Клиентите очакват в храната си да няма нищо друго освен храна. Чуждите тела са една от най-честите причини за оплаквания и за изтегляне на продукти. Според законодателството за храните продукт с твърдо парче в него може да е опасен и предприятието може да бъде подведено под отговорност. Затова фабриката работи усилено, за да не допуска чужди тела.
Първо предотвратяване
Най-добрият контрол е чуждите тела изобщо да не попадат вътре.
- Проверявайте съставките и опаковките при приемането на стоки за повреди, вредители и незакрепени предмети.
- Дръжте капаците върху съдовете, контейнерите и кутиите с продукт. Покривайте открития продукт, когато напускате линията.
- Дръжте всички инструменти вързани към оборудването или записани при взимане и връщане в лист за контрол на инструментите.
- Използвайте само предметите, които обектът позволява: инструменти в правилния цвят, откриваеми лепенки и т.н.
- Съобщавайте за повреда веднага: разхлабен болт, напукан предпазител, износена лента, нащърбена лопатка, скъсан плик. Не го залепвайте с лента и не продължавайте работа.
- Поддържайте реда около линията, за да не пада нищо вътре.
Политика за стъклото и чупливата пластмаса
Повечето обекти за храни имат политика за стъклото и чупливата пластмаса. Обикновено тя казва:
- Стъклото е изведено от производствените зони, доколкото е възможно, освен предмети, които не могат да се избегнат, като капаци на лампи и манометри.
- Предметите, които могат да се счупят, са описани в регистър. Управител ги проверява по определен график и записва резултата.
- Осветителните тела са защитени или нечупливи.
- Служителите не внасят в сградата стъклени бутилки, буркани или огледала.
- Ако стъкло или твърда пластмаса се счупи, има процедура при счупване. Трябва да я спазвате.
Ако нещо се счупи
- Спрете линията. Не продължавайте да пускате продукт.
- Съобщете на началника си веднага.
- Покрийте или изолирайте зоната, за да не мине никой през нея.
- Засегнатият продукт се задържа, докато бъде проверен. Може да се наложи да бъде отхвърлен.
- Зоната се почиства и почистването се проверява, преди производството да започне отново. Случаят се записва.
Не се опитвайте да скриете счупване. Малко парче може да попадне в хиляди опаковки.
Ножове, остриета и дърво
- Използвайте ножове с отчупващи се остриета само ако обектът ги позволява, и ги отчитайте при взимане и връщане. Много обекти ги забраняват и използват нож с неподвижно острие, откриваем с металдетектор.
- Проверявайте остриетата и ножовете преди и след употреба. Ако липсва част от острие, спрете и съобщете.
- Дървото трудно се почиства и може да се цепи. Дървените палети остават в зоната за съхранение или се покриват. Дървени инструменти не се използват в производството, освен ако оценка на риска го позволява.
- Картон, канап и телбод не бива да са близо до открита храна.
Металдетектори и други проверки
Много линии използват металдетектори, рентгенови апарати, магнити, сита и филтри или системи за визуален контрол. Те улавят това, което предотвратяването е пропуснало.
- Металдетекторът често се проверява с тестови образци (железен, цветен метал и неръждаема стомана). Детекторът се тества при пускане, на определени интервали по време на производството и в края.
- Ако детекторът не премине теста си, продуктът, произведен след последния успешен тест, се задържа, докато бъде проверен или прекаран отново през работещ детектор.
- Устройство за отхвърляне избутва или отклонява опаковка, която задейства алармата, в заключен или маркиран контейнер за отхвърлени. Опаковките в контейнера не се връщат на линията. Проверява ги определен човек.
- Никога не изключвайте, не заобикаляйте и не променяйте настройките на детектора или на системата му за отхвърляне и никога не вадете опаковка от контейнера за отхвърлени. Само упълномощени лица могат да го правят.
- Ситата, филтрите и магнитите се проверяват и почистват по график, а това, което улавят, се записва. Внезапно увеличаване на парчетата е предупреждение.
Лични вещи
Вашите собствени вещи са основен източник на чужди тела. Правилата на обекта, разгледани в урока за личната хигиена, са там с причина. Химикалки, копчета, фиби, изпуснати нишки и изкуствени нокти са намирани в храна.
Основни изводи
- Първо предотвратявайте чуждите тела, после откривайте това, което е преминало.
- Съобщавайте веднага за счупени или липсващи части. Никога не скривайте счупване.
- Спазвайте политиката за стъклото и чупливата пластмаса и процедурата при счупване.
- Никога не заобикаляйте и не изключвайте металдетектор и никога не връщайте отхвърлен продукт на линията.