Ако давате ястия, закуски или напитки на деца в дома си като детегледач (childminder), в ясла (nursery), в предучилищно заведение (pre-school) или в клуб, в очите на закона вие управлявате предприятие за храни. Това е така дори когато кухнята е собствената ви семейна кухня. Правилата за безопасност на храните важат за вас и съществуват, защото малките деца се разболяват лесно.
Основните правила
- Регламент (ЕО) № 852/2004 относно хигиената на храните установява основните правила за всяко предприятие за храни. В Англия той се прилага чрез Food Safety and Hygiene (England) Regulations 2013 (Наредба за безопасността и хигиената на храните в Англия).
- Общото законодателство за храните (Регламент (ЕО) № 178/2002) казва, че храна не може да се пуска на пазара, ако не е безопасна.
- Food Safety Act 1990 (Закон за безопасността на храните) прави престъпление да се продава или сервира храна, която не е с качеството, състава или естеството, което хората очакват, или която е вредна.
- Предприятията за храни трябва да имат процедури за безопасност на храните, основани на принципите на HACCP: да преценят какво може да се обърка и да въведат проверки. Малките заведения могат да ползват пакета на Food Standards Agency (FSA, британската агенция по хранителни стандарти) Safer Food, Better Business for childminders („По-безопасна храна, по-добър бизнес“ за детегледачи), който е безплатен.
Регистрация като предприятие за храни
- Детегледачи в Англия: ако осигурявате храна като част от грижата, данните, които подавате на Ofsted (английската инспекция за образование и детски услуги) или на вашата агенция за детегледачи, се използват и за да ви регистрират като предприятие за храни в местния съвет. Не се регистрирате отделно.
- Ясли, предучилищни заведения и клубове, които не работят от дома на детегледач, се регистрират в местния съвет най-малко 28 дни преди да започнат.
- Регистрацията е безплатна и не може да бъде отказана. Поддържайте данните си актуални и уведомете съвета, ако прекратите или промените дейността си.
Обучение
Законът за хигиената на храните казва, че хората, които работят с храна, трябва да бъдат надзиравани и инструктирани или обучени по хигиена на храните според работата им. Законът не посочва сертификат. FSA казва, че работещите с храна не са длъжни да имат такъв.
Законовата рамка Early Years Foundation Stage (EYFS, английската рамка за ранното детско образование), в сила от 1 септември 2026 г., разглежда и храната. В частта за помещенията за храна и напитки:
- трябва да има подходящи условия за хигиенично приготвяне на храната, включително подходящо оборудване за стерилизиране на храната за бебета;
- при групови и училищни доставчици целият персонал, който приготвя и работи с храна, трябва да премине обучение по хигиена на храните;
- детегледачите трябва да са уверени, че те самите и помощниците, които приготвят храна, са компетентни да го правят.
Други правила на EYFS за храната
- Ястията, закуските и напитките, които давате, трябва да са здравословни, балансирани и питателни, а на децата трябва винаги да е осигурена прясна питейна вода.
- Преди детето да започне, трябва да научите за всякакви хранителни изисквания, хранителни алергии и непоносимости и да ги предадете на всички, които приготвят храна.
- Храната трябва да се приготвя така, че да се предотвратява задавянето.
- Хранително отравяне, засегнало две или повече деца, трябва да се съобщава на Ofsted или на вашата агенция за детегледачи (урок 2).
Кой проверява
Служителите по безопасност на храните към местния съвет (санитарни инспектори) проверяват обектите за храни, обикновено без предупреждение. Могат да дадат съвет, да издадат предписание за подобрение (improvement notice) или да образуват съдебно производство. Ofsted проверява грижата за малките деца спрямо EYFS.
Други части на Обединеното кралство
Уелс, Шотландия и Северна Ирландия имат собствени правила и регулатори за ранното детско образование: Care Inspectorate Wales, Care Inspectorate в Шотландия и Health and Social Care Trusts в Северна Ирландия. Този курс е написан за Англия. Науката за хигиената на храните е една и съща навсякъде, но проверете правилата на собствения си регулатор.
Основното
- Осигуряването на храна ви прави предприятие за храни. Детегледачите в Англия се регистрират чрез Ofsted или своята агенция.
- Персоналът трябва да бъде надзираван и обучен според работата си. В закона не е посочен сертификат.
- EYFS добавя правила за здравословната храна, алергиите, задавянето и съобщаването на хранително отравяне.