Датите показват колко дълго храната остава безопасна или добра. Неправилното им използване е една от най-честите грешки в търговията на дребно. Ако ги спазвате правилно, защитавате клиентите и репутацията на магазина.
Use by
- Use by („да се консумира до“) се отнася до безопасността. Среща се при храна, която бързо се разваля и може да разболее хората, като сурово месо, прясна риба, готови ястия, приготвени салати, охладени сандвичи и меки сирена.
- Незаконно е да се продава храна след датата use-by. Датата означава края на този ден: храната може да се продава до края на посочената дата, но не и на следващия ден. Проверете часа, в който магазинът ви я сваля от рафта, който често е по-ранен.
- На датата use-by може да се разчита само ако храната е съхранявана, както пише на етикета. Храна, оставена извън хладилника, може да е опасна преди датата use-by.
- Храната не бива да се яде, готви или продава след датата use-by, дори да изглежда и мирише добре.
Best before
- Best before („най-добър до“) се отнася до качеството. След датата храната вероятно е безопасна, но може да няма най-добрия вкус или вид.
- Не е незаконно да се продава храна след датата best before, ако храната все още е безопасна и не подвежда клиентите. Много магазини продават такава храна на по-ниска цена или я даряват.
- Някои магазини свалят храната от продажба преди датата best before, защото искат да дадат повече време на клиентите. Това е решение на магазина.
- Яйцата имат дата best before. Яйцата трябва да се продават в рамките на датата и да се държат хладни.
- Законът не изисква дата върху пресни плодове и зеленчуци, оцет, хляб и сладкиши, предназначени да се консумират до 24 часа след приготвянето, и някои други храни.
„Display until“ и „sell by“
Магазините понякога добавят дата „display until“ (показвай до) или „sell by“ (продавай до) за собствения си контрол на запасите. Те не са законови дати. Предназначени са за персонала, не за клиентите, и никога не бива да заместват датата use-by или best before. Насоките на WRAP (британската организация срещу хранителните отпадъци), FSA и Defra (британското министерство на околната среда и земеделието) съветват да не се поставят върху опаковките, защото клиентите ги бъркат с истинските дати.
Замразяване
- Храната може да се замрази до датата use-by. След размразяване FSA съветва да се изяде в рамките на 24 часа. Опаковките казват дали храната може да се замразява.
- Храна, която вече е минала датата use-by, не бива да се замразява, за да се „спаси“.
Намаление за разпродажба
Когато храната наближава края на срока си, много магазини залепят върху нея жълт или червен стикер за намаление.
- Намалявайте цената на храната навреме, докато е в рамките на датата use-by и е съхранявана при правилната температура.
- Никога не променяйте, не покривайте и не преправяйте датата use-by или best before, за да издържи храната по-дълго. Това нарушава закона за етикетирането и излага клиентите на риск.
- Не слагайте стикер за намаление върху датата или върху информацията за алергените.
- Намалената храна, която не е продадена до края на деня use-by, трябва да се махне от рафта и да се изхвърли. Преди това много магазини дават излишъците на благотворителни организации или приложения за споделяне на храна според собствените си правила. Храната трябва да е в срок и да се държи студена.
- Дръжте намалените артикули в хладилника или витрината, а не на топъл рафт или количка, докато клиентите разглеждат.
Храна, приготвена или опакована в магазина
Когато магазинът приготвя храна, например салата от деликатесния щанд, сандвич, прясна пица или торта със сметана от пекарната, магазинът решава датата. Тя трябва да се основава на доказателства, а не на догадка.
- Винаги следвайте срока на годност и етикета, определени от магазина ви.
- При храна, готова за консумация и приготвена в магазина, срокът често е само няколко дни.
- Никога не удължавайте сами срока на продукт и никога не преетикетирайте артикул, който вече е бил на показ.
- Насипната храна на щанда трябва да има ясна система за това колко дълго може да стои навън, например етикет с час или дата върху тавата.
- Отворената храна (сирене, нарязано от кръг, шунка, отворена за рязане) се нуждае от дата на отваряне и дата use-by, както казва процедурата на магазина ви. Датата никога не може да е по-късна от съвета на производителя „след отваряне“ или от първоначалната дата use-by.
Проверка на датите
Проверявайте датите всеки ден и отново при зареждане. Изваждайте храна с изтекъл срок, повредена или без етикет. Записвайте какво сте извадили, ако магазинът го изисква.
Основни изводи
- Use by е безопасност: никога не продавайте след датата. Best before е качество: продажбата след нея може да е законна, ако храната е безопасна.
- „Display until“ и „sell by“ не са законови дати.
- Никога не променяйте и не скривайте дата.
- Датите работят само ако храната е била съхранявана при правилната температура.