar tot se folosește în două etape.
- Respectați diluția de pe etichetă. Prea slabă nu funcționează. Prea concentrată risipește produsul și poate lăsa reziduuri chimice.
- Purtați mănuși întotdeauna când eticheta o cere și nu amestecați niciodată substanțe chimice.
- Țineți substanțele chimice departe de alimente și în recipientele lor originale, etichetate.
Ce se curăță într-un magazin
- Tejghele, feliatoare, cântare, mașini de tocat, tocătoare și cuțite: curățați și dezinfectați între operații și la sfârșitul zilei.
- Vitrine frigorifice și frigidere: ștergeți imediat scurgerile. Urmați programul pentru scoaterea alimentelor și curățarea interiorului, inclusiv a scurgerii.
- Case de marcat, mânere, cărucioare, coșuri și clești self-service: sunt atinse de multe persoane.
- Podele: curățați imediat scurgerile din culoare și puneți un semn de podea umedă.
- Zone de deșeuri: coșuri cu capac, golite des și curățate.
Programul de curățenie
Un program vă spune ce, cum, cât de des, cu ce și cine. Unul bun este afișat, urmat și semnat. Dacă o sarcină a fost omisă, spuneți șefului și faceți-o. Curățați pe parcurs.
Puncte-cheie
- Spălați-vă des și corect pe mâini, mai ales după alimente crude și între operații.
- Raportați diareea și vărsăturile înainte de lucru; stați acasă 48 de ore după ultimul simptom.
- Întâi curățați, apoi dezinfectați și lăsați dezinfectantul timpul de contact.
- Un borcan spart sau o scurgere se curăță, iar alimentele din apropiere se aruncă.