Хранителното отравяне е заболяване, причинено от храна с вредни микроби или отрови. При възрастните повечето случаи са леки. При бебетата и малките деца то може да е по-сериозно, защото тялото им се бори по-трудно с инфекциите и те могат бързо да изгубят вода.
Какво го причинява
- Бактерии като Salmonella и Campylobacter (сурово птиче месо, месо и яйца), E. coli (сурово месо, немити зеленчуци), Listeria (някои охладени храни, готови за консумация) и Bacillus cereus (сварен ориз, оставен на топло).
- Вируси като норовирус, зимната причина за повръщане. Разпространява се много лесно чрез ръце, повърхности и болни хора.
- Токсини, произведени от бактерии, които готвенето може да не унищожи.
- Химикали, като почистващите препарати, и физически предмети, като стъкло или твърда пластмаса, също могат да попаднат в храната.
Микробите се нуждаят от храна, влага, топлина и време, за да се размножават. Една-единствена бактерия може да стане милиони за няколко часа при стайна температура. Храната обикновено изглежда и мирише нормално.
Защо децата са по-застрашени
Указанията на Department for Education (DfE, английското министерство на образованието) за доставчиците на ранно детско образование казват, че малките деца може да са по-слабо устойчиви на хранително отравяне, затова храната трябва да се съхранява, приготвя и сервира на чисто и безопасно място. Децата също слагат ръце и предмети в устата си, споделят играчки и не могат сами да си мият добре ръцете. Едно болно дете може бързо да зарази другите в малка група.
Признаци
Диария, повръщане, коремна болка, температура, а понякога и умора или отказ от храна и напитки. Симптомите могат да започнат след часове или дни. При бебе или малко дете следете за признаци на обезводняване: малко мокри пелени, суха уста, липса на сълзи, необичайна сънливост. Кажете на родителите и потърсете медицински съвет.
Кога децата и персоналът остават у дома
Указанията на UK Health Security Agency (UKHSA, британската агенция за здравна сигурност) казват, че дете с диария или повръщане трябва да остане извън заведението до 48 часа след последния епизод. Персоналът, помощниците и членовете на семейството със симптоми трябва да направят същото, а вие трябва да уведомите отговорното лице веднага. Някои инфекции изискват по-дълго отстраняване, затова следвайте съвета на местния екип по опазване на здравето.
Уведомяване на Ofsted
EYFS казва, че регистриран доставчик трябва да уведоми Ofsted (или агенцията за детегледачи, в която е регистриран) за всяко хранително отравяне, засегнало две или повече деца, за които се грижи в помещенията. Това трябва да стане възможно най-скоро и във всеки случай в рамките на 14 дни от инцидента. Доставчик, който не го направи без основателна причина, извършва престъпление.
Освен това:
- Кажете на родителите на всяко болно дете.
- Санитарните инспектори на вашия местен съвет или екипът по опазване на здравето на UKHSA могат да поискат да знаят и да помогнат да се открие причината. Свържете се с тях, ако няколко деца или възрастни се разболеят едновременно.
- Водете писмен запис: кой се е разболял, кога е започнало, каква храна е била сервирана и какво сте направили. Запазете останалата храна, ако служителите я поискат.
- Не чакайте резултат от изследване, за да действате.
Основното
- Малките деца по-често се разболяват тежко от хранително отравяне.
- Диария или повръщане: стойте настрана до 48 часа след последния епизод.
- Хранително отравяне при две или повече деца: уведомете Ofsted или своята агенция в рамките на 14 дни.
- Записвайте какво се е случило и каква храна е била сервирана.