Хранителната алергия е реакция на имунната система на тялото към дадена храна. Съвсем малко количество може да причини тежка или дори смъртоносна реакция при някои деца. Готвенето не премахва алергените. Децата могат да развият алергии по всяко време, особено когато се въвеждат нови храни при захранването.
14-те алергена
По закон предприятията за храни трябва да съобщават на клиентите кои от тези има в храната, която предлагат:
- Целина
- Зърнени култури, съдържащи глутен (пшеница, ръж, ечемик, овес)
- Ракообразни (като скариди и раци)
- Яйца
- Риба
- Лупина
- Мляко
- Мекотели (като миди и калмари)
- Синап
- Черупкови плодове (ядки)
- Фъстъци
- Сусам
- Соя
- Серен диоксид и сулфити (над 10 mg на кг или литър)
Указанията на DfE казват, че заведенията за ранно детско образование, като предприятия за храни, са длъжни да предоставят информация за алергените от 2014 г. Знайте кои алергени има във всяко ястие и закуска, включително в сосове, хляб, бульон и сладкиши, и казвайте на родителите, когато питат.
Какво изисква EYFS
- Преди да приемете дете, получете информация за всякакви особени хранителни изисквания, предпочитания, хранителни алергии и непоносимости.
- Споделете я с всички, които приготвят или работят с храна. Дайте ясно да се разбере кой отговаря при всяко хранене и закуска за проверката дали храната е подходяща за всяко дете.
- Работете с родителите и, където е уместно, със здравни специалисти, за да направите план за действие при алергия за всяка позната алергия или непоносимост. EYFS се позовава на плана за действие при алергия на British Society for Allergy and Clinical Immunology (BSACI, британското дружество по алергология и клинична имунология).
- Поддържайте го актуален и го споделяйте с целия персонал.
- Уверете се, че целият персонал знае симптомите и лечението на алергиите и анафилаксията и разликата между алергия и непоносимост.
Предотвратяване на реакция
- Четете етикета всеки път, когато пазарувате. Рецептите и продуктите се променят.
- Приготвяйте първо храната на алергичното дете, с чисти ръце, чисти уреди и чисти повърхности. Избягвайте кръстосания контакт: например нож, с който е намазвано масло или фъстъчено масло.
- Дръжте храната на детето покрита и етикетирана. Сервирайте я първа и седнете при детето.
- Не позволявайте на децата да споделят храна, чаши или прибори.
- Мийте масите и ръцете след хранене. Бършете масите и столчетата за хранене с гореща сапунена вода, не само със суха кърпа.
- Ако не сте сигурни дали храната е безопасна, не я сервирайте.
- Вземайте плана за алергията и лекарствата на детето със себе си при излети.
Ако дете има реакция
Признаците могат да включват сърбеж, обрив или копривна треска, подуване на устните, лицето или гърлото, течащ нос, повръщане, хриптене, затруднено дишане, отпуснатост или припадък. При анафилаксия NHS казва:
- Използвайте автоинжектора с адреналин на детето веднага, ако има такъв и е в плана му. Запишете часа.
- Обадете се на 999 и кажете, че смятате, че е „анафилаксия“.
- Положете детето; можете да повдигнете краката му. Ако дишането е трудно, помогнете му да седне бавно. Не му позволявайте да става или да ходи, дори да изглежда по-добре.
- Ако няма подобрение след 5 минути и имате втори автоинжектор, използвайте го.
- Останете при детето и уведомете родителите.
Следвайте плана за действие на самото дете. Родителите или здравен специалист трябва да ви покажат как да използвате устройството на детето. Винаги се обаждайте на 999, дори детето да изглежда по-добре.
Основното
- Готвенето не премахва алергените. Никога не предполагайте.
- Получете данните за алергията, преди детето да започне, споделете ги и поддържайте плановете за действие актуални.
- Приготвяйте първо храната за деца с алергия и не позволявайте споделяне на храна.
- Анафилаксия: използвайте автоинжектора по плана и се обадете на 999.